Mengubah Kuantitas menjadi Jumlah Porsi yang Anda Butuhkan
Katakanlah Anda memiliki resep yang melayani enam orang, tetapi Anda ingin membuatnya untuk dua orang saja. Atau bahkan lebih rumit, bagaimana jika resep melayani empat orang, tetapi Anda perlu membuatnya untuk enam? Atau 14? Tidak masalah apakah Anda meningkatkan resep atau menurunkannya — prosedur untuk menyesuaikan kuantitas bahan untuk jumlah porsi yang berbeda adalah sama. Kami menyebutnya penskalaan resep.
Langkah pertama adalah menentukan faktor konversi; selanjutnya, Anda perlu mengalikan angka ini dengan pengukuran bahan.
Jika angka ini merupakan jumlah ganjil untuk pengukuran tertentu, Anda akan perlu mengonversi ke jenis pengukuran yang berbeda. Ini mungkin terdengar seperti banyak pekerjaan, tetapi Anda tidak perlu mengubah setiap bahan dalam resep menjadi bentuk pengukuran lain. Dan dengan formula ini, Anda yakin resep Anda menjadi sempurna.
Tentukan Faktor Konversi
Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah menghitung faktor konversi Anda, yang merupakan angka yang akan Anda gunakan untuk mengonversi semua kuantitas. Ada sedikit matematika yang terlibat, tapi tidak apa-apa menggunakan kalkulator!
Untuk menemukan faktor konversi Anda, cukup membagi jumlah porsi yang diinginkan dengan jumlah porsi asli. Jumlah yang dihasilkan adalah faktor konversi Anda. Berikut rumusnya:
porsi yang diinginkan
———————— = faktor konversi
porsi asli
Misalnya, untuk skala resep 10-porsi hingga enam bagian Anda membagi 6 dengan 10, yang memberi Anda faktor konversi 0,6.
Menerapkan Faktor Konversi
Setelah Anda menentukan faktor konversi, Anda perlu mengalikan setiap pengukuran bahan dengan nomor ini. Dalam contoh di atas, Anda akan mengalikan masing-masing jumlah bahan sebesar 0,6.
Mari kita kerjakan contoh sederhana untuk mengilustrasikan bagaimana ini bekerja. Katakan resep Anda membutuhkan 2 quarts stok ayam .
Yang perlu Anda lakukan adalah mengalikan 2 quarts dengan faktor konversi Anda sebesar 0.6:
2 quarts × 0,6 = 1,2 quarts chicken stock
Mengubah Pengukuran untuk Membuat Sense
Besar! Tapi tunggu sebentar ... Apa tepatnya 1,2 liter? Nah, pertanyaan seperti itulah mengapa sebagian besar dunia menggunakan sistem metrik . Sisanya dari kita harus mengkonversi 1,2 liter menjadi ons. Jika kita berkonsultasi dengan grafik konversi memasak yang berguna, kita akan belajar bahwa ada 32 ons dalam satu liter, jadi:
32 × 1,2 = 38,4 ons
Kita bisa membaginya menjadi sekitar 38 ons, tapi itu masih agak aneh. Akan lebih jelas jika diberikan dalam cangkir, bukan? Alat konversi memasak kami mengingatkan kita bahwa ada delapan ons dalam cangkir, jadi:
38 ÷ 8 = 4,75
Yang berarti 1,2 liter sama dengan sekitar 4 3/4 cangkir, angka yang jauh lebih bisa dilakukan.
Tidak setiap bahan akan membutuhkan banyak konversi, jadi jangan khawatir ini akan memakan waktu lama atau banyak penelitian.