Dengan pengaruh India dan populer di kalangan komunitas Muslim di Thailand Selatan, kari Massaman adalah hidangan global. Versi vegetarian dan vegan ini disederhanakan untuk koki Amerika, tetapi masih memiliki tendangan yang berbeda dari kombinasi unik rempah-rempah: jahe, kunyit, kayu manis dan sedikit gula dan terutama bubuk lima rempah Cina. Ya, saya tahu kedengarannya aneh, tetapi cobalah dan lihatlah jika Anda tidak menyukainya sama seperti saya!
Bahan ramuan tradisional Thai Massaman adalah ayam dan kentang, itulah sebabnya mengapa versi vegetarian ini menggunakan seitan , tetapi jika Anda ingin menambahkan sayuran, cobalah jagung bayi atau kacang hijau. Atau, bukannya seitan, mengambil pengganti ayam dari toko kelontong. Gardein adalah salah satu merek yang populer, dan Beyond Meat strip juga mendapatkan ulasan yang tinggi, tetapi jenis pengganti daging vegetarian yang Anda sukai akan bekerja dengan baik, bahkan tofu polos di tempat seitan.
Dicetak ulang dengan izin dari The Daily Vegan Planner.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak
- 1 sendok makan bubuk lima rempah Cina
- 1/2 sendok teh jahe segar, parut
- 1/2 sendok teh kunyit
- 1/4 sdt cabe rawit, atau secukupnya
- 1 1/2 cangkir santan
- 1 gelas
- kaldu sayuran
- 2 kentang, dicincang
- 1 cangkir
- seitan , cincang kecil
- 1 sendok makan selai kacang
- 2 siung utuh
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kayu manis
- 2 sendok teh gula merah
- 1/3 cangkir kacang atau kacang mete (opsional)
Cara Melakukannya
Dalam wajan atau panci besar, panaskan bubuk lima bumbu, jahe, kunyit dan cabai dalam minyak hanya selama satu menit, aduk terus, hingga harum.
Kurangi panas hingga sedang-rendah dan tambahkan santan dan kaldu sayuran, aduk hingga rata. Tambahkan kentang, seitan, cengkeh dan garam, tutup, masak selama 15-20 menit, aduk sesekali.
Temukan, tambahkan selai kacang, kayu manis, gula dan kacang atau kacang mete, dan panaskan selama satu menit lagi.
Sajikan dengan nasi (atau gandum utuh lainnya , jika Anda mau).
Jika Anda lebih suka kari Massaman vegetarian yang lebih tebal, larutkan 1 sendok makan tepung maizena dalam 3 sdm air dan tambahkan kari, didihkan selama 2-3 menit, sampai kental.
Untuk enam porsi.
Informasi gizi, per porsi:
Kalori 305; Lemak 20 g
Protein 11 g
Sodium 391 mg
Serat 1,8 g
Karbohidrat 25 g
Gula 1,6 g, Seng 1,1 mg, Kalsium 56 mg, Besi 2,8 mg
Vitamin D 0 mg, Vitamin B12 0 mg
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 159 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 6 g |