Paella berasal dari Valencia, sebuah wilayah di pantai Mediterania Spanyol yaitu antara Barcelona dan Murcia yang dikenal dengan hidangan nasi. Beras telah tumbuh di wilayah ini sejak ditanam oleh bangsa Moor.
Orang Spanyol setuju bahwa versi paling otentik paella berasal dari wilayah Valencia , di mana mereka berasal menggunakan kacang dan siput yang luas. Tapi hidangan paella telah datang sejak jauh. Sekarang ada banyak sekali versi (meskipun banyak penduduk lokal masih hanya mengizinkan bahan-bahan tertentu untuk memenuhi syarat sebagai paella "nyata"). Apa pun keyakinan Anda adalah apa yang membuat paella Spanyol tradisional, versi lezat ini diisi dengan makanan laut, babi, dan udang yang tak dapat disangkal lezat.
Seafood Paella
Patut diperhatikan bahwa terlepas dari asal usulnya yang sederhana, paella saat ini mungkin adalah hidangan Spanyol yang paling terkenal dan populer di dunia. Ada banyak versi paella karena ada koki di Spanyol! Versi seafood paella ini termasuk ayam dan babi, serta kerang, kerang, dan udang. Ini sedikit mary montaña - atau surfing dan rumput - seperti yang mereka katakan di Spanyol.
Panci paella tradisional, sendok kayu panjang atau dayung, dan barbekyu atau kompor gas diperlukan untuk menyiapkan paella seafood ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang kuning atau bawang putih, potong dadu
- 2
- tomat , potong dadu
- 1 ayam utuh atau delapan stik drum atau paha
- 1 1/2 lb pork loin (lemak dipangkas), potong dadu berukuran 1 inci
- 1/2 lb
- cumi (cumi)
- 1 hingga 1 1/2 lb.
- gandum sedang atau nasi "bomba"
- 4 sampai 6 cangkir kaldu ikan (atau kaldu ayam jika tidak tersedia)
- 1 cubitan besar
- benang saffron
- 1 1/2 lb mentah kerang mentah (beku atau segar)
- 1 lb. kerang kecil (beku atau segar)
- 1 1/2 lb mentah
- udang , sedang atau besar - cangkang di atas
- 1 paprika merah manis
- 1 10 oz. pkg kacang polong beku
- Minyak zaitun Spanyol , garam secukupnya
Cara Melakukannya
Catatan Beras: Jumlah pasti beras akan tergantung pada ukuran panci dan jumlah porsi, jadi miliki setidaknya 1 1/4 lb beras di tangan.
- Siapkan bahan-bahannya. Jika menggunakan ayam utuh, potong dan daging babi menjadi potongan porsi saji.
- Bersihkan cumi-cumi dari jeroan dan tulang belakang, lepaskan tentakel. Potong tabung cumi menjadi cincin.
- Potong biji dan potong paprika merah menjadi potongan panjang. Potong bawang dan tomat, sisihkan untuk nanti.
- Hangatkan kaldu ayam dalam panci sedang.
- Masak paella. Jika menggunakan barbekyu arang, nyalakan bara. Ketika bara di BBQ tercakup dalam abu putih, memasak bisa dimulai.
- Letakkan paella pan di atas api dan tambahkan minyak zaitun secukupnya untuk melapisi bagian bawahnya. Saat panci sudah cukup panas, tumis bawang dan tomat dalam minyak zaitun. Tambahkan minyak zaitun seperlunya untuk mencegah lengket. Setelah bawangnya tembus cahaya, tambahkan ayam dan masak, cokelat di semua sisi. Tambahkan cumi dan masak, aduk sering sekitar 10 hingga 15 menit.
- Tambahkan beras, taburkan dalam bentuk salib besar di atas panci. Aduk selama dua hingga tiga menit untuk melapisi beras dengan minyak.
- Hancurkan benang saffron dan tambahkan ke kaldu ayam hangat. Perlahan tuangkan kaldu ke dalam panci paella sampai semua bahan tercakup. Sebarkan daging dan sayuran secara merata di dasar panci.
- Atur kerang di sekitar tepi luar panci, sambil menunjuk. Tempatkan kerang dan udang di panci, menyebar merata di sekitar panci. Tambahkan irisan lada di atasnya.
- Didihkan, masak nasi . Tambahkan kaldu lagi jika perlu. (Jika BBQ menjadi terlalu panas, angkat panci ke atas, jauhkan dari panas.) Saat nasi hampir matang, taburi kacang polong di atasnya.
- Saat nasi matang, angkat dari api dan tutup dengan alumunium foil atau handuk teh besar, biarkan paella “beristirahat” selama 5 hingga 10 menit sebelum disajikan.
- Iris lemon menjadi irisan dan sajikan bersama paella.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 786 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 342 mg |
| Sodium | 1,339 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 81 g |