Paella saat ini merupakan hidangan nasi yang terkenal secara internasional dari Spanyol . Ini berasal dari ladang di suatu wilayah yang disebut Valencia di pantai timur Spanyol. Hari ini paella dibuat di setiap wilayah Spanyol, menggunakan hampir semua bahan yang cocok dengan nasi. Ada banyak versi paella karena ada koki. Mungkin berisi ayam, babi, kerang, ikan, belut, cumi-cumi, kacang, kacang polong, artichoke atau cabai.
Saffron, bumbu yang juga mengubah nasi warna emas yang indah adalah bagian penting dari hidangan.
Asal usul Paella
Ada kisah lama tentang bagaimana para hamba raja Moor menciptakan hidangan nasi dengan mencampur kiri-overs dari perjamuan kerajaan dalam pot besar untuk dibawa pulang. Ada yang mengatakan bahwa kata paella berasal dari kata Arab "baqiyah" yang berarti kiri-overs. Namun, ahli bahasa percaya bahwa kata paella berasal dari nama panci itu dibuat - istilah Latin patella, piring datar di mana sesajen dibuat untuk para Dewa.
Kisah-kisah para pelayan yang menciptakan makanan dari King's left-overs romantis, tetapi kita tahu dengan pasti bahwa tidak sampai pertengahan abad kesembilan belas paella modern diciptakan di daerah sekitar Albufera (danau air tawar dekat kota Valencia) . Saat makan siang, para pekerja di ladang akan membuat piring nasi di atas panci datar di atas api. Mereka bercampur dalam apa saja yang bisa mereka temukan - seperti siput dan sayuran.
Untuk acara-acara khusus, kelinci dan ayam kemudian ditambahkan.
Dasar-dasar Paella
Untuk menyiapkan paella, ada tiga aturan dasar yang harus diikuti.
- Masak Lebih dari Api - Paella paling siap di atas api terbuka, arang BBQ atau gas paella burner. Gunakan BBQ berbentuk ketel bulat, seperti merek Weber. Alasannya adalah agar panas terdistribusi secara merata dan karena panas akan berkurang secara bertahap saat Anda memasaknya. Pertama, api harus sangat panas untuk mencokelat daging; maka harus lebih rendah untuk mendidihkan nasi. Jika Anda mempersiapkan paella sering, Anda mungkin ingin berinvestasi di Paella Burner & Adjustable Tripod Stand, yang dirancang khusus untuk memasak paella di luar. Mereka biasanya datang dengan pembakar dua ring atau tiga ring dan memungkinkan menyesuaikan setiap cincin secara terpisah. Pembakar ini terhubung ke tangki propana melalui selang dan regulator.
- Gunakan Paella Pan - Panci paella tradisional adalah suatu keharusan. Panci kadang-kadang disebut paellera, meskipun ada beberapa perselisihan di antara orang-orang Spanyol tentang penggunaan kata ini. Ini adalah panci baja bulat besar, datar, terbuka dengan pegangan.
- Gunakan Beras Bomba atau Beras Butir Menengah - Untuk hasil terbaik, gunakan varietas padi bomba, yang merupakan padi yang hampir bulat dari Levante (pantai timur Spanyol). Jika nasi bomba tidak tersedia, gunakan gandum ukuran sedang daripada beras biji panjang. Baik bomba atau beras gandum menengah menyerap banyak cairan, yang membuatnya sangat cocok untuk paella. Anda dapat memesan bomba beras dari banyak pengecer makanan Spanyol online.
Cara Membumbui Pa Paella
Sebelum memasak dalam panci paella, pastikan untuk membumbui panci. Meskipun ada cara berbeda untuk melakukan ini, metode yang paling sederhana adalah dengan terlebih dahulu mencuci panci dengan air hangat dan sabun dan keringkan dengan kain lembut dengan segera. Sementara panci masih hangat, menggunakan kain lembut atau handuk kertas, gosokkan minyak zaitun ke seluruh bagian dalam panci. Jika panci tidak hangat setelah dicuci, letakkan di dalam oven dalam keadaan hangat selama beberapa menit, lalu oleskan minyak ke atasnya.
Sangat penting untuk membersihkan panci secara menyeluruh segera setelah digunakan. Kemudian, sebelum menyimpannya, gosok dengan minyak zaitun untuk mencegahnya berkarat.
Jika Anda pernah mengeluarkan panci dan sudah mulai berkarat, jangan panik dan kehabisan untuk membeli yang baru! Gunakan sederhana bantalan wol baja sabun untuk membasuhnya dengan lembut dan menghapus karat. Kemudian, gosok dengan minyak zaitun untuk membumbuinya lagi.