01 09
Mulai Dengan Cumi Utuh
fpwing / Getty Images Cumi-cumi bersih datang dengan harga premium di pasar. Seluruh cumi-cumi ini cukup ekonomis. Membersihkannya sendiri cukup mudah seperti yang akan Anda lihat dari tutorial foto selangkah demi selangkah ini. Mulailah dengan seluruh cumi-cumi, baik segar atau beku. Jika beku, biarkan dicairkan di kulkas sebelum memulai.
02 09
Hapus Kepala Dari Tubuh Squid
Peggy Trowbridge Filippone Pegang ekor cumi di satu tangan dan kepala di tangan yang lain. Tegas tarik dengan gerakan memutar sedikit. Kepala dan jeroan harus dengan mudah keluar dari tubuh.
03 09
Head, Innards, dan Body Tube
Peggy Trowbridge Filippone Cumi-cumi kepala dan jeroan sekarang telah dihapus dari tabung tubuh cumi-cumi. Tentakel dan tabung tubuh dapat dimakan. Kepala di belakang tentakel dan jeroan dibuang. Tinta dari kantung adalah kegembiraan gourmet dan digunakan sebagai penyedap tambahan dalam banyak resep .
04 09
Penghapusan Kantung Tinta Squid
Peggy Trowbridge Filippone Tinta cumi digunakan oleh banyak koki gourmet untuk menambahkan rasa tambahan pada resep. Jika Anda cukup beruntung untuk menemukan tinta cumi untuk dijual di pasar gourmet, bersiaplah untuk membayar harga premium. Namun, jika Anda membersihkan cumi-cumi Anda sendiri, Anda akan memilikinya di ujung jari Anda. Sedikit berjalan jauh. Beberapa tetes ditambahkan ke dalam cairan dalam resep Anda akan cukup untuk warna dan rasa hidangan, terutama beras dan risottos.
Kantung tinta cumi berada di dalam jeroan. Bentuknya seperti urat hitam, dan mudah dilepas dengan kuku Anda. Untuk mendapatkan tinta, tusukkan kantung tinta dan masukkan ke dalam satu sendok makan air, anggur, atau cairan memasak lainnya.
Dipersiapkan saat memanen tinta cumi. Kenakan sarung tangan, celemek, dan lindungi permukaan berpori seperti talenan. Tinta tidak ternoda. Hal ini sangat tidak sedap dipandang saat berada di bawah kuku jari Anda. Sejumlah kecil tinta cumi juga terletak di belakang mata.
05 09
Potong Tentakel
Peggy Trowbridge Filippone Tentakel cumi benar-benar dapat dimakan dan sangat baik saat digoreng seperti cumi goreng atau makanan laut. Letakkan pisau Anda tepat di belakang mata cumi-cumi dan potong lurus ke bawah.
06 09
Hapus Paruh Dari Tentakel
Peggy Trowbridge Filippone Jika Anda berencana memakan tentakel cumi, Anda harus melepas paruhnya. Paruh cumi adalah potongan tulang tulang rawan yang tidak bisa dimakan. Itu terletak di dasar tentakel di mana mereka terhubung ke kepala cumi-cumi. Setelah tentakel dipotong dari kepala, remas jaringan ikat di bagian atas dan paruh akan mudah keluar.
07 09
Tail Tube dan Cartilage
Peggy Trowbridge Filippone Setelah kepala dan tentakel dikeluarkan dari cumi-cumi, bagian ekor tetap. Bagian tabung ekor mengandung selembar tulang rawan yang tipis dan jelas. Tulang rawan ini juga dikenal sebagai cuttle atau cuttlebone, maka nama keluarga dari cumi-cumi.
Tulang rawan hampir terlihat seperti pecahan kaca super tipis, seperti yang Anda lihat di foto. Itu tidak bisa dimakan dan harus dihapus. Cukup pegang tulang rawan dengan jari-jari Anda dan tarik dari tabung tubuh cumi-cumi. Ini harus dilepas dengan mudah.08 09
Penghapusan Membran Kulit
Peggy Trowbridge Filippone Meskipun kulit cumi yang gelap dan beraroma bisa dimakan, sebagian besar koki memilih untuk membuangnya untuk presentasi yang lebih menarik. Kulit akan dengan mudah terpisah dari daging seperti yang Anda lihat pada foto di atas. Setelah kulit dibersihkan, bersihkan bagian dalam tabung tubuh cumi, gunakan jari Anda untuk mengeluarkan sisa jeroan. Keringkan sebelum melanjutkan.
09 09
Memotong Ke Squid Rings
Simon Wheeler Ltd / Getty Images Tubuh cumi yang dibersihkan bisa diisi utuh atau dipotong menjadi cincin seperti resep cumi goreng yang populer . Cincin mudah diiris dengan memotong melintang seperti yang digambarkan. Seluruh bagian ekor dapat dimakan, termasuk bagian sirip di bagian akhir. Jika Anda hanya ingin cincin atau tentakel untuk digunakan untuk cumi goreng, lakukan simpan ujung ekor untuk chowders.