Pelajari Cara Membuat Paella

01 07

Langkah 1: Pilih Pan Kanan untuk Paella

Ada banyak versi hidangan nasi terkenal yang disebut Paella . Dari versi asli Valencia yang mencakup kelinci dan siput sampai vegetarian dan seafood Paella (Paella de Marco) untuk ayam, daging, dan kerang Paella mixtape, paella tersedia dalam beberapa varietas. Ketika Anda belajar cara membuat Paella, penting untuk mengetahui berapa banyak orang yang ingin Anda layani - dan apa yang Anda perlukan untuk membuat makanan yang sempurna.

Paella pans, kadang-kadang disebut paelleras dibuat khusus untuk pekerjaan itu. Mereka bulat, terbuka, panci logam, yang sekitar 2 hingga 2,5 inci (5 hingga 6 cm). Panci ini menyebarkan panas dan menahan memasak di atas bara panas. Panci Paella dapat dibuat dari baja karbon, baja tahan karat atau enamel dan memiliki dua pegangan. Bahan, bentuk dan kedalaman dangkal dari panci adalah apa yang membuat mereka sempurna untuk memasak nasi, yang merupakan fokus Paella.

Panci Paella tersedia dalam ukuran dari panci 9-inci yang membuat satu hingga dua porsi, dan biaya sekitar $ 10, sampai ke panci 45 inci yang membuat 120 porsi dan biaya lebih dari $ 400. Panci baja karbon Paella dalam tiga ukuran khas yang digunakan oleh koki rumahan ditunjukkan pada foto di atas.

Dua hingga Empat Porsi: Untuk menyiapkan Paella hingga empat orang, Anda dapat menggunakan panci berdasar 12 inci, penggorengan dalam 3 inci, atau panci Paella berukuran 12 inci. Anda juga dapat menggunakan wajan listrik besar dengan kontrol termostat.

Untuk Grup yang Lebih Besar: Sebuah panci paella 18 inci membuat hingga 12 porsi, sementara panci 24 inci membuat hingga 19 porsi. Ingat, karena bentuk panci, jumlahnya dapat dikurangi menjadi setengah porsi sebanyak mungkin tanpa mempengaruhi kualitas paella secara negatif.

Tip Paella Sempurna: Jangan khawatir jika panci terlihat "lama" setelah penggunaan pertamanya. Cukup cuci, keringkan dan segera gosok dengan minyak, dan itu akan berlangsung bertahun-tahun.

02 07

Langkah 2: Pilih Metode Memasak - Kompor, BBQ, atau Burner Gas

Setelah Anda memutuskan berapa banyak orang akan menikmati Paella Anda dan memilih panci, Anda harus memutuskan teknik memasak yang akan Anda gunakan:

Satu hingga Empat Sajian
Jika Anda memasak Paella yang lebih kecil hingga empat porsi, Anda dapat menggunakan kompor atas kompor Anda, selama Anda dapat mengontrol panas dengan akurat.

Kelompok Besar
Jika Anda akan menyiapkan Paella untuk kelompok yang lebih besar, Anda akan memerlukan sumber panas yang cukup besar untuk memberikan bahkan panas ke seluruh area panci. Jika panasnya tidak merata, beras di satu area akan masak, sementara beras di daerah lain tidak. Ada dua pilihan dasar:

• Ketel Barbekyu: Gunakan barbekyu arang bergaya ketel, yang memungkinkan Anda menaikkan dan menurunkan pemanggang untuk mengatur panas. Penting untuk dapat mengatur panas, sehingga nasi dimasak, tetapi tidak terbakar. Sebuah barbekyu 22-inci yang khas dapat menangani Paella pan hingga 23 inci.
• Ringed Gas Burner: Gunakan pembakar gas dengan dua atau tiga cincin, yang memungkinkan setiap cincin dikontrol secara independen. Pembakar gas ini biasanya digunakan di Spanyol untuk memasak di luar ruangan. Sebuah pembakar dua cincin dengan cincin dalam 8 inci dan cincin luar 16-inci akan memasak panci Paella hingga 24 inci (19 porsi). Namun, hanya menggunakan cincin bagian dalam, masak selama 6 menggunakan panci yang lebih kecil 13,5 inci. Pembakar gas ini membutuhkan tripod dan tangki propana dengan selang dan regulator.
• Char-Broil Gas Paella Burner Review

03 07

Langkah 3: Siapkan Bahan-Bahan untuk Paella

Tentukan Paella mana yang akan Anda siapkan. Tidak peduli jenis apa yang Anda pilih, Anda akan membutuhkan bahan-bahan yang bersih dan memotong, seperti bawang, tomat, dan cabai. Jika Anda memilih untuk membuat Paella dengan daging atau makanan laut, Anda akan membersihkan kerang , remis, dan udang, dan memotong kelinci, ayam, atau babi. Jadi, beri banyak waktu untuk mempersiapkan diri. Di bawah ini adalah tautan ke tiga resep untuk Paellas khas:

• Seafood Paella Recipe - Paella de Marisco
• Valencian Paella Recipe - Paella Valenciana
• Resep Paella Vegetarian - Paella Vegetariana

Kumpulkan bahan-bahan dan siapkan mereka. Saat Anda memotong dan membersihkan, masukkan masing-masing bahan ke dalam mangkuk atau piring terpisah. Kemudian, simpan di dekat kompor atau barbekyu tempat Anda memasak.

Tip Paella Sempurna: Jika menggunakan barbekyu arang, pastikan untuk membiarkan sekitar 20 hingga 30 menit agar bara menjadi panas, dan tertutup abu putih.

04 07

Langkah 4: Mulai Memasak Paella

Setelah bahan-bahan dibersihkan dan dicincang, sekarang saatnya untuk mulai memasak. Tumis bumbu, (seperti bawang, tomat, ayam, dan babi) sesuai resepnya.

Ingat bahwa jika Anda menggunakan barbekyu arang, bara harus tertutup abu. Begitu arang sudah siap, mulailah memasak, agar panasnya tidak mati sebelum Paella selesai memasak.

05 07

Langkah 5: Tambahkan Nasi dan Aduk untuk Melapisi

Tambahkan nasi ke dalam panci, dan aduk hingga benar-benar melapisi butiran beras dengan minyak dan jus dari panci.

Beras atau "panah" dalam bahasa Spanyol adalah bagian terpenting dari Paella. Bagaimanapun, ini adalah hidangan nasi. Beras yang paling tepat untuk Paella adalah jenis yang ditanam di wilayah Valencia. Jenis beras butiran pendek ini sering disebut sebagai bom panah, dan berwarna mutiara.

Meskipun Anda dapat menggunakan jenis beras apa pun di Paella, biji-bijian pendek adalah yang paling umum digunakan di Spanyol. Mengapa? Karena Arroz bomba menyerap lebih banyak air dan rasa. Ini juga memperluas dua hingga tiga kali ukuran aslinya.

Berapa banyak beras yang Anda butuhkan? Meskipun ini akan tergantung pada jenis beras yang Anda gunakan, aturan umumnya adalah menggunakan 2,5 hingga 3,5 ons (75 hingga 100 gram) dari beras kering per porsi. Jadi, untuk membuat Paella untuk delapan orang, Anda akan membutuhkan 1,25 lbs. beras kering.

06 07

Langkah 6: Tambahkan Saffron dan Broth ke Paella

Beberapa benang saffron yang rapuh memberi seluruh Paella nasi kuning yang khas dan menambahkan rasa yang unik dan lembut. Hancurkan benang saffron di antara jari-jari Anda dan aduk ke dalam kaldu yang akan Anda gunakan. Perlahan tuangkan kaldu ke dalam panci sampai isinya tertutup. Oleskan nasi dan bahan lainnya secara merata di dasar panci menggunakan sendok kayu atau dayung. Didihkan untuk memasak nasi. Pantau kemajuan dan tambahkan kaldu lagi jika diperlukan.

Tambahkan bahan lainnya, seperti potongan lada di atasnya.

Untuk Seafood Paella Versi: Susun kerang di sekitar tepi luar panci. Tempatkan kerang mentah dan udang di atasnya, dan sebarkan secara merata di sekitar panci.

Perfect Paella Tip: Jangan diaduk, atau mengganggu nasi saat sedang dimasak.

07 07

Langkah 7: Hapus dari Panas, Tutup dan Biarkan Paella Istirahat

Saat nasi matang, angkat dari api. Tutupi seluruh panci dengan aluminium foil, biarkan Paella "beristirahat" selama lima menit sebelum disajikan.

Perfect Paella Tip: Memungkinkan nasi untuk "beristirahat" atau istirahat memungkinkan bomba Arroz yang subur menyerap kaldu sepenuhnya, tetapi tidak membiarkan cairan menguap.

Lepaskan alumunium foil dan sajikan.