Kacang hijau adalah tambahan yang mudah dan populer untuk banyak resep, dan pembekuan adalah salah satu cara terbaik untuk melestarikan kacang hijau untuk digunakan di masa depan. Kacang hijau yang dibekukan memiliki lebih banyak nutrisi daripada kacang polong, dan memberikan kacang hijau blansing cepat dalam air mendidih sebelum membekukan mereka memastikan bahwa mereka mempertahankan tekstur dan warna asli mereka ketika Anda berkeliling untuk memasak dengan mereka.
Metode ini menggunakan pembekuan awal lapisan tunggal yang mencegah kacang hijau menggumpal bersama-sama.
Fakta bahwa mereka tetap longgar adalah keuntungan besar ketika Anda memiliki wadah liter kacang hijau beku tetapi hanya perlu mengeluarkan setengahnya untuk mendapatkan resep.
Menyiapkan Kacang Hijau untuk Blansing
- Cuci kacang hijau dengan baik dalam air dingin dan tiriskan.
- Jepitkan atau potong ujung batang.
- Jika buncis sama sekali menyengat, singkirkan senarnya dengan mematahkan ujung batang dan menariknya ke ujung yang runcing. Namun demikian, semakin langka untuk menemukan kacang hijau.
- Tergantung pada panjang kacang hijau, Anda dapat memilih untuk membiarkannya utuh atau memotongnya menjadi 1 hingga 2 inci panjang.
Saat Anda menyiapkan kacang hijau, mintalah panci besar berisi air mendidih di atas kompor. Anda akan membutuhkan sekitar satu galon air untuk setiap pon kacang hijau. Siapkan semangkuk besar air es. Bekerja dengan sekumpulan kecil kacang pada suatu waktu, Anda tidak ingin mereka berkerumun di dalam pot karena mereka pucat atau di atas loyang saat mereka membeku.
Waktunya ke Blanch
Setelah Anda menyiapkan kacang, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih cepat. Biarkan mereka memasak selama 3 menit dan kemudian tiriskan kacang hijau dalam saringan. Sebagai alternatif, Anda bisa mengukus kacang selama 3 menit daripada merebusnya.
Dinginkan Kacang Hijau
Segera transfer kacang hijau pucat dari saringan ke mangkuk air es.
Ini menghentikan panas sisa dalam sayuran agar tidak terus dimasak. Biarkan kacang dalam air es selama 3 menit. Pindahkan biji kembali ke saringan dan biarkan mereka mengering selama beberapa menit.
Single Layer Freeze
Sebarkan kacang hijau pucat dan dingin dalam satu lapisan pada loyang. Jangan biarkan kacang saling tumpang tindih atau menyentuh satu sama lain. Bekukan selama 1 hingga 2 jam.
Pindahkan kacang hijau beku ke kantong atau wadah pembeku dan beri label dengan tanggal. Kacang hijau beku disimpan selama 1 tahun . Mereka masih aman untuk dimakan setelah itu, tetapi kualitasnya menurun. Masukkan wadah berlabel di freezer untuk digunakan kapan pun Anda membutuhkannya.
Tips
- Tidak perlu mencairkan kacang hijau beku sebelum memasaknya.
- Kurangi 3 menit, kacang dipipihkan dari waktu memasak yang disebut dalam resep saat Anda memasak kacang hijau beku Anda.
- Anda dapat menggunakan metode yang sama untuk memucat dan membekukan kacang lilin .