Sayuran tumis ini bernyanyi dengan begitu banyak rasa, Anda akan melupakan semua manfaat kesehatannya yang luar biasa. Menggunakan saus tumis yang baik adalah salah satu kunci untuk menciptakan tumis sayuran yang lezat; yang lain adalah mengaduknya sendiri - tahu kapan harus menambahkan bahan apa. Pada saat yang sama, resep ini cukup memaafkan - Anda dapat menambahkan pilihan sayuran Anda sendiri, tergantung pada apa yang Anda miliki. Topping tahu lezat tetapi opsional. Jika Anda hanya ingin sayuran, Anda masih akan mendapatkan tumisan luar biasa dari resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 ons tahu sedang (sekitar 2 1/2 cangkir potong dadu)
- 3 hingga 4 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok makan bawang putih atau bawang putih yang dicincang halus
- 1 wortel sedang, diiris
- 1 batang seledri, diiris tebal
- 1 1/2 sampai 2 cangkir kuntum brokoli
- 6 hingga 7
- jamur shiitake , diiris
- 1 1/2 hingga 2 cangkir bayi
- bok choy atau kubis hijau cincang biasa
- 1 paprika merah, diiris
- 6 sendok makan minyak sayur
- 1/3 gelas
- stok sayuran
- 3/4 cangkir
- tepung putih
- 4 sendok makan kecap
- 4 sendok makan
- saus hoisin (tersedia di bagian Asia di sebagian besar supermarket)
- 2 sendok makan
- saus cabai manis
- 1 sendok cuka beras atau cuka putih biasa
- 1 sendok makan sherry atau sherry memasak
- 2 sendok makan gula cokelat
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kecil, aduk bersama bumbu tahu (3 sendok makan saus hoisin dan 1 sendok makan gula merah) sampai gula larut. Potong tahu menjadi 1 hingga 1 1/2-inci kubus atau persegi panjang dan tambahkan ke saus, dengan lembut berubah menjadi jenuh. Diatur di kulkas.
- Campurkan bahan saus tumis (kecap, 1 sendok makan saus hoisin, saus sambal manis, cuka beras, sherry, 1 sendok makan gula merah) bersama-sama dalam cangkir dan sisihkan. Potong semua sayuran Anda, jagalah agar tetap terpisah sehingga Anda dapat menambahkannya pada waktu yang berbeda. Menyisihkan.
- Bagikan tepung di atas piring makan besar. Hapus tahu dari lemari es dan perlahan-lahan mengubah masing-masing bagian dalam tepung. Biarkan tahu tetap ada di tepung.
- Panaskan wajan berukuran kecil hingga sedang di atas api besar. Tambahkan 5 hingga 6 sendok makan minyak. Saat minyak panas, tambahkan kubus tahu yang sudah diberi tepung. Goreng 1 menit, kemudian putar tahu selama 1 menit lagi atau hingga kecokelatan di kedua sisi. Hapus tahu dari minyak dan atur handuk kertas untuk mengeringkan. Kurangi panas hingga sedang dan terus goreng sampai semua tahu matang. Cadangan tahu goreng di atas panci dalam oven hangat.
- Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api besar. Tambahkan 1 sendok makan minyak dan aduk, lalu tambahkan bawang dan bawang putih. Tumis 1 menit. Tambahkan wortel dan seledri ditambah 2 sendok makan kaldu sayur, dan tumis 2 menit.
- Tambahkan brokoli ditambah 2 sendok makan stok. Tumis 1 menit, lalu tambahkan 2 sendok makan saus tumis. Tumis 1 menit lagi, lalu tambahkan jamur dan semua sisa kaldu. Tumis 1 menit.
- Tambahkan bok choy (atau kubis), cabai merah, dan semua sisa saus tumis, aduk semuanya bersama-sama sampai sayuran cerah dan matang tetapi masih mempertahankan sedikit kerenyahan (1 1/2 hingga 2 menit). Hapus dari panas dan uji rasa. Tambahkan sedikit jeruk nipis atau jus lemon jika terlalu asin atau manis untuk selera Anda, atau lebih banyak kecap jika tidak cukup asin. Beberapa cabai segar atau cabai rawit dapat ditambahkan untuk rempah-rempah lainnya.
- Untuk melayani, pindahkan sayuran ke piring saji atau piring atau mangkuk individu. Masukkan panci untuk mendinginkan sisa saus, lalu taruh di atasnya dengan tofu hangat. Sajikan dengan nasi jasmine Thailand .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 685 |
| Lemak total | 34 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,780 mg |
| Karbohidrat | 78 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 27 g |