Sampanye Bollinger
“Saya minum Sampanye saya ketika saya senang dan ketika saya sedih. Terkadang saya meminumnya ketika saya sendirian. Ketika saya memiliki perusahaan, saya menganggapnya wajib. Saya meremehkannya jika saya tidak lapar dan meminumnya ketika saya. Kalau tidak saya tidak pernah menyentuhnya - kecuali saya haus ”.
Bukan James Bond tetapi sebuah kutipan dalam kenyataan dari Madame Jacques Bollinger, dikenal dalam keluarganya sebagai Bibi Lily. Dia adalah kepala rumah Champagne yang terkenal dari 1941 sampai kematiannya pada tahun 1977.
Apa pepatah besar yang digunakan untuk menjalani hidup.
Dari novel James Bond yang paling awal ( pada tahun 1956) dan film (1976), mata-mata utama dan orang yang suka bercerita tentang waktu telah terlihat minum sampanye, tidak terkecuali Bollinger Champagne. Apa sih yang membuat Champagne ini menonjol dari yang lain.
Dimana Bollinger Champagne Made?
Terletak di jantung geografis Champagne di Aÿ, House of Bollinger berjarak berkendara singkat dari kota Epernay yang terkenal. Rumah Bollinger yang tidak ada di Rue Jules Loubet di pusat kota; kemewahan di tangan Bollinger dicadangkan untuk kebun anggur, anggur dan pembuatan anggur.
Kepala Bollinger adalah Ghislain de Montgolfier, cucu besar yang hebat dari sang pendiri. Ghislain adalah pria yang ceria dan menawan, tetapi di balik ini ada seorang lelaki dengan hasrat akan anggurnya. Kesungguhan untuk menyampaikan pesan Bollinger adalah tanpa arogansi sedikitpun dari seseorang dalam posisi terhormat seperti itu.
Bollinger adalah rumah keluarga sejati terakhir yang dimiliki di Champagne.
Bollinger menyimpan banyak metode tradisional dalam pembuatan anggur mereka tetapi juga menginvestasikan sejumlah besar uang dalam teknologi. “Kami menggunakan dan mengadaptasi teknologi untuk membuatnya bekerja untuk kami,” kata Stephen, “Penting bahwa setiap penggunaan teknologi tidak mengambil salah satu karakter yang membuat Bollinger unik.”
Anggur difermentasi dalam tong kayu ek dan sedikit baja tahan karat.
Kayu tidak memberi rasa pada anggur, itu adalah untuk mengendalikan oksidasi. Kontrol sangat penting bagi Bollinger. Dengan kontrol, tahun demi tahun, rumah menghasilkan anggur yang konsisten dalam gaya, rasa, dan kualitas.
Keluarga telah membuat anggur sejak 1829 dan tidak mengherankan bahwa Inggris masih merupakan pasar ekspor terbesar mereka; setelah semua Ratu, Churchill dan James Bond tidak semuanya bisa salah.
'Inggris merespon dengan baik konsistensi Bollinger Cuvée Khusus. Tahun di botol tidak penting, itu adalah fakta bahwa mereka dapat membuka botol apa saja dan selalu menerima anggur dengan kualitas yang sama, ”kata Stephen kepada saya.
Tapi apa yang menjamin biaya Bollinger Special Cuvée - menjual sekitar £ 50 atau Grand Année - vintage Champagne sekitar £ 55. Sekali lagi, Direktur Pemasaran Stephen Leroux di Champagne Bollinger. "Sama sekali tidak ada yang salah dengan botol seharga £ 12.99" dia mengatakan kepada saya "pasangan muda dengan keluarga dan tidak banyak uang, yang ingin minum Sampanye untuk perayaan, itu sempurna."
Anggur Utama Bollinger
Cuvée khusus
- Ini adalah ekspresi gaya Bollinger yang paling sempurna. Fermentasi primer terjadi di tangki baja stainless kecil atau tong kayu ek.
- Untuk menjaga konsistensi, 5 - 10% dari anggur cadangan yang disimpan selama lima hingga sepuluh tahun di magnum dihentikan dengan gabus masuk ke dalam komposisi campuran.
- Anggur itu berusia di ruang bawah tanah selama minimal tiga tahun.
- La Grand Année
- Dalam tahun-tahun luar biasa, Bollinger, yang selalu setia pada tradisi pembuatan anggur hanya menghasilkan satu paduan vintage - La Grande Année, sebuah cuvee prestise.
- Fermentasi pertama hanya terjadi di tong kayu ek.
- La Grande Année berusia minimal lima tahun dan seringkali lebih dari enam di ruang bawah tanah, di bawah gabus. RD (baru-baru ini disgorged)
- Mme Bollinger pertama kali mengusulkan anggur ini pada tahun 1961.
- RD adalah Grand Année yang telah berusia lebih lama: minimal delapan dan hingga dua puluh atau dua puluh lima tahun.
- Secara alami, RD memiliki kapasitas konservasi yang hampir tidak terbatas.
- La Grande Année Rosé
- Seperti namanya, ini adalah anggur merah muda. Itu dibuat dengan menambahkan anggur merah dari plot tertentu - La Côte aux Enfants - di jantung Aÿ terroir.