Resep royal icing sederhana ini menghasilkan lapisan es yang putih dan keras yang sempurna untuk menghias permen, kue, kue, dan rumah kue jahe.
Catatan: ini bukan lapisan es yang seharusnya digunakan untuk es kue ! Royal icing mengering menjadi konsistensi yang sangat kaku. Ini luar biasa sebagai perekat untuk rumah kue jahe, sebagai topping untuk kue gula, atau untuk membuat aksen dekoratif untuk kue dan permen.
Jangan lewatkan tutorial foto yang menunjukkan cara membuat royal icing , dan lihat tautan di bawah ini untuk resep yang menggunakan royal icing!
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 putih telur, pada suhu kamar
- 4 gelas gula bubuk
- 1/2 sendok makan tartar
- pewarna makanan (opsional)
Cara Melakukannya
- Pastikan putih telur berada pada suhu kamar sebelum memulai. Jika Anda khawatir tentang menelan putih telur mentah, pastikan Anda membeli telur yang dipasteurisasi untuk meminimalkan risiko.
- Dalam mangkuk yang bersih dan kering dari mixer yang berdiri, letakkan putih telur, gula bubuk, dan krim tartar. Menggunakan attachment kocok, kocok bersama pada kecepatan rendah hingga digabungkan. Anda dapat menggunakan hand mixer jika Anda menginginkannya, tetapi kemungkinan akan membutuhkan waktu lebih lama agar icing mencapai konsistensi yang tepat.
- Hentikan mixer dan gesekan sisi-sisi mangkuk. Nyalakan kembali mixer dan kocok campuran dengan kecepatan sedang hingga sangat tebal, mengkilap, kaku dan putih. Ini akan memakan waktu sekitar 7-10 menit.
- Periksa tekstur untuk memastikan bahwa itu sesuai dengan kebutuhan Anda. Jika Anda membutuhkan lapisan es yang kaku, tambahkan sedikit gula bubuk pada titik ini.
- Jika Anda ingin mewarnai lapisan gula Anda hanya dengan satu warna, Anda dapat menambahkan beberapa tetes pewarna makanan ke dalam mangkuk dan mencampurnya selama beberapa detik sampai pewarnanya merata. Jika Anda ingin membuat beberapa warna yang berbeda, bagilah icing menjadi beberapa mangkuk berbeda dan aduk pewarna makanan dengan tangan.
- Royal icing mengering menjadi konsistensi yang sangat keras, dan itu akan mulai diatur segera setelah dibuat. Untuk mencegah lapisan es menjadi keras sebelum Anda menggunakannya, basahi sehelai handuk kertas dan letakkan di atas lapisan es dalam mangkuk. Sangat penting untuk menjaga lapisan es tertutup! Demikian pula, jika Anda menggunakan tas kue dan tips piping dengan lapisan gula, putar ujung belakang tas dengan erat, dan bungkus handuk kertas basah di sekitar ujung ketika tidak digunakan sehingga lapisan gula tidak akan kering di ujungnya.
- Tergantung pada suhu, kelembaban, dan jumlah icing yang digunakan, royal icing harus mengeras dalam 15 hingga 60 menit aplikasi. Jangan mendinginkan produk dengan icing royal yang keras, karena lapisan es dapat menjadi lunak dan lengket.
Resep yang Menggunakan Royal Icing:
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 96 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 9 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |