Nenek saya dulu membuat makanan manis ini dengan adonan sisa dari empanada daging . Dia akan memasak apel segar cincang dengan gula dan kismis untuk membuat isinya, lalu menggoreng empanada setelah makan malam untuk pencuci mulut yang banyak diantisipasi. Entah bagaimana, resep empanada dough-nya selalu membuat lebih dari yang dia butuhkan untuk yang gurih, tapi kami tidak pernah mengeluh.
Nikmati ini untuk pencuci mulut, sarapan, atau camilan, atau sajikan makanan kecil sebagai hidangan pembuka liburan atau perawatan tak terduga pada baki kue.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk adonan:
- 3 gelas tepung (serba guna)
- 4 sendok teh gula (putih)
- 1 sendok teh kayu manis (tanah)
- 3 sendok teh bubuk kue
- 1 sejumput garam
- 1/2 cangkir lemak babi atau sayuran berkualitas baik
- 1 telur
- 3/4 gelas air
- Untuk Mengisi:
- 1 gelas air
- 4 pon apel (dikupas, buang biji, dan dipotong menjadi kubus kecil)
- 1 sendok makan kayu manis (tanah)
- 2 gelas gula (putih)
- 1 sendok teh jus lemon
- 1/8 gelas air
- 1 cangkir kismis (dilunakkan dalam air hangat dan dikeringkan)
- Minyak atau mentega untuk digoreng
Cara Melakukannya
Siapkan Dough Empanada:
Gunakan garpu atau pengocok untuk melemparkan tepung, gula, kayu manis, baking powder, dan sedikit garam bersama-sama dalam mangkuk besar.
Potong lemak babi dengan pemotong kue atau dua pisau sampai campuran menyerupai makanan kasar.
Kocok telur dalam mangkuk sedang, kemudian aduk dalam 3/4 gelas air. Tambahkan telur ke campuran tepung dan remas sampai adonan terbentuk. Tutup dan dinginkan adonan selama 30 menit.
Buat Apple Caramel Filling:
Bawalah 1 cangkir air ke mendidih dalam panci yang dangkal. Tambahkan apel dan kayu manis dan didihkan sampai apel berubah garpu-tender dan air menguap. (Tambahkan sedikit lebih banyak air, jika perlu, agar apel benar-benar matang.)
Aduk gula, jus lemon, dan 1/8 gelas air bersama-sama dalam panci kecil. Hangatkan di atas api kecil, aduk terus, sampai adonan mendidih. Ketika berubah warna keemasan gelap (atau mencapai 335 F / 168 C pada termometer permen), keluarkan dari panas, tetapi terus aduk terus-menerus.
Cepat lipat dalam apel matang dan kismis yang dilunakkan.
Tip: Jika pengisian mulai mengeras, kembalikan ke kompor dan tetap hangat di atas api kecil.
Merakit dan Menggoreng Empanadas Apple:
Tepung ringan permukaan dan gulung adonan hingga 1/4 inci (6,3 mm) tebal.
Potong lingkaran berukuran 4 inci (10 cm) untuk empanada kecil, lingkaran 5 inci (13 cm) untuk lingkaran sedang atau lingkaran 6 inci (15 cm) untuk lingkaran besar.
Tempatkan 1, 2, atau 3 sendok makan mengisi pusat lingkaran kecil, sedang, dan besar masing-masing. Lipat adonan ke atas untuk membentuk setengah lingkaran dan gunakan garpu untuk menekan ujungnya menjadi satu.
Dinginkan empanada yang disiapkan selama 3 jam sebelum Anda memasaknya.
Goreng empanada dingin dalam batch dalam minyak (350 F / 177 C) selama 6 hingga 7 menit atau sampai berubah menjadi cokelat keemasan. Tiriskan empanada sebentar di atas rak logam atau beberapa lapis kertas penyerap sebelum Anda menyajikannya.
Perhatian: Pengisian mungkin sangat panas.
Diedit oleh Robin Grose