Pasar petani musim gugur penuh dengan labu dan segala jenis labu. Butternut squash, atau itu versi mini, kacang madu, manis dan lembut. Seperti kebanyakan sayuran, pembakaran memunculkan rasa yang mendalam dan meningkatkan rasa manis alami. Dan karena kandungan gula labu yang tinggi, ia berpadanan sempurna dengan campuran rempah-rempah seperti za'atar dan catatan kecap tanah dari saus tahini .
Chickpeas adalah sumber protein yang bagus untuk hidangan sayuran ini dan memanggangnya memberi mereka kekenyangan dan menambah minat pada tekstur krim labu matang. Saus tahini biasa sangat baik untuk disajikan dengan hidangan ini, tetapi versi yoghurt Yunani ini ekstra krim dan membuat saus yang sangat baik untuk daun bayam bayi yang menambahkan unsur segar ke hidangan panggang ini. Anda juga dapat menyajikan butternut squash dan buncis panggang di atas tempat tidur beras sebagai lebih dari hidangan vegetarian.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 mini butternut squash, juga dikenal sebagai honeynut squash (Anda dapat menggunakan setengah besar juga)
- 2 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 1 cangkir buncis (kalengan baik-baik saja), dibilas dan dikeringkan
- 1/4 cangkir saus yogurt tahini Yunani (resep berikut)
- 1 sendok teh bumbu za'atar
- Garam secukupnya
- Untuk saus Yogurt Tahini Yunani:
- 1 siung bawang putih, kupas
- 3 sendok makan pasta wijen
- 1/4 cangkir yogurt gaya Yunani
- 2 sendok makan jus lemon
- 3 sendok makan air
- Garam dan lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
Pra-panaskan oven hingga 400 derajat.
Bagi labu dalam setengah memanjang dan keluarkan bijinya. Gosok dengan 1 sendok makan minyak zaitun, letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti dan panggang selama 45 menit atau sampai labu empuk.
Aduk chickpea dengan sisa minyak zaitun. Ketika labu telah dimasak selama 25 menit, tambahkan buncis ke loyang selama 20 menit.
Buat saus tahini dengan menambahkan cengkeh bawang putih, pasta wijen, yogurt Yunani, jus lemon, dan air ke pengolah makanan kecil. Haluskan hingga benar-benar lembut dan bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya. Jika Anda ingin saus sedikit lebih encer, tambahkan air, 1 sendok teh setiap kali, sampai Anda memiliki konsistensi yang diinginkan.
Perhatikan bahwa Anda dapat menyimpan saus tahini yang sudah jadi dalam botol tertutup di kulkas selama sekitar 4 hari tetapi akan mengental saat berdiri. Untuk mengencerkannya, tambahkan sedikit air dan jus lemon, lalu periksalah bumbu lagi untuk mendapatkannya di tempat yang Anda inginkan.
Sajikan masing-masing setengah dari labu panggang dengan setengah buncis. Taburi dengan za'atar dan gerimis di saus yogurt tahini Yunani. Sajikan di atas tempat tidur bayam atau nasi matang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 688 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 1.139 mg |
| Karbohidrat | 81 g |
| Serat makanan | 14 g |
| Protein | 27 g |