Indian palak matar (atau matar palak, jika Anda suka) adalah hidangan sayuran vegetarian dan vegan India yang beraroma bayam dan kacang polong dengan saus berbahan dasar tomat pedas. Dalam resep ini, palak (bayam) dan matar (kacang polong) dibumbui dengan campuran rempah-rempah India termasuk biji cumin, ketumbar, cabai, kunyit dan sedikit asam. Anda dapat membiarkan asamnya habis, jika Anda tidak memiliki sumber untuk itu, tanpa mengubah keaslian hidangan terlalu banyak.
Karena resep palak matar ini menggunakan minyak sayur sebagai pengganti ghee, ini adalah vegetarian, vegan , dan bebas gluten (pastikan rempah-rempah Anda bebas gluten).
Untuk hidangan yang lebih pedas, tambahkan beberapa irisan cabai hijau bersama dengan biji cumin pada langkah pertama, atau untuk hidangan non-vegan, Anda dapat menggoreng sedikit keju paneer India (atau pengganti paneer tahu vegan ) untuk membuat palar matar paneer.
Gulir ke bawah untuk lebih banyak resep makanan vegetarian dan vegan India untuk dicoba di rumah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok teh minyak sayur
- 1/4 sendok teh biji jinten
- 1/2 cangkir pure tomat
- 4 cangkir bayam segar atau 1 kotak bayam beku, dicairkan
- 2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1/4 sendok teh bubuk cabai
- 1/4 sendok teh. garam masala
- Jepit bubuk kunyit
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh pasta asam
- 1 cangkir kacang hijau, baik kalengan atau beku dan dicairkan
Cara Melakukannya
Di atas api sedang, masukkan minyak ke dalam panci dan tambahkan biji cumin. Biarkan biji cumin menjadi "pop", yang akan memakan waktu sekitar satu atau dua menit.
Setelah biji cumin muncul, kecilkan api sampai sedang, lalu tambahkan pure tomat, aduk hingga rata. Selanjutnya, tambahkan bayam dan panas sampai bayam telah layu dengan baik, sekitar sepuluh hingga lima belas menit.
Ketika bayam telah layu, tambahkan bumbu yang tersisa - bubuk ketumbar, bubuk cabe, garam masala, bubuk kunyit, garam, dan pasta asam, aduk dengan baik untuk digabungkan.
Setelah rempah-rempah tercampur dengan baik, tambahkan kacang polong hijau dan masak selama 5 menit atau sampai dipanaskan, aduk sesuai kebutuhan.
Sajikan bayam dan kacang polong India Anda dengan nasi putih dan naan.
Suka membuat masakan India buatan sendiri seperti hidangan palak matar ini? Berikut ini beberapa resep makanan vegetarian dan vegan India untuk dicoba:
- Resep vegetarian lentil sambar
- Nasi samosa panggang dengan kacang polong dan kentang
- Lentil kering kelapa vegetarian
- Naan vegan buatan sendiri (roti piping India)
- Campuran sayuran berbumbu India (subji)
- Paneer pakoras goreng
- Tahu panggang tandoori India
- Aloo matar (kentang berbumbu India dan kacang polong)
- Bahkan lebih banyak resep makanan vegetarian India
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 100 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 166 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 6 g |