Sambar (kadang-kadang dieja sambhar) adalah hidangan makanan vegetarian India yang populer, dan resep sarat vegetarian vegetarian ini juga vegan. Ini dibuat dengan miju-miju merah, biji mustar, bawang dan cabai hijau yang berapi-api. Resep vegetarian merah lentil sambar dicetak ulang dengan izin dari "Vegan Fire & Spice: 200 Sultry and Savory Global Recipes" oleh koki Robin Robertson.
Resep ini adalah vegetarian, vegan, dan bebas gluten.
Lihat juga:
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir kacang merah
- 3 1/2 gelas air
- 2 sendok makan minyak canola dingin
- 1 sendok teh biji mustard hitam
- 1 bawang, dipotong
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 cabai hijau panas, diunggulkan dan dicincang
- 1 sdt parutan jahe
- 1 14,5 ons dapat memotong tomat, dikeringkan
- 2 1/2 sendok teh bubuk sambar (lihat catatan di bawah)
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh jinten tanah
- 1 sendok teh garam
- 1 cangkir wortel cincang
- 1 cangkir kembang kol cincang
- 1 cangkir kacang hijau, potong menjadi 1 inci
- 1 cangkir terong cincang
- 1 sendok makan jus jeruk nipis segar
- 1/4 cangkir daun ketumbar cincang
Cara Melakukannya
Catatan: Jika Anda tidak memiliki sumber bahan makanan lokal India untuk bubuk sambar, berikut cara membuatnya sendiri .
- Gabungkan lentil dan air dalam panci dan didihkan. Kurangi panas hingga sedang, tutup, dan didihkan hingga lunak, 30 menit. Sisihkan, jangan tiriskan.
- Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan biji mustar. Ketika mereka mulai meletus, tambahkan bawang, bawang putih, cabai merah, dan jahe dan masak hingga lunak, 5 menit. Masukkan tomat, lalu tambahkan bubuk sambar, ketumbar, cabe rawit, jinten, dan garam.
- Tambahkan wortel, cauliflower, kacang hijau, dan terong. Tutup dan masak selama 5 menit agar lunak. Tambahkan campuran sayuran ke lentil yang sudah dipesan, tutup, dan didihkan sampai sayuran lunak, 20 menit. Jika campuran menjadi terlalu kental, tambahkan lebih banyak air.
- Aduk jus lemon dan daun ketumbar dan masak 5 menit lagi. Rasakan dan sesuaikan bumbu.
Resep India vegetarian lentil sambar dicetak ulang dengan izin dari "Vegan Fire & Spice: 200 Sultry dan Savory Global Recipes" oleh koki Robin Robertson.
Jika Anda menyukai resep vegetarian lentil sambar ini, Anda mungkin juga ingin mencoba beberapa resep vegetarian India , seperti lassi non-dairy, vegetarian palak paneer atau vegetarian aloo gobi .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 436 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 166 mg |
| Karbohidrat | 74 g |
| Serat makanan | 16 g |
| Protein | 21 g |