Raja salmon disebut karena suatu alasan. Ini adalah salmon terbesar di dunia dan dikenal sebagai salmon yang paling enak rasanya. Salmon raja juga disebut salmon chinook. Seekor salmon raja dapat tumbuh lebih dari 100 pon dan dapat bervariasi dalam rasa. Salmon raja berasal dari Samudra Pasifik Utara dan dapat ditemukan di sungai-sungai di Amerika Utara bagian barat, sepanjang jalan antara California dan Alaska. King salmon juga dapat ditemukan di Jepang utara dan sungai Asia lainnya.
Makan King Salmon
Dari perspektif rasa, ikan laut yang ditangkap adalah yang terbaik. Yang terbaik, raja salmon adalah krom yang menyilaukan di bagian luar, dengan daging yang berwarna oranye cerah di dalamnya. Apa yang disebut salmon "terang" yang ditangkap di sungai juga baik untuk dimakan, tetapi begitu ikan mulai berubah menjadi gelap atau, bahkan lebih buruk, merah, mereka dengan cepat menjadi tidak berguna untuk semua kecuali makanan hewan peliharaan: daging menjadi berair, lembek dan tawar, sering dengan satu nada lumpur.
Ikan laut yang ditangkap di lautan atau bahkan salmon yang ditangkap di sungai akan selalu terasa lebih enak daripada salmon yang dibesarkan di peternakan. Tetapi ikan yang dibesarkan di peternakan akan melampaui ikan sungai berkualitas rendah dan sering lebih berlemak. Ingat bahwa semua salmon yang dibudidayakan adalah ikan salmon Atlantik, yang merupakan spesies berbeda dari salmon raja.
Membeli King Salmon
Anda harus mengasumsikan setiap salmon yang Anda lihat di pasar yang terdaftar seperti "salmon" akan dibudidayakan. Ikan liar memerintahkan harga lebih tinggi dan akan diiklankan seperti itu.
Ada banyak masalah lingkungan di peternakan salmon, jadi pastikan untuk memilih dengan bijak dan berbicara dengan penjual ikan Anda jika ada pertanyaan. Pilihan lain adalah memesan salmon segar dengan pesanan pos. Jika Anda tidak tinggal di Pacific Northwest, habitat alami raja salmon, ini mungkin cara termudah untuk membeli salmon raja.
Salmon dibekukan secepatnya setelah ditangkap. Ini membantu menjaga kesegarannya dan memungkinkan pengiriman yang mudah.
Memasak King Salmon
Dari sudut pandang memasak, raja salmon sangat serbaguna. Mereka sarat dengan asam lemak omega-3, dan lemak itu membuat salmon raja sangat pemaaf bagi seorang juru masak pemula . Lemak salmon bisa begitu lembut sehingga perut salmon sushi-grade dianggap setara dengan kelezatan perut tuna kelas sushi. Setiap bagian dari chinook, atau raja salmon, cocok untuk memanggang, memanggang pelan-pelan dan terutama proses merokok yang lebih lambat.
Lemak yang ditemukan dalam salmon raja juga merupakan musuh salmon, karena cepat sekali membusuk. Bahkan ikan beku yang terbaik tidak akan bertahan pada kondisi prima dalam freezer rumah lebih dari tiga bulan. Jika Anda menemukan diri Anda dengan lebih banyak salmon daripada yang dapat Anda makan pada waktu itu, carilah teman dan berikan beberapa atau memasak !
Tip terakhir yang agak tidak terduga tentang kulit salmon: jangan sia-siakan. Setelah ditimbang, kulit salmon menjadi indah dan dapat disajikan seperti ikan chicharrones, atau kulit babi goreng. Kulit salmon renyah merupakan suguhan yang sayang untuk dilewatkan.