Resep kasar ini untuk roti kentang Rusia menghasilkan 2 roti besar. Kentang dalam adonan awalnya dimasukkan sebagai alat peregangan gandum putih yang mahal dan, ketika tepung gandum ditambahkan, seperti dalam kasus ini, itu meregangkan resep bahkan lebih. Hasil sampingan yang menyenangkan adalah kentang dalam adonan membuat roti lebih segar lebih lama. Dill dill dan biji jinten menambahkan sedikit tumbukan pada rasanya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 kentang sedang, dikupas dan dipotong dadu
- 1 1/3 gelas air kentang reserved
- 1/2 ons ragi kering aktif (2 paket)
- 6 cangkir tepung serbaguna
- 2 cangkir tepung gandum utuh
- 1 sendok teh biji jintan
- 1 sendok makan dill segar cincang
- 4 sendok teh garam, atau secukupnya
- 2 ons potong mentega dingin
Cara Melakukannya
- Lumuri dua loyang 9x5 inci dan sisihkan.
- Rebus kentang sampai lunak. Cadangan 1 1/3 gelas air kentang dan buang sisanya.
- Hancurkan kentang selagi masih hangat. Campurkan kentang tumbuk dengan air yang disediakan. Biarkan dingin sampai suam-suam kuku.
- Sementara itu, gabungkan ragi, tepung, biji, dill dan garam. Potong mentega dingin ke dalam campuran tepung seperti yang Anda lakukan untuk adonan kue.
- Secara bertahap, garap campuran kentang-air ke dalam campuran tepung untuk membentuk adonan yang lembut. Uleni dengan tangan atau dengan hook adonan dalam mixer berdiri selama sekitar 10 menit, tambahkan tepung serbaguna, jika perlu.
- Tempatkan dalam mangkuk, tutup, dan biarkan mengembang selama sekitar 1 jam (atau sampai dua kali lipat).
- Pukul adonan, lalu balik ke permukaan tepung. Tutup dan diamkan 10 menit. Uleni dengan lembut selama sekitar satu menit, kemudian bagi adonan menjadi dua dan bentuk masing-masing setengah menjadi bentuk roti dan tempat di panci disiapkan. Taburkan bagian atasnya dengan tepung gandum utuh. Tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik 30 menit.
- Sementara adonan meningkat, oven panas menjadi 400 derajat. Panggang 25 hingga 30 menit atau hingga termometer yang dibaca seketika mencatat 190 derajat dan roti adalah emas. Angkat dari oven dan angkat dari wajan dan dinginkan sepenuhnya pada rak kawat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 88 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodium | 450 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |