Memanggang Ikan di Papan Cedar Membuatnya Hampir Lebih Mudah
Memanggang di papan kayu sangat mirip menggunakan panci, kecuali papan memiliki kemampuan untuk menghasilkan asap. Metode ini sangat bagus karena menyediakan permukaan yang stabil untuk memberi makanan sambil memberikan rasa asap yang autentik . Ini sangat bagus jika Anda memanggang sesuatu yang halus seperti fillet ikan. Bahkan, metode ini dikembangkan untuk mengakomodasi ikan, meskipun Anda bisa memasak berbagai macam makanan menggunakan papan .
Dapatkan Papan Kanan
Mulailah dengan sepotong kayu yang tidak dirawat, sekitar 1 inci tebal, pastikan panjang dan lebar sudah cukup untuk menahan barang yang sedang dipanggang. Biasanya orang menggunakan cedar, tetapi banyak kayu seperti alder, oak, maple, ceri atau apel dapat diterima. Namun, pastikan papan tidak diperlakukan secara kimia. Anda dapat membeli papan kayu berkualitas memasak baik online, toko makanan khusus, dan toko kelontong.
Menyiapkan Papan dan Ikan
Sebelum menempatkan papan di atas panggangan, pastikan untuk merendamnya dalam air setidaknya selama satu jam. Ini akan memungkinkan kayu menyerap kelembaban sebanyak mungkin, memberikan waktu yang dibutuhkan untuk membuat ikan benar-benar matang sebelum papan mulai terbakar. Jika Anda melihat bahwa papan telah terbakar di atas panggangan, semprotkan ke bawah dengan air untuk menyalakan api, tetapi ingatlah bahwa itu harus membakar sedikit. Membara kayu adalah apa yang menciptakan asap dan membantu membumbui ikan.
Anda hanya tidak ingin papan benar-benar terbakar.
Agar ikan Anda tidak menempel di papan, sikatlah dengan sangat lembut dengan minyak goreng di sisi yang akan diduduki ikan. Tidak perlu membalik ikan. Memasak papan tidak langsung karena makanan terisolasi dari panas langsung. Anda tentu menginginkan papan yang terkena panas langsung dari panggangan Anda sehingga bisa membara.
Gaya memanggang ini adalah proses yang sangat mendasar dan karena Anda tidak akan membalik ikan atau benar-benar melakukan sesuatu saat memasak, ini menawarkan kesempatan untuk menyiapkan komponen makanan lain seperti lauk, saus, dan makanan pembuka.
Memanggang
Setelah Anda membakar panggangan dan papan direndam, letakkan ikan di papan, bumbui dan letakkan semuanya di atas panggangan . Karena ikan dimasak secara tidak langsung, akan memakan waktu lebih lama daripada jika dipanggang langsung. Rencanakan waktu memasak sekitar 50% lebih banyak dibandingkan dengan memanggang biasa saat memasak di atas papan. Selama waktu memasak, Anda dapat menaburi ikan dengan jus lemon , mentega, atau apa saja yang tidak mudah terbakar. Anda tidak ingin menginspirasi api.
Setelah ikan selesai, keluarkan seluruh papan dan ikan dengan sepasang sarung tangan pemanggang atau geser ikan ke atas piring menggunakan spatula. Anda mendapatkan satu penggunaan dari setiap papan. Jika menggunakan pemanggang gas , cobalah untuk mengambil papan dengan cepat karena Anda tidak ingin banyak abu jatuh ke dalam pemanggang. Jika Anda menggunakan panggangan arang, Anda bisa membiarkannya hangus dan membersihkan abunya nanti.
Plank memanggang benar-benar adalah cara mudah dan mudah untuk memanggang. Rasa dan kemudahan selalu membuat ini metode yang populer.
Setelah Anda mencobanya, Anda akan ingin memanggang banyak hidangan di papan. Anda dapat membuat panggangan daging panggang, unggas, terutama hal-hal yang membutuhkan waktu pemanggangan lebih lama. Barang cepat tidak akan mendapatkan banyak dari papan karena mereka tidak akan terkena asap cukup lama untuk mendapatkan rasa. Juga, yang terbaik adalah tidak memadatkan barang-barang yang perlu dibakar panas dan cepat, seperti steak atau daging.