Perang berdarah telah diperjuangkan untuk mengendalikan pala karena nilainya
Pala tidak satu bumbu, tapi dua. Mace juga berasal dari buah pala. Anda mungkin telah menggunakan pala di banyak hidangan pencuci mulut, tetapi juga bekerja dengan baik dalam resep gurih. Lihatlah sejarah menarik dan pengetahuan tentang pala, sebelum sampai ke resep pala dan bunga pala.
Sejarah Pala dan Mace
Botanically dikenal sebagai Myristica fragrans , pohon pala berasal di Banda, yang terbesar dari pulau-pulau rempah-rempah Maluku di Indonesia.
Kata Inggris pala berasal dari bahasa latin nux , yang berarti kacang, dan muscat , yang berarti musky.
Pada abad pertama Masehi, penulis Romawi, Pliny berbicara tentang pohon yang membawa kacang dengan dua rasa. Kaisar Henry VI memiliki jalan-jalan di Roma yang dipenuhi dengan pala sebelum penobatannya. Pada abad keenam, pala dibawa oleh pedagang Arab ke Konstantinopel. Pada abad ke-14, setengah kilogram harga pala sebanyak tiga ekor domba atau seekor sapi.
Belanda mengobarkan perang berdarah, termasuk pembantaian dan perbudakan penduduk pulau Banda, hanya untuk mengontrol produksi pala di Hindia Timur. Pada tahun 1760, harga pala di London adalah 85 hingga 90 shilling per pon, sebuah harga yang tetap tinggi oleh Belanda secara sukarela membakar gudang penuh pala di Amsterdam. Belanda memegang kendali pulau-pulau rempah sampai Perang Dunia II.
Prancis Pierre Poivre diangkut bibit pala ke Mauritius di mana mereka berkembang, membantu mengakhiri monopoli Belanda rempah-rempah.
British East India Company membawa pohon pala ke Penang, Singapura, India, Sri Lanka, Hindia Barat, dan terutama Grenada, di mana itu adalah simbol nasional dan dengan bangga terpampang di bendera negara merah, kuning, dan hijau.
Pohon pala selalu hijau, dengan daun berbentuk telur yang panjang dan bunga kuning kecil seperti lonceng yang memberikan aroma khas ketika berbunga.
Buahnya berwarna kuning muda dengan tanda merah dan hijau, menyerupai aprikot atau prem besar. Saat buah matang, lapisan daging luar (yang manisan atau acar sebagai makanan ringan di Malaysia) menyembur untuk mengungkapkan benih. Benih ditutupi dengan membran merah yang disebut aril, bagian fuli dari pala. Kacang ini kemudian dikeringkan hingga 2 bulan sampai kacang bagian dalam bergetar di dalam cangkang. Hal ini kemudian dikupas untuk mengungkapkan kacang berharga berbentuk telur yang merupakan pala yang dapat dimakan. Kacang kelas dua ditekan untuk minyak, yang digunakan dalam parfum dan di industri makanan.
Lebih lanjut tentang Pala dan Mace dengan Resep:
• Pilihan Nutmeg, Penyimpanan, dan Tips Memasak
• Apa itu fuli? FAQ Informasi Mace
• Pala dan Kesehatan - Peringatan!
• Sejarah Pala dan Mace
• Nutmeg Lore dan Legends
• Resep Pala
• Resep Mace
Cookbooks
- Herbal & Rempah-rempah: Referensi Cook
- Encylopedia Kontemporer dari Herbal dan Rempah-rempah: Bumbu untuk Dapur Global
- Panduan Spice Lover untuk Herbal dan Rempah-rempah
- Campuran Herba & Campuran Pedas
- Lebih banyak Cookbook