Sup India Selatan yang lezat ini diberi bumbu halus dengan campuran bumbu dan santan. Rasanya enak dengan nasi, Dosas, Idlis atau Appams.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kg (2,2 pon) daging kambing (atau daging domba atau kambing dipotong kecil-kecil, termasuk tulang)
- 25 daun kari
- 1 sendok teh. cuka
- 1/2 sdt. lada hitam yang baru digiling
- 4 sdm. minyak sayur
- 2 bawang besar (cincang halus)
- 2 cabai hijau (celah memanjang)
- 1 sendok teh. bawang putih (cincang halus)
- 10 merica hitam
- 1 "batang kayu manis
- 8 siung
- Biji dari 5 kapulaga hijau
- 1 sendok teh. biji adas
- 10 kentang bayi
- 1 1/2 cangkir santan
- Garam secukupnya
- Jus 1/2 jeruk nipis
Cara Melakukannya
- Masukkan daging, cuka, 15 daun kari, lada hitam yang baru digiling, dan 1 cangkir air ke dalam panci yang dalam dan siapkan untuk memasak dengan api sedang. Masak sampai daging setengah matang. Sisihkan untuk digunakan nanti.
- Panaskan wajan datar dengan api sedang dan panggang lembut kayu manis, kapulaga, cengkeh, merica hitam, dan biji adas di atasnya sampai berubah menjadi lebih gelap dan lepaskan aromanya. Biarkan dingin dan kemudian digiling menjadi bubuk kasar di dalam penggiling kopi yang kering dan kering.
- Panaskan minyak goreng di panci dalam lagi, dengan api sedang dan tambahkan bawang cincang, cabe hijau, bawang putih cincang, dan sisa daun kari. Masak sampai bawang lunak.
- Tambahkan bubuk rempah-rempah bubuk ke dalam ini dan aduk rata. Masak selama 2-3 menit. Tambahkan daging sekarang dan masak sampai kecoklatan.
- Tambahkan kentang bayi dan masak selama 5 menit.
- Tambahkan daging dan kaldu yang sudah dimasak sebelumnya dan masak selama 5 menit.
- Tambahkan santan ini dan masak sampai dagingnya matang.
- Tambahkan garam secukupnya dan jus 1/2 lemon dan matikan api. Campur dengan baik.
- Sajikan dengan nasi panas, Idlis, Dosas atau Appams.