Resep Tomat Acar Manis dan Tangy Hijau

Acar tomat hijau yang lezat ini mirip dengan roti dan acar mentega, dibuat dengan potongan tomat hijau, bawang, dan cuka dibumbui dan campuran gula.

Apa yang Anda Butuhkan

Potong ujung tomat dan buang. Iris tomat ke dalam putaran 1/4-inci dan dimasukkan ke dalam panci atau mangkuk besar yang tidak reaktif.
Kupas bawang kemudian dipotong setengah dan potong menjadi irisan 1/4 inci. Masukkan ke panci dengan irisan tomat.
Taburkan garam di atas sayuran dan aduk perlahan untuk melapisi dengan baik. Tutup dengan beberapa cangkir es batu; tutup dan diamkan selama 4 jam atau dinginkan dalam semalam.
Siapkan canner dan guci. Tambahkan air ke canner besar dengan rak dan panas hingga hampir mendidih, atau sekitar 180 F. Air harus cukup tinggi setidaknya 1 inci di atas stoples yang terisi. Saya biasanya mengisinya sekitar separuh jalan dan saya menyimpan ketel atau panci berisi air mendidih di atas kompor lain untuk ditambahkan ke dalam canener sesuai kebutuhan.

Cuci stoples secara menyeluruh dan panaskan air dalam panci kecil; taruh tutupnya di panci dan didihkan sampai mendidih; menurunkan panas hingga sangat rendah untuk menjaga tutupnya panas.
Tiriskan sayuran dalam saringan besar dan bilas ringan.
Dalam ketel besar non-aktif, gabungkan cuka, gula, kunyit, biji seledri, dan biji sesawi; didihkan.
Menurunkan panas ke sedang dan tambahkan tomat dan bawang bombay yang sudah dikeringkan ke panci. Lanjutkan memasak, aduk perlahan hingga adonan mendidih.
Dengan sendok berlubang, kemasi guci dengan sayuran. Jika diinginkan, tambahkan beberapa strip cabe merah manis atau cabe raw ke setiap stoples.
Isi dengan cairan yang tersisa, meninggalkan ruang kepala 1/2-inci. Dengan kain lembap bersih, bersihkan pinggiran guci. Tempatkan penutup datar pada stoples lalu tutup tutup dengan cincin sekrup yang rapat, tetapi jangan terlalu kencang.
Atur guci yang diisi ke dalam panci dan tambahkan lebih banyak air, jika diperlukan, untuk setidaknya 1 inci di atas stoples. Didihkan sampai penuh. Tutup dan teruskan mendidih selama 10 menit.
Hapus guci ke rak untuk didinginkan. Periksa apakah ada segel (bagian tengah tutup seharusnya sudah mengeluarkan suara saat mendingin dan akan tetap turun.
Simpan di tempat yang sejuk, gelap, kering selama 2 hingga 3 minggu sebelum makan.

Membuat 5 pint.

Lihat panduan pengolahan air mendidih untuk instruksi khusus tentang mengisi botol dan pengolahan.