Resep hash daging kornet buatan sendiri ini dibuat dari sisa daging kornet . Anda akan membutuhkan sekitar satu pon daging kornet dimasak, bersama dengan kentang, bawang, dan bawang putih. Anda juga bisa memasukkan paprika segar cincang (warna apa saja), daun bawang, atau wortel matang.
Memang, jika Anda menyiapkan makan malam rebus klasik dari daging kornet, kentang, kubis dan wortel, semua itu dapat dicincang dan dibuat menjadi daging kornet hash pada hari berikutnya.
Kentang yang terbaik untuk digunakan adalah kentang berlilin seperti merah, putih atau Yukon emas. Kentang kentang seperti Russets tidak akan tahan juga.
Untuk membantu memastikan hash Anda tidak mengering saat Anda memasaknya, yang selalu berisiko, ada baiknya menyimpan sisa kornet Anda dalam cairan memasak asli. Daging kornet lembab berarti hash sapi kornet basah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pound
- daging kornet yang dimasak
- 5 hingga 6 kentang putih, merah atau kuning Yukon yang kecil (sekitar 1 pon)
- 1/4 bawang besar (sekitar 1/2 cangkir setelah dipotong)
- 1 cengkeh
- Bawang putih
- 1/4 sendok teh
- paprika
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling secukupnya (lihat catatan di bawah)
Cara Melakukannya
- Potong kentang menjadi empat bagian dan pindahkan ke dalam panci besar air asin selama sekitar 15 menit. Mereka harus sedikit matang ketika Anda mengeluarkannya. Biarkan mereka keren.
- Sementara itu, potong daging kornet (sekitar 1/2 inci dadu sempurna), bawang, dan bawang putih, dan gabungkan.
- Potong kentang yang dimasak dengan ukuran yang sama dengan Anda memotong daging kornet, dan kombinasikan dengan campuran daging kornet. Bumbui campuran dengan paprika, garam, dan lada hitam yang baru saja ditumbuk secukupnya. (Lihat catatan di bawah.)
- Tekan hash sapi kornet ke wajan atau wajan ringan yang diminyaki dan masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 15 menit atau sampai bagian bawahnya kecokelatan.
- Balik hash dengan spatula panjang dan lanjutkan memasak sampai bagian bawahnya kecokelatan, sekitar 15 menit lagi.
- Sajikan segera dengan telur favorit Anda.
Catatan: Jika daging kornet Anda hambar, dengan segala cara, garamlah daging kornet Anda sesuai dengan kebijaksanaan Anda, dan pasti garam air untuk merebus kentang.
Hash Variasi
- Variasi hash yang paling umum melibatkan mengganti berbagai jenis daging untuk daging kornet. Pastrami hash adalah andalan deli New York. Variasi lainnya termasuk barisan daging sapi panggang, iga utama, daging iga sapi rebus, babi yang ditarik, chorizo, bahkan ayam atau bebek panggang.
- Kentang panggang dapat berfungsi sebagai pengganti yang direbus, tetapi mereka terkadang dapat membuat hash terlalu kering.
- Ubi jalar bisa digunakan untuk kentang biasa.
- Irisan, suwir atau potongan bit, terkadang diasamkan, juga memberi hasutan dan warna.
Hash History
Kata hash sendiri berasal dari kata kerja haus bahasa Prancis , untuk memotong. Memang, kata Perancis Kuno untuk "kapak," hache, adalah di mana kita mendapatkan kapak kata kita.
Hampir setiap budaya kuliner di bumi memiliki beberapa versi hash, di mana daging dimasak dikombinasikan dengan sejenis pati, umumnya kentang, dibumbui dengan bawang, dan dimasak bersama-sama dalam campur aduk besar.
Resep tertulis untuk "daging hash" muncul pada awal 1881, dalam buku tebal berjudul The Household Cyclopedia.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 260 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Sodium | 109 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 25 g |