Jangan membuang kulit jeruk itu - ubah menjadi permen! Jeruk, lemon, atau kulit grapefruit semua digunakan untuk membuat potongan-potongan Peel Citrus Peel yang manis dan lezat ini. Potong dan gunakan mereka dalam resep kue dan permen lainnya, gulung dengan gula untuk memberi mereka cangkang yang renyah, atau celupkan dalam cokelat untuk sajian utama!
Karena Anda akan makan kulit dalam resep ini, saya sarankan menggunakan produk organik jika memungkinkan. Jangan lewatkan panduan foto dengan petunjuk langkah demi langkah tentang cara membuat manisan kulit jeruk !
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 jeruk besar (atau 2 grapefruit atau 6 lemon)
- 4 gelas air
- 4 cangkir
- Gula
- 1/4 cangkir sirup jagung muda
- Opsional: tambahan gula untuk menggulung
- Opsional: 8 ons permen coklat atau lapisan
- coklat tempered
Cara Melakukannya
1. Gunakan pisau atau pengupas jeruk untuk mendapatkan kulit dari empat buah jeruk (atau buah jeruk apa pun yang Anda gunakan) menjadi empat bagian. Kupas jeruk dengan hati-hati, usahakan agar kulitnya tetap utuh sebanyak mungkin. Sisihkan jeruk yang sudah dikupas dan simpan untuk digunakan lagi.
2. Iris kulit menjadi garis tipis panjang kira-kira ½ inci. Dengan menggunakan pisau tajam, potong kepang putih pahit dari bagian bawah kulit.
Jangan khawatir jika sejumlah kecil serat putih tetap ada.
3. Letakkan kulit dalam panci sedang dan tutup dengan air dingin. Letakkan panci di atas api besar dan didihkan panci. Setelah mendidih, angkat panci dari api dan tiriskan kulitnya. Ulangi proses merebus kulit dua kali lebih banyak - langkah ini menghilangkan banyak kepahitan dari kulit dan memberi Anda produk akhir yang lebih manis.
4. Campurkan air, gula, dan sirup jagung dalam panci sedang di atas api sedang. Aduk sesekali selagi gula larut, dan bawa sirup gula ke simmer.
5. Tambahkan irisan kupas dan kecilkan api ke rendah, sampai campuran hanya di simmer. Tekan lingkaran perkamen di atas kulit untuk mencegah kulit bagian atas menjadi kasar. Didihkan kulitnya dengan api kecil selama sekitar satu jam, sampai kulitnya tembus cahaya.
6. Keluarkan panci dari atas api dan biarkan hingga dingin sampai suam-suam kuku. Setelah dingin, lepaskan kulitnya dan letakkan di atas rak kawat di atas loyang untuk mengering. Anda dapat membiarkannya mengering secara alami, selama sekitar 24 jam, atau Anda dapat mempercepat proses dengan menggunakan oven.
7. Untuk menggunakan oven, putar ke pengaturan panas terendah (hampir hangat) dan letakkan baki peeling dalam oven. Periksalah setelah 20 menit, dan terus hangatkan mereka, periksa sering, sampai mereka tidak lagi basah dan lengket, tetapi masih memiliki kelembutan bagi mereka - jangan biarkan mereka menjadi keras atau kasar!
8. Kulitnya dapat dipotong pada titik ini untuk digunakan dalam makanan yang dipanggang atau resep permen lainnya. Jika Anda ingin kulit berlapis gula, gulung dengan gula pasir.
9. Anda juga bisa mencelupkan kulit Anda ke dalam cokelat leleh. Pastikan bahwa mereka tidak terlalu basah (kelembaban berlebihan akan membuat cokelat mengembang) dan celupkan ke dalam lapisan cokelat permen cair atau cokelat panas. Setel kulit yang dicelupkan ke loyang, dan jika diinginkan, taburkan bagian atasnya dengan kacang yang hancur, biji kakao, garam laut, atau apa pun yang dapat Anda impikan!
10 . Dalam lingkungan yang kering, kulit manisan dapat disimpan selama beberapa minggu dalam wadah kedap udara.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 197 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |