Pilihan Cherry
Buah ceri segar harus bersih, cerah, berkilau, dan kenyal tanpa cacat. Ceri manis harus memiliki daging yang keras, tetapi tidak keras, sementara ceri asam harus keras. Semakin gelap warnanya, semakin manis ceri.
Hindari ceri dengan luka, memar, atau basi, batang kering. Anda akan menemukan ceri bertangkai lebih murah, tetapi sadarilah bahwa ceri dengan batang utuh akan memiliki umur simpan yang lebih lama.
Cuka kaleng yang belum dibuka dapat disimpan di rak hingga satu tahun. Setelah dibuka, simpan ceri kalengan dalam wadah tertutup di kulkas dan gunakan dalam waktu satu minggu. Buah ceri Maraschino akan bertahan enam hingga dua belas bulan di kulkas. Ceri kering yang belum dibuka akan bertahan hingga 18 bulan.
Biarkan satu porsi ceri manis per orang saat menghitung jumlah, lebih sedikit untuk ceri asam.
Penyimpanan Cherry
Simpan ceri yang belum dicuci ke dalam kantong plastik di lemari es, dan cuci sebelum makan. Sebelum makan ceri manis segar, biarkan di luar meja selama beberapa jam karena rasanya jauh lebih baik pada suhu kamar. Buah ceri segar harus dikonsumsi dalam dua hingga empat hari.
Cara Membekukan Ceri
Anda dapat membekukan ceri segar, tetapi mereka harus diadu terlebih dahulu, jika tidak mereka akan mengambil rasa almond dari pit. Berhati-hatilah dengan jus saat mengunyah ceri , karena akan menodai pakaian.
Bekukan ceri manis utuh dalam 40 persen sirup (4 gelas air ditambah 3 cangkir gula) dengan 1/2 sendok teh asam askorbat (atau jus jeruk) ditambahkan per liter cairan.
Mereka juga dapat diadu dan dibekukan tanpa cairan dalam kantong plastik dengan semua udara dihilangkan. Beberapa koki lebih suka membekukan ceri yang terpisah di atas loyang dan kemudian dikemas dalam kantong untuk dibekukan.
Untuk membekukan ceri asam untuk pengisian pie, aduk 3/4 cangkir gula ke dalam setiap liter ceri utuh yang diadu. Kemas dalam wadah kedap udara yang kaku dengan headspace 1/2-inci atau kantong kedap udara. Ceri beku akan bertahan sepuluh hingga dua belas bulan di dalam freezer.
Lebih lanjut tentang Ceri dan Resep Cherry
• Tips dan Petunjuk Memasak Cherry
• Varietas Ceri - Asam atau Manis?
• Tindakan Cherry, Setara, dan Pergantian