Terbuat dari mentega, lemon dan peterseli, meuniere (diucapkan "mun-YAIR") adalah salah satu saus paling sederhana yang ada. Ini biasanya disajikan dengan ikan yang telah dibakar ringan dan kemudian ditumis untuk hidangan ringan, beraroma, elegan yang mudah dibuat.
Prosedur sederhana ini akan bekerja dengan baik dengan nila, sole, cod, haddock atau ikan keras lainnya. Meuniere juga merupakan cara yang bagus untuk menyiapkan scallop, udang - bahkan ikan trout utuh.
Tepung membantu memberi ikan eksterior yang renyah, dan sausnya adalah lemon dan mentega. Sulit mengalahkan ikan renyah, mentega, dan lemony.
Perendaman ikan dalam susu membantu dengan pencoklatan. Tetapi pastikan Anda membuang sisa-sisa susu sebelum Anda mengeruknya di tepung sehingga tidak terlalu menggumpal.
Selain ikan, Anda akan membutuhkan tepung, garam Kosher, lada putih, mentega, jus lemon, peterseli segar cincang, dan sedikit susu. Beberapa mentega yang mengklarifikasi juga membantu, sehingga tidak merokok, tetapi Anda tidak benar-benar membutuhkannya.
Berikut langkahnya:
- Rendam ikan dalam susu selama sekitar 10 menit. Saat direndam, tuangkan sedikit tepung ke piring atau piring dangkal dan bumbui dengan garam Kosher dan sedikit lada putih.
- Panaskan panci tumis di atas api sedang selama satu menit, lalu tambahkan beberapa sendok makan mentega yang sudah diklarifikasi.
- Sekarang keluarkan ikan dari susu dan kocok hingga tidak menetes. Keruk itu di tepung yang sudah jadi dan kibaskan kelebihannya.
- Secara perlahan taruh fillet tepung ke dalam panci panas. Masak selama 2 hingga 3 menit atau sampai ada warna emas keemasan yang bagus, lalu balikkan dengan hati-hati. Masak selama beberapa menit lagi atau sampai sisi ini berwarna cokelat keemasan juga. Hapus ikan dari panci dan letakkan di piring hangat.
- Tambahkan sepotong mentega utuh ke dalam panci dan aduk sekitar. Masak sampai agak cokelat. Sekarang tambahkan beberapa sendok jus lemon dan beberapa peterseli cincang ke mentega panas. Masak selama beberapa detik, biarkan gelembungnya sedikit, lalu tuangkan ke ikan dan sajikan segera. Hias dengan irisan lemon jika Anda suka.