Dalam bahasa Yunani: μουσακάς πατάτες, katakan: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Moussaka dengan kentang adalah pilihan yang sangat baik bagi mereka yang tidak peduli dengan versi terung dengan terung , dan juga saat terung tidak musim. Seperti semua hidangan moussaka , ini adalah hidangan irisan berlapis kentang, saus daging , keju, dan saus béchamel krim.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5-6 kilogram kentang, dikupas, dipotong menjadi irisan 1/2 inci
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 4 bawang sedang, dipotong
- 2 1/2 pon daging sapi giling (atau domba)
- 3 cangkir cincang
- tomat matang dengan jus (atau tomat kalengan)
- 1 gelas breadcrumbs panggang yang digiling halus
- Garam laut (secukupnya)
- Lada hitam yang baru digiling (secukupnya)
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis atau batang kecil (putus sekitar 1 inci panjang)
- 2 daun salam
- 1/8 sendok teh allspice tanah
- 6-8
- seluruh cengkeh
- 1/2 cangkir
- anggur merah
- 3 sendok makan pasta tomat
- 6 cangkir béchamel dasar **
- 1 cangkir keju kefalotyri parut (atau pecorino atau
- parmigiano reggiano )
Cara Melakukannya
Untuk saus:
- Panaskan wajan atau wajan dengan api kecil.
- Saat wajan panas, tambahkan 2 sendok makan minyak dan tingkatkan panas ke sedang.
- Dengan menggunakan sendok kayu, tumis bawang hingga tembus.
- Tambahkan daging dan terus tumis sampai berwarna kecoklatan. Tambahkan tomat, 1/2 remah roti, garam, merica, bawang putih, kayu manis, daun salam, allspice, cengkeh, anggur, dan pasta tomat, dan aduk rata.
- Kurangi panas, tutup, dan didihkan sampai semua cairan terserap, sekitar 45 menit hingga satu jam. Catatan: Jika masih ada cairan dalam wajan, terus didihkan tanpa udara, aduk agar tidak lengket, sampai campuran kering. Untuk mencegah hidangan akhir dari terlalu banyak uap air, langkah ini sangat penting.
- Saat kering, buang daun salam, cengkeh, dan batang kayu manis (jika digunakan), dan sisihkan saus tanpa ditutup sampai siap digunakan.
Saat saus mendidih:
- Buat béchamel dengan keju atau 6 cangkir béchamel dasar , tutup, dan sisihkan.
- Tumis irisan kentang sampai berwarna kecoklatan.
Untuk membuat casserole:
- Panaskan oven hingga 350F (180C).
- Olesi sedikit minyak pada loyang atau memanggang besar dan taburi bagian bawahnya dengan remah roti yang tersisa.
- Letakkan irisan kentang di atas breadcrumbs (tidak apa-apa untuk tumpang tindih) dan olesi campuran daging secara merata di atasnya.
- Tutup dengan irisan kentang yang tersisa, dan dengan hati-hati tuangkan saus béchamel secara merata di atasnya.
- Panggang selama 30 menit, lalu taburi keju di atasnya dan terus masak selama 15 hingga 30 menit, sampai berwarna cokelat keemasan.
- Keluarkan moussaka dari oven dan biarkan mendingin selama 20-30 menit. Moussaka secara tradisional dimakan hangat, tidak panas, juga bisa dimakan pada suhu kamar , dan sangat bagus pada hari kedua.
Menghasilkan: sekitar 8 porsi besar
Saran penyajian:
Moussaka secara tradisional disajikan dalam potongan yang sangat besar dan itu adalah hidangan berat. Sajikan dengan salad hijau, roti kering, dan anggur merah kering. Jika ada yang memiliki ruang untuk pencuci mulut, buah sorbet atau keju dengan buah adalah cara ringan untuk mengakhiri dengan catatan manis.
Catatan:
- Di Yunani, Moussaka paling sering dibuat dengan daging giling .
- Moussaka dapat disiapkan hingga béchamel dan didinginkan semalam. Keesokan harinya, tambahkan saus dan masak. Itu juga bisa dimasak dan didinginkan sepenuhnya, lalu dibekukan. Defrost sepenuhnya dan panaskan kembali.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1181 |
| Lemak total | 40 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Sodium | 399 mg |
| Karbohidrat | 149 g |
| Serat makanan | 21 g |
| Protein | 62 g |