Resep ini berasal dari Food Gift Love , © 2015 oleh Maggie Battista. (Direproduksi dengan izin dari Houghton Mifflin Harcourt. Semua hak dilindungi undang-undang.) Pendiri pasar makanan pengrajin pemenang penghargaan Eat Boutique menawarkan lebih dari 100 resep untuk hadiah makanan untuk dibagikan, bersama dengan saran pembungkus untuk dampak maksimum.
My Pear-Pineapple-Ginger Jam adalah salah satu favorit saya; itu dalam, manis, dan dikemas dengan rempah-rempah jahe yang berat. Ini memberi manfaat apa pun yang disentuhnya, seperti setumpuk kue dadar lembut, kue pon, atau keju berair, dan memiliki konsistensi yang sempurna untuk dibawa ke dalam koktail. Untuk hal yang manis dan gurih, masukkan sedikit ke dalam roti isi ayam, taburi dada bebek, atau masukkan ke dalam roti keju panggang tingkat pertama. Meskipun proses ini membutuhkan sedikit teknik, ini adalah cara yang bagus untuk menghabiskan sore.
Setelah dibuat, Anda akan menguasai salah satu proses kemacetan yang unik — jenis yang membutuhkan pemurnian buah selama fase memasak. Dua pelajaran penting untuk diambil di sini: Pertama, cara paling langsung menuju sukses dengan buah apa pun adalah dengan menimbang buah dan gula dengan skala dapur. Proporsi yang tepat akan memastikan bahwa hadiah Anda aman untuk disimpan di dapur. Saya lebih suka 2 bagian buah lebih dari 1 bagian rasio gula, dan itu umumnya dianggap sebagai gula minimum yang diperlukan untuk pengawetan jangka panjang. Kedua, bersihkan buah yang panas, apakah dengan blender imersi atau pabrik makanan, memungkinkan Anda mencapai tekstur yang sesuai dengan selera keluarga dan teman Anda.
Untuk memberi hadiah, tulis label pada tag. Bungkus seutas tali di sekitar stoples, dan selipkan tag melalui tali. Ikat simpul, dan potong tali berlebih.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4½ gelas
- Pir Bosc (sekitar 10 pir sedang, dipotong dadu)
- 2½ cangkir nanas segar (potong dadu)
- 1 (1 inci) potong jahe (dikupas)
- 5 gelas gula pasir
- ½ cangkir jus lemon segar
- 3 sendok makan jahe mengkristal (cincang halus)
Cara Melakukannya
- Timbang buah siap Anda. Pir dan nanas yang disiapkan, secara total, harus memiliki berat sekitar 4 pon.
- Jika Anda melestarikan / menyiapkan selai untuk penyimpanan jangka panjang, sterilkan kaleng pengalengan Anda dan siapkan pot pengalir air Anda.
- Tempatkan piring kecil dengan 4-5 sendok kecil di ruang yang datar di freezer Anda.
- Sekarang mari kita membuat selai: Bungkus tombol jahe Anda dengan sedikit kain tipis; ini akan membuatnya lebih mudah untuk dihindari ketika pureeing dan lebih mudah untuk mengekstraksi dari pot nanti.
- Tambahkan buah, gula, jus lemon, jahe, dan vanili ke dalam panci nonreaktif yang lebar dan dalam (diameter 10-inci atau 12-inci yang ideal), dan aduk untuk digabungkan. Tempatkan di atas api sedang-tinggi. Didihkan dan kemudian kecilkan api sedikit.
- Selama 45 menit pertama memasak, selai Anda akan memiliki gelembung besar dan menciptakan banyak busa — jangan aduk selai selama tahap ini; biarkan terus memasak melewati tahap berbusa. Setelah berbusa mereda, aduk selai Anda beberapa kali agar semuanya bergerak.
- Setelah 45 menit dari total pemasakan, angkat dari api dan hati-hati haluskan sekitar setengah selai, hindari kenop jahe, dengan blender imersi. Jika Anda tidak memiliki blender imersi, cungkil dengan hati-hati 1 hingga 2 cangkir dalam mangkuk pengolah makanan. (Pabrik makanan juga berfungsi dengan baik). Semuanya akan sangat panas, jadi berhati-hatilah. Tambahkan buah murni ini kembali ke pot.
- Tempatkan panci lagi di atas api sedang-tinggi, dan perhatikan kemacetan Anda karena akan siap dalam 15 hingga 20 menit berikutnya atau lebih. Aduk setiap beberapa menit agar benda bergerak dan mencegah pembakaran. Setelah semua uap air menguap dan Anda pergi dengan sirup panas yang sangat tebal, mulailah memeriksa kematangan.
- Berikut adalah tanda-tanda bahwa selai Anda sudah siap: campuran terlihat mengkilap dan mengkilap; campurannya mulai melapisi bagian belakang sendok dan bagian bawah panci, dan campuran warnanya agak gelap. Jika semua tanda menunjukkan selesai, lakukan tes sendok.
- Angkat dari api untuk memperlambat proses memasak setiap kali Anda menguji kemacetan. Taruh 1 sendok teh campuran di salah satu sendok beku Anda dan cepat kembali ke piring di freezer. Setelah 2 menit, periksa untuk melihat apakah selai telah menebal pada sendok beku dengan mengayunkannya dari sisi ke sisi. Jika sangat longgar dan berair, kembalikan ke api sedang dan biarkan mendidih dan aduk campuran. Ketika selai Anda hampir tidak bergerak di sendok, sudah siap. Ketika sudah siap, angkat dari api dan jangan diaduk lagi. Hati-hati buang jahe dari selai dan buang.
- Jika Anda tidak melestarikan / mengaduk selai, biarkan campuran menjadi dingin lalu simpan di lemari es hingga 4 minggu dalam wadah tertutup.
- Jika Anda menjaga kemacetan, letakkan selai Anda melalui corong ke dalam stoples yang Anda siapkan, meninggalkan ¼ inci ruang head. Ketuk botol beberapa kali untuk melonggarkan gelembung udara. Bersihkan pelek dan tutup dengan hati-hati, karena toples akan terasa panas. Tempatkan stoples dalam satu lapisan di panci Anda dari air mendidih. Setelah air mendidih kembali, proses toples ini 20 menit penuh. Simpan hingga 1 tahun di pantry gelap.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 48 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |