Saus ini dipasangkan dengan versi klasik yang disederhanakan dan membutuhkan lebih sedikit mendidih. Namun semua hal itu relatif, itu "cepat" jika dibandingkan — sudah siap dalam waktu kurang dari satu jam. Gunakan pada bentuk pasta yang substansial seperti penne.
Untuk lebih dari rasa tomat yang dalam, tambahkan satu sendok makan atau lebih dari pasta tomat (jika Anda memiliki Tomat Pasta Buatan Sendiri di rumah, semua lebih baik!). Jika apa yang Anda miliki adalah tomat segar , bukan tersentak atau kalengan, bolehkah saya menyarankan Anda mencoba Saus Tomat Segar ini? Ini dirancang untuk menangkap rasa tomat segar yang indah.
Beberapa orang akan mengatakan bahwa saus ini paling baik dibuat dengan daging sapi muda . Mereka mungkin benar, tetapi bekerja baik dengan daging babi , daging giling , atau bahkan kalkun bubuk. Beberapa orang juga mengatakan bahwa saus membutuhkan cuka anggur merah atau satu sendok makan gula, dan mereka mungkin benar tentang itu juga, karena semua ini hanyalah masalah selera. Bumbui saus ini sesukamu! (Pengungkapan penuh: di rumah saya, kami cenderung menambahkan sedikit serutan cabe merah dengan bawang untuk saus dengan sedikit tendangan. Jangan ragu untuk mengikuti contoh yang bagus.)
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan mentega (dibagi)
- 1/2 bawang sedang (dikupas dan dipotong)
- 1/2 sendok teh garam laut halus (ditambah lagi secukupnya)
- 1 wortel (dikupas dan dipotong)
- 1 batang seledri (cincang)
- Opsional: 1 siung bawang putih (cincang halus)
- 8 ons daging giling
- 1/2 sampai 1 gelas anggur (merah atau putih)
- 1 kaleng (28 ons) tomat yang dikupas utuh
- 1/4 sendok teh lada hitam
Cara Melakukannya
- Dalam wajan besar atau tumis panci di atas api sedang tinggi, lelehkan 2 sendok makan. mentega. Ketika mentega meleleh dan berhenti berbusa, tambahkan bawang dan taburi dengan garam. Masak, aduk bawang sesekali saat Anda memikirkannya dan jauhkan dari menempel, sampai bawang berubah sedikit tembus cahaya, sekitar 2 menit. Tambahkan wortel, seledri, dan bawang putih dan masak, aduk sebagian besar waktu, sampai bawang putih harum, sekitar satu menit.
- Tambahkan daging tanah apa pun yang telah Anda putuskan untuk digunakan, tingkatkan panas ke tinggi, dan masak, aduk, dan hancurkan daging, sampai daging matang, 3 hingga 5 menit.
- Tambahkan anggur, aduk dan saring potongan cokelat dari panci ke dalam saus. Tambahkan tomat dan didihkan, hancurkan tomat menjadi potongan kecil dengan bagian belakang sendok, lalu kecilkan api untuk menjaga agar tetap mendidih. Masak tidak terganggu, pada lembut mendidih tanpa mengaduk sampai lemak memisahkan dari saus, 30 hingga 40 menit. Aduk untuk menggabungkan saus lagi, tambahkan sisa sendok makan mentega dan aduk untuk mencairkannya. Tambahkan lada dan cicipi saus, tambahkan lebih banyak garam (atau tambahkan sedikit cuka atau gula, jika itu hal Anda) secukupnya. Sajikan saus yang dilumuri dengan pasta panas atau digunakan dalam lasagna.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 117 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Sodium | 203 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 3 g |