Master Babka Baking Dengan 10 Resep Ini

Babka telah menjadi pokok roti halal selama beberapa dekade (setidaknya!), Dan spesialisasi nenek-nenek Yahudi bahkan lebih lama lagi. Tapi roti manis yang diracik dengan ragi, yang diisi dengan lingkaran pengisi, sedang mengalami masa kejayaan yang tak terbantahkan. Beberapa kredit "Seinfeld" tidak hanya dengan memasukkan babka ke kesadaran budaya pop kolektif, tetapi dengan menanamkan benih perdebatan mengenai apakah mengisi cokelat lebih unggul dari kayu manis. Tarif Israel dan Ashkenazi yang trending di restoran kelas atas, buku masak dan majalah makanan tidak ada salahnya. Dan bahwa potongan melintang roti menawarkan ayunan fotogenik yang tak terbantahkan membuat babka satu kue seksi di usia Instagram, blog makanan, dan tempat memasak.

Hari ini, adonan dilaminasi berbasis mentega adalah semua kemarahan baik dengan tukang roti profesional dan rumahan, tetapi menurut sejarawan Gil Marks, awal babka - dan bahan-bahannya - adalah orang yang rendah hati. Umumnya, mereka dibuat dari adonan challah berbahan dasar minyak, yang merupakan anugerah untuk menjaga roti pareve . Orang-orang babka itu disebar dengan selai atau kacang, sementara isian hari ini menjadi lebih dekaden. Tetapi apa pun jenis adonan dan isian yang Anda sukai, Anda akan menemukan banyak opsi resep di sini. Dan sementara hasilnya terlihat rumit untuk dicapai, dengan sedikit latihan, Anda akan menemukan bahwa tekniknya cukup sederhana, dan hasilnya sangat lezat!

• 01 dari 10

  Uri Scheft's Apple Babka (Diary)

  Dalam bukunya, Breaking Breads: A New World of Israeli Baking , Uri Scheft menulis, "Pada musim gugur, ketika apel renyah dan manis, saya mengubahnya menjadi isian untuk apel Babka untuk merayakan Tahun Baru Yahudi, Rosh Hashanah . Buah segar musiman selalu melengkapi babka — jadi Anda bisa mencoba plum atau aprikot di tempat apel dan membuatnya setiap saat sepanjang tahun. "

  Kami merekomendasikan mengambil keuntungan dari buah musiman apa pun yang Anda miliki dan mengubahnya menjadi babka. Jika Anda kebetulan memiliki apel, berikan yang ini!

• 02 dari 10

  Pumpkin Spice Babka (Dairy atau Pareve)

  Pita rempah rempah kebaikan mengalir melalui adonan manis manis babka cantik ini . Dipotong dengan cranberry kering, membuat musim gugur atau musim dingin yang lezat dengan kopi atau teh. Masak irisan dan olesi dengan krim keju untuk sarapan, atau sajikan sebagai bagian dari hidangan penutup pencuci mulut. Bonus: Anda dapat menghilangkan telur dan menggunakan saran bahan non-susu resep untuk babka vegan.

• 03 dari 10

  Chocolate Babka (Dairy)

  Cokelat babka tidak dapat disangkal salah satu iterasi paling populer. Resep Barbara Rolek menyebut isi kaleng kalengan, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya (dan tidak ingin mengisi dari awal), ambil isyarat dari Uri Scheft, dan sebarkan adonan dengan Nutella, lalu taburkan dengan keping coklat mini.

• 04 dari 10

  Apricot Pistachio Babka (Pareve)

  Babka ini, dari buku masak Bubbe and Me in the Kitchen, memadukan rasa Sephardic dari aprikot tart dan pistachio dengan kue gaya Ashkenazi yang klasik. Resepnya adalah susu bebas, meskipun Anda dapat mengganti susu dan mentega untuk susu kedelai dan minyak kelapa jika Anda menginginkannya. Resepnya juga termasuk gambar langkah demi langkah untuk mengisi dan membentuk roti.

  Apricot Pistachio Babka dari The Nosher

• 05 dari 10

  Cinnamon Babka (Dairy)

  Untuk setiap pemuja babka cokelat, ada orang lain yang bersumpah bahwa kayu manis babka adalah yang terbaik. Beberapa resep termasuk kismis dan / atau kenari cincang dalam isian, meskipun yang ini menggunakan kayu manis yang disimpan di toko dan putih telur kocok untuk mencapai rotinya roti.

• 06 dari 10

  Drunken Babka (Shikker Babka; Dairy atau Pareve)

  Dalam Ensiklopedia Makanan Yahudi , Rabbi Gil Marks, seorang sejarawan makanan terkenal, mencatat bahwa untuk Purim, beberapa tukang roti akan melayani " babka shikkera (secara harfiah 'nenek mabuk') - versi yang belum diisi dengan sirup dicampur dengan wiski atau rum , mirip dengan savarin dan baba au rhum (secara teknis babka au rhum ) .Sementara versi itu mungkin tampak paling mirip babka Polandia yang berbentuk sorban , itu masih mengilhami pertanyaan ini: Mengapa tidak cokelat kayu manis yang diminum? Jawabannya: pesta ini - sudah, babun dewasa saja .

• 07 dari 10

  Cheese Babka (Diary)

  Ahli Makanan Eropa Timur Barbara Rolek membagikan resep ini untuk Cheese Babka . Pengisi krim keju yang manis diaduk di seluruh streusel yang dipanggang, yang membuat sajian sempurna untuk dinikmati dengan kopi. Resep ini membuat 3 roti, tetapi Rolek mencatat bahwa mereka membeku dengan sangat baik.

• 08 dari 10

  Herbed Goat Cheese and Apricot Babka (Dairy)

  Tambalan manis mungkin menjadi norma, tetapi itu tidak berarti pilihan gurih tidak sama lezatnya. Babka ini membubuhkan garis di antara keduanya, dengan pita selai aprikot dan keju kambing yang digiling. Sliver almond di bagian atas roti, yang membuat iringan besar ke piring keju dan anggur atau koktail.

• 09 dari 10

  Babka Vegan Gurih Dengan Ketumbar, Krim Kemangi, dan Sour Mete

  Google "babka," atau bahkan "vegan babka" dan Anda akan mendapatkan banyak hasil untuk versi cokelat. Tetapi jika Anda sedang mencari riff yang benar-benar inovatif pada resepnya, hasilnya sangat tipis. Jadi, ini sangat mengasyikkan bagi fotografer dan blogger Kati Boden, Savoury Babka dengan Coriander, Basil and Sour Cashew Cream: ini vegan, dan menampilkan butiran utuh yang dieja, rempah segar, dan "krim asam" buatan sendiri yang berbasis kacang mete. Adonan, ternyata, terinspirasi oleh challah air ini , yang sangat bagus karena babka awalnya dibuat dengan adonan challah berbahan dasar minyak (bukan mentega yang dilaminasi adonan yang sekarang populer).

  Babka Vegan Gurih Dengan Ketumbar, Kemangi, dan Sour Mete Cream dari Black White Vivid

• 10 dari 10

  Gluten Free Chocolate Babka (Dairy)

  Jika Anda tidak bisa makan gluten, gagasan mengiris menjadi babka dan menggigit mungkin tampak seperti barang impian. Pertimbangkanlah Gluten Free pada blogger yang gegabah, Nicole Hunn, ibu baptis babiku Anda, karena ia berhasil menyusun resep bebas gluten yang mendapat pemenuhan keinginan kuliner yang tertulis di atasnya.

  Gluten Free Chocolate Babka dari Gluten Gratis dengan sedikit uang