Hogao adalah bumbu yang sangat penting dalam masakan Kolombia. Ini adalah campuran gurih dari tomat, bawang, bawang putih, ketumbar, dan bahan lainnya yang ditumis sampai sayuran lunak dan harum. Hogao sangat mudah beradaptasi, jadi bereksperimenlah dan jadikan milik Anda sendiri. The Sazon Goya adalah opsional - itu menambah rasa (MSG) dan beberapa warna emas. Anda bisa mengganti kaldu ayam dan sejumput kunir dan jinten.
Hogao disajikan sebagai bumbu di samping banyak hidangan, seperti bandeja paisa dan arepas , tetapi juga digunakan sebagai persiapan dasar atau bumbu, seperti sofrito . Untuk membuat kacang merah Kolombia yang lezat, misalnya, Anda mulai dengan hogao dasar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang sedang (cincang halus)
- 2 buah tomat (matang, cincang halus)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 4 daun bawang (dicincang halus)
- 1/2 lada hijau (sekitar 1/3 gelas cincang halus)
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 sendok teh jinten
- 1 paket saffron (Sazón Goya con azafrán, sekitar 2 sendok teh)
- 1/4 cup cilantro (daun, cincang kasar)
- 1 mencubit garam
- 1 batang lada (secukupnya)
Cara Melakukannya
- Tempatkan bawang cincang, tomat, bawang hijau, lada hijau, bawang putih, minyak zaitun , jinten, dan sazón goya (atau bumbu kesukaan) dalam wajan besar dengan minyak zaitun.
- Masak campuran di atas api sedang, aduk sering, sampai sayuran lunak dan wangi, sekitar 10 menit.
- Tambahkan daun ketumbar dan masak selama 5 menit lagi, sampai campurannya sangat lembut dan tercampur dengan baik. Hapus dari panas dan biarkan dingin.
- Hogao dapat disimpan hingga seminggu dalam wadah kedap udara di lemari es.
Menghasilkan sekitar 1 1/2 cangkir.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 93 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 47 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |