Saya suka couscous Mediterania, juga disebut couscous Israel. Di musim panas, saya membuat salad hidangan utama dengan pasta bundar kecil ini sepanjang waktu, dan menambahkan ayam atau udang atau protein apa pun yang sedang kami sukai. Dan jika ada seorang vegetarian di rumah, saya menyimpan protein di satu sisi, sehingga salad itu sendiri adalah vegetarian, dan membiarkan semua orang menambahkan ayam sesuai keinginan. Pastikan Anda menggunakan air atau kaldu sayuran untuk memasak couscous jika Anda bertujuan untuk menyimpan salad vegetarian.
Salad ini sangat cantik dan berwarna-warni; Saya menggunakan pelangi Swiss chard untuk pukulan yang lebih visual. Anda pasti bisa menggunakan sayuran lain di sini, seperti musim mendikte , dan khususnya Anda dapat bertukar dan bermain dengan semua jenis sayuran yang berbeda di tempat Swiss chard.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi
- ½ sendok teh garam kosher kasar, ditambah lagi secukupnya
- Lada segar secukupnya
- 1 tandan besar Swiss
- 1 bawang merah, diiris
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1 paprika merah
- 1 paprika kuning
- 1 sendok makan jus lemon segar
- 3 cangkir dimasak couscous Israel (lihat Catatan)
- 1 bawang merah kecil, mengiris
- 1 cangkir zaitun kalamata diadu
- ¼ cangkir basil segar cincang
- ¼ cangkir keju Parmesan parut
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 400 ° F.
- Biji, inti, dan potong paprika menjadi potongan 1 inci. Pada loyang berbingkai, aduk paprika dengan 1 sendok makan minyak zaitun, oleskan kembali lagi, dan panggang cabai selama 10 menit sampai lunak dan berwarna cokelat muda.
Sementara itu, potong lobak dengan memotong batang dan kasar memotong sayuran. Bilas dengan baik di saringan, kemudian kocok saringan untuk menyingkirkan kelebihan kelembaban. Panaskan panci besar dengan api sedang yang tinggi. Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun, lalu tambahkan bawang dan tumis selama 4 menit. Kemudian tambahkan bawang putih, dan aduk sebentar lagi. Tambahkan lobak, bumbui dengan garam dan merica dan tumis sekitar 5 menit, sampai lobak empuk.
Untuk saus, kocok satu sendok makan minyak zaitun, jus lemon, dan garam dan lada secukupnya.
Panaskan ayam pedaging. Olesi ayam dengan sisa minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica, dan panggang dada ayam selama 5 menit di setiap sisi sampai ayam berwarna cokelat keemasan dan matang. Biarkan ayam istirahat selama 5 menit, lalu potong dadu.
Tempatkan couscous dalam mangkuk, tambahkan cabai, zaitun, basil dan Parmesan. Tuangkan saus lemon, aduk untuk menggabungkan semuanya dengan baik, dan periksa bumbu.
Catatan: Untuk membuat couscous Israel, gunakan kaldu sayuran 2 1/3 cangkir atau air untuk 1 ½ cangkir couscous Israel. Panaskan 2 sendok teh minyak zaitun dalam panci sedang di atas api sedang. Saat minyak panas, tambahkan couscous, dan aduk minyak sesekali selama sekitar 3 menit, sampai mulai berwarna. Tambahkan kaldu atau air, tutup panci, dan didihkan. Turunkan panas dan terus didihkan selama sekitar 12 menit, sampai cairan sebagian besar diserap, dan kemudian matikan api dan biarkan tertutup selama 2 menit lagi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 346 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 344 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 10 g |