Cara Membuat Teh Mint Maroko Tradisional

01 dari 12

Teh Mint Maroko dan Budaya Teh Maroko

Para sejarawan berbeda tentang kapan mereka percaya bahwa teh diperkenalkan pada budaya Maroko. Meskipun beberapa orang mengatakan itu mungkin pada awal abad ke-12, yang lain mengklaim bahwa itu hanya baru-baru ini pada abad ke-18. Jika yang terakhir benar, orang Maroko cepat meminum teh sebagai norma mereka sendiri, sehingga Maroko saat ini berdiri sebagai salah satu pengimpor teh di seluruh dunia.

Saat ini, teh mint terkenal di Maroko — teh hijau yang direndam dengan banyak spearmint — telah menjadi simbol tidak hanya masakan Maroko tetapi juga keramahan dan budaya Maroko. Banyak keluarga melayani minuman manis yang luar biasa beberapa kali sehari dengan atau tanpa makanan, dan keduanya yang datang dan diundang ke perusahaan dapat berharap untuk ditawari teh sebagai tanda penyambutan. Sementara tradisi Maroko untuk menghormati tamu dapat berakar pada etika Islam, orang Maroko terkenal karena meningkatkan standar keramahan ke tingkat yang luar biasa. Dengan demikian, bahkan kenalan baru dan tamu yang tidak diharapkan akan didorong untuk minum gelas setelah segelas teh (untuk menghindari menyinggung tuan rumah, adalah bijaksana untuk membantu!) , Dan kemudian ditekan untuk tetap makan penuh.

Meskipun pembuatan teh di Barat biasanya sederhana, di Maroko prosesnya sedikit lebih terlibat. Langkah-langkah berikut menunjukkan bagaimana teh biasanya disiapkan di belakang layar di dapur Maroko. Metode upacara penyajian teh yang lebih kompleks di depan tamu jarang digunakan, terutama pada acara-acara resmi dan khusus.

02 dari 12

Layanan Teh Maroko - Teapot, Gelas dan Nampan

Ini adalah layanan teh khas Maroko dengan teko Maroko (berrad), gelas teh, dan nampan yang diukir. Banyak keluarga memiliki setidaknya satu layanan teh halus yang disediakan untuk acara-acara khusus dan melayani tamu, sementara panci dan gelas yang lebih kasual digunakan setiap hari untuk keluarga atau teman dekat. Apa yang ditampilkan di sini adalah di tengah jalan — tidak terlalu mewah untuk waktu minum teh keluarga atau terlalu santai untuk berangkat ke perusahaan. Jauh lebih banyak kacamata hias sering digunakan.

Kebanyakan teko Maroko dapat ditempatkan langsung di atas api, langkah penting dalam proses pembuatan teh tradisional Maroko. Jika Anda tidak memiliki teko Maroko, Anda dapat membelinya secara daring atau mencari gaya lain dari teko yang aman menggunakan teko. Gelas-gelas teh kecil yang berukuran 3-4 ons juga dapat ditemukan secara online, atau gunakan gelas jus yang sangat kecil di tempat mereka.

03 dari 12

Teh Mesiu Hijau dan Mint

Teh hijau mesiu Cina lebih disukai untuk membuat teh Maroko. "Bubuk mesiu" mengacu pada kompresi daun teh kering menjadi pelet kecil; semakin kompak, semakin baik kualitasnya. Sedikit kemilau teh mesiu diinginkan karena mengindikasikan kesegaran.

Sejumlah besar daun spearmint segar — na'na dalam bahasa Arab Maroko — juga penting untuk teh mint. Cukup banyak varietas spearmint dapat ditemukan di Maroko, tergantung pada wilayah dan waktu tahun. Sementara spearmint segar adalah pilihan yang paling populer untuk teh mint, lebih sedikit daun peppermint kering atau pennyroyal segar juga dapat digunakan, menghasilkan teh dengan aroma dan rasa yang lebih menyengat.

Namun, teh Maroko tidak secara eksklusif dibumbui dengan mint; herbal aromatik lainnya seperti sage, apsintus, lemon verbena, thyme liar dan geranium liar juga digunakan.

04 dari 12

Jangan Lupakan Gula

Teh mint Maroko terkenal manis, jadi jangan lupa gula (kecuali, tentu saja, Anda lebih suka kurang manis karena masalah kesehatan atau selera pribadi).

Yang ditunjukkan di sini adalah dua bentuk gula yang paling sering digunakan oleh orang Maroko dalam pembuatan teh mereka — gula kerucut seberat dua kilogram, dan batu bata gula masing-masing sekitar 30 gram. Kerucut gula lebih disukai oleh tradisionalis dan penikmat, tetapi karena kita tidak ingin memecahnya — kerucut itu cukup padat, membutuhkan kapak dapur untuk menghancurkannya — kita akan menggunakan batu bata gula.

Jika Anda tidak memiliki akses ke salah satu bentuk gula, ketahuilah bahwa 3 batu bata gula secara kasar setara dengan 7 sendok makan gula pasir. Dengan standar Maroko banyak, ini tidak akan cukup gula untuk benar-benar mempermanis panci besar teh yang akan kita buat, tetapi Anda mungkin menemukan bahwa itu terlalu banyak. Jangan ragu untuk menyesuaikan kuantitas gula di kedua arah agar sesuai dengan selera Anda sendiri.

05 dari 12

Memulai — "Semangat" Teh

Air mendidih tentu saja merupakan keharusan untuk membuat teh. Bilas teko Anda dengan sedikit air sebelum memulai.

Sekarang, tambahkan teh hijau mesiu ke teko teh (Kami menggunakan dua sendok makan bundar di sini untuk pot kapasitas satu liter) dan tuangkan hanya sedikit air mendidih — tentang gelas teh penuh. Biarkan hingga tidak terganggu selama satu menit, lalu tuang ke dalam gelas teh. Perhatikan bahwa daun teh membengkak dan menyerap sebagian air, sehingga Anda tidak akan menuangkan sebanyak cairan yang Anda tuangkan. Hindari godaan untuk mengaduk air di sekitar pot sebelum Anda menuangkan atau Anda akan mengotori cairan.

Cairan berwarna kuning ini mengacu pada "roh" atau "jiwa" dari teh karena mengandung rasa penuh dari kontak pertama air dengan daun. Simpan teh ini; itu akan kembali ke dalam pot beberapa saat kemudian.

06 dari 12

Cuci Daun Teh

Sekarang Anda akan mencuci daun teh. Tambahkan segelas teh lagi yang berisi air ke panci. Biarkan selama beberapa menit, lalu putar di sekitar pot untuk mencuci daun. Tuangkan cairan keruh dan buang itu.

Perhatikan perbedaan warna ketika membandingkan air bilasan yang tidak diinginkan dengan "roh" bersih dan bersih yang akan kembali ke panci.

07 dari 12

Siap Mint Anda atau Jamu Lainnya

Jika Anda belum mencuci mint Anda, lakukan sekarang. Cara paling efektif untuk mencuci mint segar (dan ramuan lainnya) adalah merendamnya dalam mangkuk yang penuh air, mengocoknya, lalu angkat untuk mengeringkan.

Di sini, kami juga menyiapkan sheba untuk ditambahkan ke teh bersama mint. Hanya satu atau dua tangkai biasanya cukup, karena ramuannya cukup kuat. Cuci dengan merendam sebentar dalam air mendidih, yang hanya dituangkan di atas tangkai di gelas teh. (Perhatikan bagaimana perubahan warna pada sheba ketika membuat kontak dengan air panas.) Metode ini menghilangkan beberapa kepahitan yang terkait dengan sheba .

08 dari 12

Saatnya Curam Teh

Setelah daun teh dicuci dan ramuannya siap, isilah sekitar dua pertiga penuh dengan air mendidih dan letakkan di atas kompor dengan api sedang hingga rendah. Tuang "roh" yang dicadangkan kembali ke dalam pot.

09 dari 12

Tambahkan Mint dan Gula

Begitu Anda melihat gelembung terbentuk di permukaan teh, tambahkan semangkuk mint segar - dorong perlahan semua daun ke dalam panci untuk merendamnya — lalu tambahkan gula. Di sini kami juga telah menambahkan syeba . Pada titik ini pot seharusnya cukup penuh; jika permukaan air belum naik ke dalam sekitar satu inci atau lebih, lanjutkan dan tutup panci dengan sedikit air mendidih, tetapi biarkan beberapa ruangan agar mendidih.

10 dari 12

Bawa Teh ke Rebus

Biarkan teh di atas api sampai mendidih. Pertama-tama Anda akan melihat bahwa daun mint naik ke atas, tetapi, akhirnya, daun teh hijau akan pecah ke permukaan sebagai cairan menjadi berbuih dan berbusa.

Anda dapat menghapus teh dari kompor sekarang. Tidak perlu aduk. Jika gagang teko Anda tidak tahan panas, akan sangat panas. Gunakan serbet kain atau pegangan penutup untuk mengambil panci dan melayani.

11 dari 12

Campur the Tea

Alih-alih mengaduk, teh Maroko secara tradisional dicampur dengan menuangkan teh ke dalam gelas, lalu menuangkan teh kembali ke dalam panci. Ulangi proses ini 4 atau 5 kali. Pencampuran ini dapat dilakukan di dapur atau di depan tamu.

Sebuah teko Maroko memiliki saringan built-in yang mencegah daun teh longgar keluar dari pot. Jika panci Anda tidak memiliki fitur ini, pegang saringan di atas kaca saat Anda tuang.

Juga perhatikan bahwa cerat panjang yang melengkung dari teko Maroko memungkinkan penuangan yang akurat dari tinggi di atas kaca, yang membantu menganginasikan teh sehingga kepala busa yang diinginkan akan terbentuk di permukaan.

12 dari 12

Sajikan Teh

Setelah teh dicampur, siap untuk disajikan. Tuangkan gelas teh sekitar 2/3 hingga 3/4 penuh. Cobalah untuk menuangkan dari lengan panjang di atas setiap gelas untuk mendapatkan kepala berbusa yang bagus. Beberapa orang Maroko menempatkan setangkai daun mint segar langsung di gelas teh.

Teh Maroko dapat disajikan dengan makanan , buah-buahan kering, dan kacang, berbagai manisan atau resep waktu minum teh Maroko lainnya. Atau Anda dapat memilih untuk melayani sama sekali. Anda juga dapat menggunakan bumbu atau rempah lain sebagai pengganti mint.