Rasa manis pedas dari lada chipotle berpadu apik dengan buah ara untuk memberi sedikit saus pada saus panci yang juga dibumbui dengan bawang, bawang putih, dan thyme. Namun, Anda dapat menghilangkan lada chipotle jika diinginkan. Persiapkan semua bahan Anda terlebih dahulu. Ini berjalan dengan cepat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 daging babi tanpa tulang bagian atas (1 1/2 inci tebal, sekitar 8 ons setiap)
- Beberapa garis
- Garam halal
- Beberapa garis hitam
- merica (baru digiling)
- 1/4 sendok teh
- cabai chipotle chile (atau secukupnya, lihat Catatan)
- 1 sendok makan
- minyak zaitun
- 1 sendok makan mentega
- 1/2 cangkir bawang (cincang)
- 2 siung besar
- bawang putih (cincang halus)
- 1/2 cangkir anggur merah
- 1 gelas
- kaldu ayam
- 1 sendok teh segar
- Timi
- 1 cangkir buah ara segar (potong dadu)
Cara Melakukannya
Letakkan masing-masing potongan daging babi di antara lembaran plastik pembungkus dan tumbuk ke ketebalan 1 inci. Bumbui dengan garam, lada, dan chipotle tanah.
Panaskan wajan besar yang berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak zaitun dan aduk untuk melapisi loyang. Potong daging babi babi sampai coklat keemasan di setiap sisi, hanya berputar satu kali. Angkat ke piring dan tetap hangat.
Kurangi panas, tambahkan bawang dan tumis selama 2 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis tambahan 1 menit.
Dengan hati-hati tuangkan anggur merah dan aduk hingga mendidih, masukkan potongan-potongan cokelat. Masak 1 menit, lalu tambahkan kaldu ayam, thyme, dan buah ara. Masak dengan api sedang sekitar 10 menit, aduk sering dan tumbuk buah ara sampai saus mengental.
Kembalikan potongan daging babi ke dalam panci, bersama dengan jus yang telah terakumulasi di atas piring, dan lapisi kedua sisi dengan saus. Didihkan selama 2 menit.
Sajikan daging babi loin dengan saus ara.
Catatan: Lada chipotle tanah tersedia di lorong rempah-rempah di sebagian besar toko grosir.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 692 |
| Lemak total | 37 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 204 mg |
| Sodium | 398 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 65 g |