Butuh resep vegetarian freekeh yang sederhana dan mengisi untuk dicoba? Ini dia.
Ini adalah ubi jalar vegetarian dan vegan yang lezat dan resep salad freekeh dengan pengaruh Maroko. Freekeh menggabungkan dengan ubi jalar panggang, banyak bubuk kari, cranberry kering dan aprikot dan almond yang diiris untuk campuran cita rasa dan tekstur. Plus, bukankah itu indah?
Resep dan foto milik makanan Freekeh
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 ons freekeh (1 paket, atau 1 cangkir, tidak dimasak)
- 2 1/2 gelas air (atau kaldu sayuran)
- 1 ubi jalar (atau yam, digosok, dipotong dadu dan dipanggang)
- 1 hingga 2 sendok teh minyak zaitun (untuk meneteskan ubi jalar)
- 1 paprika besar (merah, potong dadu)
- 1/2 bawang (ungu, potong dadu)
- 4 siung bawang putih (potong dadu)
- 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak biji anggur)
- 3 hingga 5 sendok makan bubuk kari (ringan)
- 1/2 cangkir cranberry kering (atau kismis)
- 1 cangkir aprikot (cincang)
- 1 cangkir kacang polong (beku dan cair)
- 1 cangkir kacang almond (biji iris, atau pepita)
- Garam dan lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
- Tuangkan 2 1/2 cangkir air atau kaldu sayuran dan freekeh ke dalam panci dan didihkan selama 1 menit. Kurangi panas ke rendah kemudian tutup dan didihkan selama 25 menit sampai freekeh lunak. Setelah freekeh matang, letakkan di piring terpisah untuk mendinginkan di kulkas.
- Sementara itu, pra-panaskan oven hingga 375 derajat.
- Gosok ubi manis dan potong dadu berukuran 1 inci (Anda dapat memilih untuk menghilangkan skinds atau tidak - ini adalah preferensi pribadi). Tempatkan ubi jalar potong dadu di atas loyang berlapis foil dan siramkan sedikit minyak zaitun ke atasnya. Panggang dalam oven selama sekitar 25 menit atau sampai empuk. Hapus ubi manis dari oven dan sisihkan. Ubi jalar juga bisa dimasak dengan microwave, jika Anda kekurangan waktu, tetapi Anda tidak akan mendapatkan rasa yang sama indahnya dengan memanggang oven dalam minyak zaitun.
- Dalam wajan besar, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang dan masukkan paprika merah, bawang merah dan bawang putih. Masak selama 3-5 menit lalu tambahkan bubuk kari, garam, dan merica. Masak lebih lanjut sampai bawangnya tembus cahaya. Sisihkan untuk mendinginkan.
- Campurkan freekeh dalam mangkuk dengan campuran sayuran, tambahkan buah-buahan kering, kacang, kacang polong dan ubi jalar. Musim secukupnya dan sajikan.
Variasi: Seperti sayuran? Coba tambahkan brokoli potong dadu yang dikukus sedikit, sauléed cauliflower, buncis atau lentil ke resep ini untuk mengisinya sedikit. Cukup bilas dan tiriskan, lalu masukkan ke dalamnya!
Lihat juga:
- Kari vegetarian dari seluruh dunia
- Apa itu gandum utuh? Daftar biji-bijian utuh
- Lebih banyak resep gandum utuh
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 764 |
| Lemak total | 37 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 24 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 669 mg |
| Karbohidrat | 94 g |
| Serat makanan | 25 g |
| Protein | 29 g |