Berapa Lama Makanan Bisa Beku dan Masih Enak
Makanan beku adalah salah satu bentuk pelestarian makanan yang paling mudah, dan meskipun makanan akan disimpan dengan aman di dalam lemari pendingin tanpa batas yang tidak berarti akan mempertahankan kualitasnya selamanya — rasa dan tekstur akan jauh lebih baik jika Anda menggunakan makanan dalam optimal jangka waktu pembekuan. Juga, beberapa makanan akan bertahan lebih lama di dalam freezer daripada yang lain dan mungkin memerlukan persiapan tertentu (cincang, pucat, satu lapisan beku, dll.) Sebelum membeku untuk hasil terbaik.
Semua waktu pembekuan ini mengasumsikan bahwa Anda mengemas makanan dengan benar, dibungkus plastik atau aluminium foil atau ditempatkan dalam wadah atau kantong pembeku. Ini sangat penting untuk mencapai kesegaran yang optimal ketika dicairkan dan untuk menghindari pembekuan luka bakar, yang terjadi ketika udara mencapai makanan dan menyebabkan dehidrasi dan oksidasi.
Sayuran beku
Sayuran akan bertahan di freezer dari tiga bulan hingga satu tahun tergantung pada apa mereka. Beberapa sayuran, terutama sayuran hijau, harus diputihkan sebelum dibekukan . Juga, tidak semua jamur beku dengan baik mentah. Beberapa yang lebih kering seperti hen dari hutan (alias maitake) lakukan, tetapi jamur dengan kadar air yang lebih tinggi lebih baik ditumis sebelum pembekuan. Selain itu, Anda mungkin ingin menghaluskan sayuran dengan kandungan air yang tinggi (seperti tomat) sebelum membeku, terutama jika Anda berencana untuk menggunakannya dalam bentuk seperti saus.
| sayuran beku secara komersial | 1 tahun disimpan dalam paket asli |
| asparagus | 1 tahun |
| alpukat | 5 bulan |
| bit | 1 tahun |
| bel dan paprika manis , cabai rawit | 3 hingga 4 bulan |
| Brokoli | 1 tahun |
| wortel | 1 tahun |
| kol bunga | 1 tahun |
| seledri | 1 tahun |
| Jagung | 8 bulan |
| kacang hijau atau lilin | 1 tahun |
| sayuran hijau | 8 bulan |
| jamur (dimasak) | 1 tahun |
| jamur (mentah) | 8 bulan |
| kacang polong | 8 bulan |
| tomat | 3 hingga 4 bulan |
| labu dan labu musim dingin (dimasak) | 1 tahun |
| zucchini dan labu musim panas | 8 bulan |
Buah Beku
Buah mengandung air, jadi ketika dibekukan dan kemudian dicairkan, teksturnya akan berubah — itu akan menjadi lebih lembut dan sering lembek. Selain itu, ketika buah memanas beberapa jus akan bocor keluar, meninggalkan buah yang berkurang dalam rasa. Jadi yang terbaik adalah merencanakan menggunakan buah yang sebelumnya telah dibekukan dalam hidangan matang, saus, selai, dan isi kue.
Buah-buahan beku juga ideal untuk smoothie, sorbet, dan es krim. Jika Anda berencana menyajikan apa adanya, simpan sedikit es karena ini akan memberikan tekstur yang lebih kuat.
Buah dapat mempertahankan kualitasnya dari empat bulan hingga satu tahun dalam freezer. Jika Anda berencana menggunakan buah dalam bentuk campuran, yang terbaik adalah haluskan sebelum dibekukan — ini tidak hanya membuatnya lebih mudah untuk dimasukkan ke dalam resep tetapi juga memakan lebih sedikit ruang di dalam freezer.
| dibekukan secara komersial | 1 tahun |
| apel | 4 bulan |
| aprikot | 6 bulan |
| pisang | 8 bulan |
| ceri | 6 bulan |
| cranberry | 1 tahun |
| Persik | 4 bulan |
| jus buah | 1 tahun |
Kacang Beku
Tidak peduli seberapa cepat Anda berencana untuk mengkonsumsi kacang, sebaiknya simpan dalam freezer, apa pun jenisnya. Kacang memiliki kandungan minyak yang tinggi dan karenanya dapat dengan cepat berubah menjadi tengik. Jika dibungkus dengan plastik dan disimpan dalam tas freezer zip-top, kacang akan bertahan dua tahun di dalam freezer.
Daging Beku
Sebagian besar dari kita pulang dari supermarket dan segera memasukkan daging yang kita beli di freezer. Selama itu dikemas dengan aman, itu harus berlangsung antara dua bulan dan satu tahun, tergantung pada jenisnya. (Jika tidak dibungkus dengan baik, itu adalah prima untuk pembakaran freezer.) Untuk daging yang sangat berlemak, Anda mungkin ingin memangkas sebagian kelebihan lemak sebelum membeku karena dapat meningkatkan risiko daging menjadi tengik ketika dibekukan.
Dan jangan pernah memasukkan daging unggas atau daging sapi sebelum dibekukan — bakteri dapat tumbuh sebelum beku sepenuhnya.
| bacon dan pancetta | 3 bulan |
| daging | 6 bulan |
| daging giling termasuk hamburger | 4 bulan |
| daging | 2 bulan |
| daging organ (hati, ginjal, dll.) | 4 bulan |
| daging panggang | 1 tahun |
| sosis | 3 bulan |
| steak | 8 bulan |
Unggas beku
Apakah burung atau burung utuh dipotong menjadi beberapa bagian, atau dada tanpa tulang, memastikan bahwa mereka dikemas dengan baik adalah kunci untuk unggas segar. Unggas dapat bertahan dari empat bulan hingga satu tahun tergantung pada bentuknya (bahwa kalkun Thanksgiving dapat dibeli dengan baik sebelumnya!).
Dua hal penting yang perlu diingat ketika membekukan ayam adalah untuk menanganinya dengan benar ketika mentah karena risiko keracunan salmonella, dan sekali Anda mencairkan ayam untuk tidak membeku lagi karena hal itu dapat meningkatkan pertumbuhan bakteri.
| burung utuh | 1 tahun |
| potongan mentah (dengan dan tanpa tulang) | 9 bulan |
| keseluruhan atau potongan yang dimasak | 4 bulan |
| jeroan ayam itik | 4 bulan |
Seafood Beku
Sebagian besar makanan laut yang kita beli telah dibekukan sebelumnya kecuali Anda cukup beruntung untuk tinggal cukup dekat dengan pantai atau menangkapnya sendiri. Tidak seperti ayam, ikan aman untuk dibekukan — pastikan saja dikemas dengan sangat baik —jadi jika tidak berencana untuk digunakan dalam satu atau dua hari dari pembelian, letakkan dalam freezer. Ikan dan kerang akan bertahan dari dua hingga enam bulan ketika dibekukan.
| ikan berlemak (bluefish, mackerel, salmon) | 3 bulan |
| ikan tanpa lemak atau putih (cod, flounder, haddock, sole) | 6 bulan |
| kepiting, dimasak | 2 bulan |
| kepiting, mentah / hidup | 3 bulan |
| udang karang, mentah | 4 bulan |
| lobster, dimasak | 2 bulan |
| lobster, mentah / hidup | 3 bulan |
| kerang, dimasak | 3 bulan |
| udang, mentah | 4 bulan |
| cumi-cumi, gurita, cumi, mentah | 4 bulan |
Sup Beku Stok
Itu selalu berguna untuk memiliki stok sup buatan sendiri di freezer ketika Anda berencana membuat sup atau perlu sedikit untuk resep. Jadi, lain kali Anda memiliki sisa atau waktu untuk membuat bungkusan, letakkan dalam wadah plastik kedap udara dan simpan dalam freezer. Persediaan sayuran, daging dan unggas akan bertahan selama enam bulan sementara stok ikan tetap baik selama empat bulan.
Kacang dan biji-bijian beku
Anda mungkin terbiasa membeli kacang kalengan, tetapi biji kering jauh lebih ekonomis. Jika Anda tidak punya waktu atau pandangan ke depan untuk memasaknya untuk makan malam, pertimbangkan untuk membuatnya lebih awal dan membeku hingga enam bulan. Ini juga berfungsi baik untuk beras dan biji-bijian lainnya yang akan bertahan empat bulan di freezer. Anda juga bisa pergi sejauh merendam kacang dan kemudian membeku, yang akan bertahan selama empat bulan.
Susu Beku
Banyak jenis produk susu dapat dibekukan, tetapi es krim dan mentega adalah satu-satunya jenis yang muncul dari freezer dengan teksturnya yang utuh. Mentega yang tersisa dalam kemasan aslinya dan kemudian dibungkus dalam plastik dapat bertahan sembilan bulan di dalam freezer sementara es krim dan sorbet akan bertahan selama dua bulan.
Roti Beku, Panggang, dan Sarapan
Apakah roti buatan sendiri atau yang dibeli di toko, roti, dan makanan sarapan dapat dengan mudah dibekukan untuk dinikmati di kemudian hari. Pastikan untuk benar-benar dingin sebelum dikemas dengan baik.
| roti | 3 bulan |
| Muffin dan roti cepat | 2 bulan |
| pancake dan wafel | 1 bulan |
| tortilla | 3 bulan |
| adonan kue | 6 bulan |
Pesto Beku dan Minyak
Pesto buatan rumah adalah resep ideal untuk menggunakan basil di kebun Anda pada akhir musim. Tetapi jika Anda memiliki lebih dari yang dapat Anda tangani, saus pasta berbahan herbal ini sangat cocok untuk dibekukan. Disarankan agar Anda menunggu untuk menambahkan keju sampai siap digunakan untuk memperpanjang umur simpannya (delapan bulan), tetapi Anda dapat membekukan pesto dengan keju, yang akan tetap segar selama tiga bulan di dalam freezer. Minyak beraroma rempah juga dapat dibekukan untuk digunakan nanti dan akan bertahan selama delapan bulan.
Sisa Beku
Beberapa orang dapat makan sisa makanan sepanjang minggu sampai mereka pergi. Jika Anda bukan salah satu dari mereka, bungkus sisa makanan dengan baik dan masukkan ke dalam freezer untuk dinikmati di kemudian hari. Casserole dan lasagna akan bertahan selama empat bulan, sementara cabai, sup, semur, dan chowders baik selama enam bulan ketika dibekukan.