Caulifower adalah sayuran serbaguna tetapi Anda mungkin berakhir dengan lebih dari yang dapat Anda gunakan pada satu waktu. Apakah Anda menanamnya di kebun Anda, menemukannya dijual, atau tidak dapat menggunakan seluruh kepala, Anda perlu cara agar tidak terbuang sia-sia.
Pembekuan adalah cara terbaik untuk melestarikan kembang kol. Ini tidak dehidrasi dengan baik, dan itu akan kehilangan nutrisi dan menjadi lembek jika Anda menekannya . Tetapi Anda tidak ingin hanya memasukkannya ke dalam kantong ziplock dan memasukkannya ke dalam freezer.
Memberikan kembang kol bunga cepat blanching dalam air mendidih sebelum membekukan mereka memastikan bahwa mereka akan mempertahankan tekstur yang baik ketika Anda berkeliling memasak dengan mereka.
Setelah blanching, membekukannya awalnya dalam satu lapisan. Ini mencegah kembang kol bunga kumpul dari penggumpalan bersama setelah Anda menempatkannya ke dalam kantong atau wadah freezer untuk penyimpanan beku. Fakta bahwa mereka tetap longgar adalah keuntungan besar ketika, misalnya, Anda memiliki wadah quart kembang kol beku tetapi hanya perlu mengambil secangkir untuk resep. Berikut adalah langkah mudah untuk membekukan kembang kol.
Peralatan yang dibutuhkan : pisau, saringan, panci, mangkuk, es, loyang, tas atau wadah freezer
1. Bersihkan dan Potong Menjadi Kuntum
- Rendam seluruh kembang kol selama beberapa menit dalam air untuk menyingkirkan semua kotoran atau serangga kebun.
- Hapus bagian hijau.
- Potong seluruh kepala cauliflower menjadi dua.
- Potong bagian batang padat.
- Setelah itu, Anda bisa mematahkan kuntum bunga dengan tangan, tetapi gunakan pisau untuk memotong kuntum besar menjadi kuntum yang lebih kecil yang tebalnya tidak lebih dari 1 1/2-inci.
2. Blanch the Cut Cauliflower
- Saat Anda menyiapkan kembang kol , mintalah seteguk air mendidih di atas kompor. Juga dapatkan semangkuk besar air es siap.
- Setelah kembang kol dipisahkan menjadi kuntum, jatuhkan kuntum bunga ke dalam panci berisi air mendidih cepat. Biarkan mereka memasak selama 5 menit.
- Tiriskan kembang kol di saringan.
- Sebagai alternatif, Anda bisa mengukus cauliflower selama 5 menit daripada merebusnya.
3. Dinginkan Setelah Blanching
- Segeralah pindahkan kembang kol ke dalam mangkuk air es. Ini menghentikan panas sisa di dalam kuntum dari terus memasaknya.
- Biarkan kembang kol di dalam air es selama 3 menit.
- Tiriskan kembang kol dengan baik di saringan.
4. Single Layer Freeze dan Final Freeze
- Sebarkan kembang kol kembang kol dan rebus dalam satu lapisan pada loyang. Bekukan selama 1 hingga 2 jam.
- Pindahkan kembang kol beku ke dalam kantong atau wadah pembeku dan beri label dengan tanggal. Kembang kol beku akan disimpan selama satu tahun . Masih aman untuk dimakan setelah itu, tetapi kualitasnya akan menurun.
Menggunakan Kembang Kol Beku
Tidak perlu mencairkan kembang kol beku sebelum memasaknya. Anda dapat menggunakannya untuk membuat kembang kol panggang, nasi kembang kol, atau kembang kol yang dihaluskan sebagai sisi yang baik untuk makanan Anda. Saat menggunakan resep yang memanggil kembang kol segar, Anda dapat mengurangi waktu blansing lima menit dari waktu memasak saat Anda menggunakan kembang kol beku.