3 Langkah Mudah Membekukan Sayuran
Sayuran beku adalah cara mudah untuk menyimpan rasa lezat dari sayuran matang di musim untuk dinikmati di akhir tahun. Lihat betapa mudahnya membekukan sayuran di bawah ini (petunjuk, yang biasanya Anda butuhkan adalah sayuran yang dipertanyakan, wadah untuk dimasukkan ke dalamnya, dan freezer).
01 03
Siapkan Sayuran
Kacang Hijau di Pasar Atwater. Foto © Molly Watson Bilas semua sayuran bersih dan tepuk kering.
Beberapa membutuhkan beberapa pemangkasan, mengupas, dan bahkan blanching sebelum menuju ke freezer. Lihat Cara Blanch untuk lebih jelasnya, tapi pada dasarnya dengan cepat mencelupkan sayuran ke dalam air asin yang mendidih, lalu pindah ke pemandian es untuk mendinginkannya; prosesnya mengatur warna sehingga sayuran terlihat bagus ketika mereka keluar dari freezer. Berikut ini cara sayuran berbeda membeku terbaik:
- Asparagus , kacang hijau , kacang polong snap - potong mereka, potong kecil-kecil, jika Anda suka, dan rawat dengan 1 menit rebus
- Paprika - batang, biji, dan potong besar-besar (perhatikan tekstur terkenal mereka yang renyah tidak akan bertahan hidup beku, tetapi mereka akan hebat dalam saus dan masakan lainnya)
- Brokoli & Kembang Kol - potong menjadi kuntum, 2 menit rebus
- Kacang fava - dikupas, dikupas (mereka pucat dalam proses ini, tidak perlu kembali memerah)
- Kale , chard, dan sayuran masak lainnya - 2 menit rebus, lalu peras air sebanyak mungkin
- Kacang polong - tempurung, 1 menit rebus
- Bayam - 1 menit rebus (peras air berlebih saat dingin)
- Tomat - cukup dibelah dua atau dipotong-potong dan diunggulkan; dapat dikupas (setelah 30 detik memucat), jika Anda suka, tetapi ketahuilah bahwa kulitnya terkupas segera setelah membeku
02 03
Bekukan Sayuran
Letakkan sayuran yang sudah disiapkan dalam satu lapisan di atas loyang atau loyang besar (pastikan itu cocok dengan freezer Anda terlebih dahulu!). Anda dapat melapisi loyang dengan kertas roti, kertas lilin, atau aluminium foil, jika Anda suka. Pastikan sayuran tidak ramai dan saling menyentuh sesedikit mungkin.
Masukkan lembaran sayuran, rata, ke dalam freezer sampai sayuran membeku. Ini biasanya membutuhkan satu atau dua jam. Anda dapat membiarkan sayuran di freezer terbuka seperti ini hingga semalam.
03 03
Mentransfer Sayuran untuk Penyimpanan Freezer
Setelah sayuran dibekukan, pindahkan ke kantong freezer tugas berat. Tekan sebanyak mungkin udara (Anda bisa menjadi gila dengan sealer vakum jika Anda memilikinya, atau menghisap udara dengan sedotan), tutup kantong, dan simpan di bagian belakang atau dingin dari freezer. .
Sayuran beku akan bertahan hingga satu tahun dalam lemari es yang berdiri sendiri yang tidak dibuka dan ditutup banyak, dan hingga 6 bulan dalam freezer yang sering dibuka yang ditempelkan ke lemari es.