Cara Blanch dan Freeze Peas

Pembekuan adalah cara yang jauh lebih baik untuk mempertahankan rasa manis dan tekstur lembut kacang polong segar daripada pengalengan tekanan . Ini juga mempertahankan lebih banyak nutrisi dalam sayuran sehat ini daripada pengalengan.

Memberi kacang polong cepat blanching dalam air mendidih sebelum membekukan mereka memastikan bahwa mereka akan mempertahankan warna hijau terang dan tidak berubah menjadi bubur ketika Anda berkeliling untuk memasak dengan mereka.

Pembekuan awal lapisan tunggal mencegah kacang polong dari penggumpalan bersama.

Fakta bahwa mereka tetap longgar adalah keuntungan besar ketika, misalnya, Anda memiliki satu liter kacang polong beku tetapi hanya perlu mengambil satu cangkir dari mereka untuk resep.

Peralatan yang Anda Butuhkan

Anda akan membutuhkan panci berisi air mendidih, semangkuk besar air es, saringan, loyang, dan tas freezer. Anda harus memastikan bahwa Anda memiliki ruang di freezer untuk meletakkan loyang saat kacang polong beku.

Langkah-langkah untuk Pembekuan Kacang Polong

Berikut ini langkah mudah untuk membekukan kacang polong segar:

1. Persiapan : Taruh panci berisi air mendidih di atas kompor. Siapkan semangkuk besar air es di dekatnya.
2. Tempelkan Kacang Polong: Pancing ujung batang polong kacang dan tarik ke ujungnya. Jika polong sudah berserat (kadang-kadang disebut kacang polong), langkah ini akan "membuka" polong sehingga mudah mengeluarkan kacang polong. Jika tidak, cukup buka polong dan buang kacang polong.
3. Blanch the Shelled Peas : Setelah semua kacang dikupas, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih cepat. Biarkan mereka memasak hanya 1 1/2 menit. Tiriskan kacang polong dengan cepat di saringan.

1. Dinginkan Kacang Pucat dalam Air Es : Segera pindahkan kacang polong ke mangkuk air es. Ini menghentikan panas sisa di kacang polong untuk terus memasaknya. Biarkan kacang polong di dalam air es selama 2 menit. Tiriskan kacang polong dengan baik di saringan.
2. Single-Layer Freeze : Sebarkan kacang polong dalam satu lapisan pada loyang. Pastikan bahwa itu adalah satu dengan sisi terangkat sehingga kacang polong tidak berguling dari lembaran. Bekukan selama 1 jam.

1. Simpan Kacang Beku : Mentransfer kacang polong beku ke kantong atau wadah pembeku dan beri label tas dengan tanggal. Kacang polong beku akan disimpan selama delapan bulan . Mereka masih aman untuk dimakan setelah itu, tetapi kualitas mereka akan menurun.

Tips untuk Kacang Beku Terbaik

Semakin cepat Anda bisa mendapatkan sayuran ini dari panen ke freezer, maka semakin serasi produk akhir. Carilah polong yang berwarna hijau terang dan belum mulai mengering di bagian ujung batang . Bentuk kacang polong yang terbentuk sepenuhnya harus mudah dirasakan melalui polong.

Yang terbaik untuk menyimpannya beku di tas yang memiliki jumlah yang akan Anda gunakan dalam resep. Jika tidak, membuka kantong untuk menghilangkan beberapa akan memperkenalkan udara dan kelembaban yang dapat menyebabkan pembakaran freezer dan kualitas kacang polong yang tersisa akan menurun lebih cepat.

Memasak Frozen Peas

Tidak perlu mencairkan kacang polong beku sebelum memasaknya. Untuk menikmatinya, Anda bisa mengukus atau merebusnya dengan ringan. Anda dapat menambahkannya beku ke sup, casserole, atau tumis. Untuk salad, biarkan mereka mencair di kulkas atau pada suhu kamar sebelum menambahkannya ke sayuran.