Air adalah Musuhmu
Ikan apa pun yang tidak Anda rencanakan untuk makan dalam beberapa hari harus dibekukan. Dan membekukan seekor ikan dengan benar tidak berarti melemparkannya ke dalam kotak es. Inilah yang perlu Anda ketahui untuk memiliki ikan berkualitas selama berbulan-bulan:
- Udara adalah musuhmu. Udara yang menyentuh ikan Anda akan menghancurkannya. Sesederhana itu. Jadi Anda harus mencegah udara dari kontak ikan dengan penyegelan vakum, mengkilap atau membungkusnya dengan rapat - ini sesuai dengan preferensi.
- Jika Anda menangkap banyak ikan atau membeli banyak ikan segar dari pasar, belilah sealer vakum. Mereka bernilai setiap sen.
- Jika Anda memilih untuk tidak melakukannya, Anda bisa melapisi ikan dengan mencelupkannya ke dalam air dingin dan meletakkannya di atas loyang lembar di freezer. Biarkan air itu membeku, lalu ulangi prosesnya beberapa kali lagi untuk mendapatkan es tebal es 1 inci pada ikan. Anda kemudian dapat memasukkan ikan Anda ke dalam kantong plastik untuk disimpan.
- Anda dapat membungkus ikan Anda dalam bungkus plastik, kemudian memasukkannya ke dalam kantong plastik, tetapi saya benar-benar tidak merekomendasikan ini selama lebih dari beberapa hari. Itu hanya tidak efektif dalam mencegah hilangnya kelembaban dan pembekuan luka bakar sebagai metode lain.
Ingat bahwa cuaca di freezer baik-baik saja bagi banyak ikan. Apa yang saya maksud? Pikirkan tentang ikan air dingin seperti ikan cod atau haddock: Mereka menghabiskan hidup mereka di air yang hanya beberapa derajat di atas titik beku, jadi menempatkan mereka di dalam freezer tidak akan menjadi perubahan yang radikal untuk daging seperti yang akan terjadi, katakanlah , steak atau ayam.
Ini berarti Anda akan mendapatkan lebih sedikit rasa yang hilang dengan banyak ikan beku dibandingkan dengan daging beku yang dibekukan.
Berapa lama kamu bisa membekukan ikanmu? Tidak lebih dari 6 bulan. Setelah itu, Anda akan melihat penurunan kualitas yang serius. Ikan berlemak, seperti salmon atau trout, menuruni bukit dengan lebih cepat: Jangan membekukannya lebih dari 3 bulan.
Dan beberapa ikan tidak boleh dibekukan. Ini adalah yang paling gemuk, bluefish, herring, mackerel, dan sarden. Anda bisa membuat glasir mereka, tetapi mereka masih mengalami penurunan kualitas. Jika Anda menemukan diri Anda dengan ikan bluefish - ini sering terjadi - vakum-segel mereka dan tahu bahwa Anda akan membuat kue ikan dengan mereka di jalan; itu saja mereka akan baik-baik saja.
Ketika Anda mencairkan ikan beku Anda, lakukan secara bertahap. Jangan pernah menaruh mereka di microwave untuk mencair !! Biarkan mereka mencair di lemari es atau di air dingin. Mencair pada suhu kamar juga merupakan ide yang buruk.