Pilih potongan yang tepat untuk resep Anda
Penyimpanan Ham
Ham segar dapat disimpan di kulkas hingga lima hari sebelum dimasak.
Ham kering harus disimpan dalam kemasan asli hingga satu minggu.
Periksa label pada ham bergaya negara. Beberapa dapat disimpan di tempat yang sejuk selama satu sampai dua bulan, tetapi perlu diingat bahwa seiring waktu, penguapan menyusut dan memperkuat ham negara.
Beberapa ham kaleng membutuhkan pendinginan bahkan sebelum dibuka. Pastikan untuk memeriksa label.
Semua ham harus didinginkan setelah memasak atau membuka kaleng dan digunakan dalam lima hari.
Paha utuh dapat dibekukan hingga tiga bulan, tetapi jika mereka bergaya pedesaan, ini agak mengalahkan tujuan. Ham gaya negara dapat disimpan di tempat sejuk dan gelap pada 72 derajat F. hingga dua bulan. Setelah dipotong, ham negara sangat mudah rusak.
Sisa makanan dapat dibekukan hingga satu bulan. Jika beku terlalu lama, ham akan kehilangan warna kemerahan dan berubah menjadi coklat keabu-abuan, serta kehilangan tekstur.
Paku kalengan yang belum dibuka dapat disimpan di kulkas hingga satu tahun. Bek beku beku yang belum dibuka tidak ada gunanya karena tidak akan memperpanjang umur penyimpanan.
Setelah dibuka, ham kaleng dapat dibungkus rapat dan dibekukan hingga satu bulan.
Ham mentah, kering-cured seperti prosciutto harus dibungkus rapat dan disimpan dalam lemari es hingga lima hari.
Memilih ham untuk dimasak
Ham segar harus memiliki bagian ramping yang baik, dengan lapisan lemak putih yang keras.
Daging babi muda akan memiliki warna merah muda keabu-abuan sementara babi yang lebih tua akan kemerahan.
Paha yang sembuh harus keras dan kenyal, merah muda kemerah-merahan dengan butiran halus pada daging. Anda kemungkinan besar harus bergantung pada kode pacaran pada ham dan reputasi produser untuk menilai kualitas ham yang tidak dipotong.
Baca label dengan hati-hati pada ham kaleng.
Beberapa membutuhkan pendinginan, bahkan sebelum dibuka. Mereka yang umumnya memiliki rasa dan tekstur yang lebih baik dari ham kaleng yang dapat disimpan pada suhu kamar. Shelf-stable processing membutuhkan panas yang sangat tinggi tidak hanya mempengaruhi rasa tetapi juga aroma, tekstur, dan nilai gizi. Juga perlu diingat bahwa daging berkualitas tinggi disediakan untuk produk yang lebih mahal. Pada dasarnya, Anda mendapatkan apa yang Anda bayar.
Ham dapat berkisar dari 6 hingga 24 pon tergantung pada potongan dan apakah tanpa tulang atau tidak, sehingga menimbulkan pepatah lama, "Keabadian adalah ham dan dua orang."
Lebih lanjut tentang Ham dan Ham Resep
• Sejarah Ham
• Apa itu trichinosis?
• Apa warna pelangi pada ham?
• Apakah ham negara yang berjamur aman untuk dimakan?
• Seleksi dan Penyimpanan Ham
• Varietas dan Terminologi Ham
• Top 10 Resep Ham yang Tersisa
Cookbooks
- Ham: Obsesi dengan Hindquarter