Pie labu istimewa "istimewa" ini adalah pilihan yang sangat baik untuk pesta Thanksgiving atau musim gugur khusus atau makan malam musim dingin. Percikan bourbon dapat menghidupkan banyak pencuci mulut. Bola bourbon Kentucky klasik dan bourbon pecan pie adalah dua contoh yang lebih lezat.
Pie ini dibuat dengan sedikit bourbon di isiannya, tetapi jus jeruk, susu, atau minuman beralkohol rasa oranye akan sangat lezat juga.
Jika Anda terdesak waktu, Anda dapat menggunakan adonan kue dingin atau keping pie beku untuk kue.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Keripik Butter Crust Food Processor:
- 1 1/2 cangkir tepung serbaguna (7 ons)
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula (opsional)
- 1 batang mentega (dingin, dipotong kecil-kecil)
- 3 hingga 5 sendok makan air (es dingin)
- Untuk Pengisian Labu:
- 1 dapat / 1 3/4 cangkir labu haluskan
- 3 telur besar
- 1 gelas
- krim kental
- 3/4 cangkir gula cokelat tua
- 2 sendok makan bourbon *
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 2 sendok teh kayu manis
- 1 sendok teh jahe
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh pala (digiling atau diparut)
- Opsional: mencubit cengkeh
Cara Melakukannya
Pie Crust
- Campurkan tepung terigu, 1/2 sendok teh garam, dan 2 sendok teh gula; proses dalam food processor hingga tercampur rata.
- Tambahkan potongan mentega ke prosesor dan pulsa sekitar 6 hingga 8 kali, atau sampai campuran kasar dan sebagian mentega berukuran kacang polong.
- Dengan menjalankan prosesor, tambahkan air es melalui tabung umpan sampai adonan mulai menggumpal.
- Balikkan adonan ke atas papan yang sudah direbus dan remas beberapa kali untuk menyatukannya.
- Ratakan ke dalam piringan bundar, bungkus dalam bungkus plastik, dan dinginkan selama 30 menit hingga satu jam.
- Masukkan cakram adonan ke atas permukaan tepung yang ringan. Tepuk adonan dengan ringan dan letakkan selembar kertas roti atau kertas lilin pada adonan. Gulung ke lingkaran sekitar 14 inci dengan diameter. Taburkan permukaan dan adonan ringan dengan tepung, yang diperlukan untuk mencegah menempel.
- Lapisi piring pie dengan adonan dan bentuk tepi bergalur.
- Dinginkan setidaknya 30 menit sebelum dipanggang, atau masukkan ke dalam freezer selama sekitar 15 menit.
- Tusuk adonan seluruhnya dengan garpu. Lapisi dengan lembaran aluminium foil, tekan dengan lembut untuk menutupi bagian bawah dan ke atas sisi. Isi kerak berlapis foil sekitar setengah penuh dengan bobot pai atau kacang kering.
- Panaskan oven hingga 375 F (190 C / Gas 5). Panggang kerak selama 15 menit, atau sampai terlihat agak kering dan mulai menunjukkan sedikit warna. Keluarkan dari oven, keluarkan foil dan bobot pie, dan tusuk lagi jika perlu untuk mengeluarkan kantong udara. Kembali ke oven dan panggang selama 5 menit lagi. Angkat ke rak dan sisihkan.
- Kurangi suhu oven menjadi 325 F (165 C / Gas 3).
isi
- Kocok pure labu dengan telur, krim, gula merah, bourbon, dan vanila hingga halus dan tercampur rata. Masukkan bumbu dan garam.
- Tuangkan ke dalam kerak dan letakkan di atas loyang. Panggang selama 55 hingga 65 menit. Tepi luar dari pengisian akan sedikit membengkak dan bagian tengah hanya akan sedikit bergoyang.
- Angkat ke rak untuk mendinginkan sepenuhnya.
- Sajikan dengan krim kocok dan taburan gula kayu manis, jika diinginkan.
- Dinginkan sisa makanan apa pun.
- Jika Anda tidak memiliki bourbon atau tidak menyukai rasa, gantikan dengan lebih banyak krim atau susu, jus jeruk, atau minuman beralkohol rasa oranye.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 556 |
| Lemak total | 40 g |
| Lemak jenuh | 23 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Sodium | 412 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 7 g |