Resep ini untuk adonan pyrohy Ukraina juga dapat digunakan untuk membuat pyrizhky (versi kecil pyrohy ). Pyrohy diisi pangsit yang mirip dengan varenyky Ukraina kecuali yang pertama dibuat dengan ragi dan dipanggang, dan yang terakhir tidak dibuat dengan ragi dan direbus.
Nama ini berasal dari kata pyr yang berarti perjamuan, menunjukkan kue ini ditampilkan pada acara-acara khusus di masa lalu.
Tambalan tidak terbatas dan kadang-kadang, puff pastry atau kue pendek digunakan sebagai pengganti adonan ragi. Ketika waktu merupakan masalah, satu besar dibuat.
Ini adalah foto yang lebih besar dari sepotong pyrih berisi daging.
Apa yang Anda Butuhkan
- Adonan:
- 1 sendok teh gula
- 1 paket ragi (aktif kering)
- 1/4 gelas air (suam-suam kuku)
- 2 ons mentega (suhu kamar)
- 1 cangkir susu (
- tersiram air panas )
- 2 telur besar (suhu kamar, dipukuli)
- 1 1/2 sdt garam
- 1/4 gelas gula
- 4 1/2 hingga 5 gelas tepung (serba guna)
- Mencuci telur:
- 1 telur besar (suhu kamar)
- 2 sendok makan air putih (atau susu, sesuai keinginan Anda)
Cara Melakukannya
Buat adonan
- Dalam gelas kecil, aduk bersama gula dan ragi ke dalam air hangat dan diamkan 10 menit. Tempatkan mentega dan susu panas dalam mangkuk tahan panas atau berdiri mixer dan aduk sampai hangat. Tambahkan telur, garam, 1/4 cangkir gula dan campuran ragi.
- Uleni cukup tepung sehingga adonan membersihkan sisi mangkuk. Terus uleni, tambahkan lebih banyak tepung sesuai kebutuhan, sampai adonan halus. Keruk sisi mangkuk, tutup dan biarkan adonan naik sampai dua kali lipat. Pukul adonan, uleni beberapa kali di mangkuk, tutup dan biarkan naik lagi.
Merakit Pyrohy
- Bersiap-siap untuk mengisi seperti daging tanah Ukraina (atau pengisian apa pun akan bekerja). Membuat pyrohy individual, sama dengan membuat pierogi .
- Gulung adonan setebal 1/4-inci dan potong lingkaran atau kuadrat adonan, isi, segel, dan letakkan di atas loyang berlapis perkamen. Tutup dan biarkan naik sampai terang, sekitar 1 jam.
- Panaskan oven hingga 375 derajat. Hati-hati gosokkan pyrohy dengan mencuci telur dengan mengalahkan 1 telur suhu ruangan besar dengan 2 sendok makan air atau susu. Panggang 30 hingga 35 menit atau sampai keemasan. Sajikan hangat.
CATATAN: Untuk menghemat waktu, buat satu pyrih besar (singular of pyrohy ) dengan membagi adonan menjadi dua. Gulung satu potong ke atas loyang yang dilapisi parchment ke dalam kotak besar. Sebarkan isian sampai hampir ke ujung adonan.
Gulingkan sisa adonan dan letakkan di atas persegi panjang yang terisi, kencangkan ujungnya. Tusukan di beberapa tempat, tutup dan biarkan naik seperti di atas. Sikat dengan glasir telur dan panggang seperti di atas. Biarkan istirahat sekitar 10 menit, potong kotak dan sajikan hangat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 477 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 387 mg |
| Sodium | 993 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 32 g |