Kue pecan bourbon ini termasuk sejumlah kecil bourbon Kentucky. Bourbon mengguncang pai pecan ini dengan rasa dan semangat. Pie termasuk gula coklat gelap, telur, dan mentega.
Pie dapat dipanggang dalam keripik pastry yang belum dipanggang, tetapi kerak yang dipanggang sebagian akan memastikan bagian bawah yang kuat dan matang.
Jika Anda menyukai rasa pecan panggang, lihat kiat untuk memanggangnya terlebih dahulu. Ada berbagai versi alternatif dari resep ini, termasuk maple dan gula merah , dan ubi jalar .
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pastry Pie:
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 2/3 gelas tepung kue
- 1 sendok gula bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 4 sendok makan mentega (dingin dan potong kecil)
- 5 sendok makan mentega (potong kecil-kecil)
- 1/4 gelas air (es dingin)
- Opsional: 1 putih telur (ringan dipukul)
- Untuk Pengisian:
- 1 cangkang pie, 9 inci, dipanggang sebagian * atau belum dipanggang
- 6 sendok makan mentega tawar, melunak
- 1 cangkir gula cokelat tua
- 3 telur besar
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1/2 sendok teh garam
- 3/4 cangkir sirup jagung gelap
- 1 sendok makan bourbon
- 2 gelas pecan bagian atau potongan, dibagi (roti panggang, jika diinginkan - lihat tips, di bawah)
Cara Melakukannya
Untuk Pastry
- Dalam food processor, campurkan tepung, gula bubuk, dan garam. Denyut nadi beberapa kali untuk digabungkan. Taburkan potongan mentega di atas campuran tepung, aduk dengan ringan, lalu denyut sekitar 6 kali. Taburkan potongan pendek di atas campuran, aduk dengan ringan, lalu denyut sekitar 6 hingga 7 kali lagi. Taburi dengan setengah dari air. Pulsa 5 kali. Taburi dengan air yang tersisa; pulsa sekitar 6 kali, sampai adonan mulai menggumpal.
- Kosongkan remah-remah besar ke dalam mangkuk. Kemasi dan remas-remas hanya 2 atau 3 kali.
- Bentuk menjadi sebuah disk, bungkus dalam plastik, dan dinginkan selama sekitar 30 menit hingga 1 jam.
- Gulingkan di atas permukaan tepung agar sesuai dengan loyang pai. Lipat dan masukkan ke dalam panci, potong kelebihan. Bentuk pinggiran dekoratif di sekitar pelat. Sebelum menambahkan isian, sikat dengan sedikit putih telur yang dikocok, jika diinginkan.
Untuk Pengisian
- Siapkan kue buatan sendiri (lihat kue prosesor makanan mudah) atau gunakan adonan dingin. Bentuk ke dalam piringan pipih, bungkus dalam bungkus plastik, dan dinginkan hingga dinginkan. Anda dapat menggunakan kerak beku juga.
- Gulung adonan dingin ke dalam lingkaran 12 inci. Masukkan adonan ke dalam piring pie dan tusukkan ke seluruh bagian bawah dengan garpu. Dinginkan sampai Anda siap untuk mengisi cangkang pie. Sebagai alternatif, gunakan kerak beku yang belum dibasahi.
- Dalam mangkuk pencampuran dengan mixer listrik, kocok mentega dengan gula merah hingga lembut dan ringan. Tambahkan telur, satu per satu, kocok setelah setiap penambahan. Kocok vanilla, garam, sirup jagung, dan bourbon.
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Tempatkan kulit pie di atas loyang - ini akan membuatnya lebih mudah untuk bergerak dan akan menangkap tumpahan apapun.
- Sebarkan 1 cangkir pecan secara merata di bagian bawah cangkang pie.
- Tuangkan mengisi atas pecan. Taburkan pecan yang tersisa di atas isian.
- Panggang pai selama 45 hingga 55 menit dalam oven yang dipanaskan sebelumnya. Perhatikan tepi kerak setelah 30 hingga 40 menit atau lebih. Pasang pelindung pai atau cincin foil buatan sendiri di atas tepi kerak jika nampak terlalu kecokelatan.
* Untuk memanggang sebagian kerak, letakkan piring pie dengan kue. Lapisi kue dengan selembar kertas foil atau kertas perkamen. Isi dengan bobot pie atau kacang kering dan panggang pada 400 F selama 10 menit. Keluarkan kerak dari oven dan keluarkan bobot pai dan foil. Kurangi suhu oven menjadi 350 F. Isi pai dan panggang sesuai petunjuk.
Tips
Toasted Pecans: Jika Anda lebih suka rasa pecan panggang, panggang mereka terlebih dahulu dalam oven 325 F. Sebarkan di atas loyang. Bersulang selama 10 hingga 15 menit, balikkan satu atau dua kali, atau sampai aromatik. Keluarkan dari oven dan pindahkan ke piring hingga dingin sebelum digunakan.