Cara Menggunakan Pisau Koki

01 04

Menjadi Terampil dalam Menggunakan Pisau Koki

Apakah Anda seorang koki pemula atau tahu jalan di dapur, mengasah keterampilan pisau Anda tidak hanya penting untuk menjaga Anda tetap aman tetapi juga akan membuat resep Anda jauh lebih baik. Bahan-bahan yang dipotong seragam masak pada tingkat yang sama dan menghasilkan hidangan yang dimasak dengan benar di seluruh. Dan karena setiap potongan makanan dipotong dengan cara yang sama, hidangan yang sudah jadi akan memiliki presentasi yang bagus.

Tutorial ini akan mencakup cara yang benar untuk memegang pisau koki serta cara menggenggam makanan dengan tangan Anda yang lain untuk menghindari memotong diri sendiri. Foto ini menggambarkan pegangan pisau koki yang tepat seperti yang terlihat dari bagian dalam atau sisi jempol tangan yang dipotong. Jempol memegang pisau di sekitar bagian atas pisau, dengan tangan melilit guling (sambungan antara pisau pisau dan pegangan) pisau. Sementara pemula menemukan bahwa ini membutuhkan waktu untuk terbiasa, itu pasti memberikan kontrol ekstra terhadap pisau.

02 04

Genggaman Knife Chef yang Tepat — Tampilan Luar

Foto ini menunjukkan pegangan yang sama dari sisi yang berlawanan. Perhatikan bagaimana jari telunjuk dibungkus penuh di sekitar pisau. Jari telunjuk dan ibu jari harus berlawanan satu sama lain di kedua sisi pisau sementara tiga jari yang tersisa agak meringkuk di sekitar pegangan.

Anda harus memegang pisau terutama dengan ibu jari dan telunjuk. Jika Anda menemukan bahwa Anda mencengkeram erat pegangan pisau, santai saja dan kendurkan pegangan Anda. Dengan latihan, Anda akan terbiasa dengan cengkeraman ini, dan segera cengkeraman lain akan terasa sangat tidak wajar bagi Anda.

03 04

Amankan Makanan dengan Tangan Pembimbing

Sekarang tangan pisau Anda tahu apa yang harus dilakukan, Anda harus memastikan tangan Anda yang lain juga melakukannya. Tangan non-pisau Anda disebut "tangan membimbing" Anda, dan tugasnya adalah memegang makanan agar tidak bergeser di atas talenan. Ini menempatkan tangan itu dalam posisi berbahaya yang unik. Dengan pisau cepat bergerak ke atas dan ke bawah, Anda harus menjaga ujung jari-jari itu terselip dengan aman, sementara masih bisa memegang makanan dengan kuat.

Genggaman yang ditunjukkan di sini disebut "pegangan cakar" - dengan menjaga jari-jari meringkuk ke dalam dan menggenggam makanan dengan kuku, jari-jari menjauhi jalan yang berbahaya. Sisi pisau pisau harus bersandar pada buku jari pertama dari tangan yang membimbing, membantu menjaga bilah pisau tegak lurus dengan talenan.

04 04

Alternate Claw Grip

Dalam versi cengkeraman cakar yang dimodifikasi ini, buku jari pertama tangan penuntun bersandar pada bahan tersebut, dengan jari-jari lagi meringkuk ke dalam dengan aman. Tapi kali ini pisau itu bersandar pada buku kedua daripada yang pertama.

Kedua genggaman cengkeraman ini dapat diterima, jadi gunakan mana saja yang Anda rasa nyaman. Anda mungkin ingin memulai dengan memotong bawang untuk berlatih menjadi lebih nyaman dengan cara menggunakan pisau koki.