Pemanis Alam Dapat Mengakses Hidangan Manis dan Gurih Sama
Sejarah Tanggal
Salah satu buah hasil bumi tertua di dunia, kurma tumbuh dalam kelompok besar dari spesies pohon palem Phoenix dactylifera . Telapak tangan berkembang dalam iklim panas, kering dan catatan arkeologi menunjukkan mereka mungkin berasal di Irak, meskipun kultivasi mereka dan penggunaan kurma sebagai makanan telah tertanam dalam budaya di seluruh Timur Tengah, Afrika Utara, dan di seluruh Lembah Indus selama ribuan tahun.
Kurma tidak mudah tumbuh atau dipanen - bunga telapak tangan betina biasanya diserbuki dengan tangan, dan panen tradisional melibatkan memanjat pohon yang menjulang tinggi. Tetapi buah-buahan yang manis dan padat nutrisi dianggap sebagai hadiah yang layak.
Medjools hanyalah salah satu dari banyak jenis kurma, tetapi mereka sangat berharga karena ukurannya yang besar, teksturnya yang montok, dan rasa seperti karamel. Medjool juga merupakan kultivar yang paling dikenal di Amerika Serikat, di mana mereka telah tumbuh sejak awal 1900-an dari cabang yang diimpor dari Oasis of Boudenib di Maroko. Sayangnya, penyakit menebangi pohon palem Medjool Maroko dan Aljazair, meskipun kisah itu mungkin berakhir lebih bahagia, karena setidaknya satu keluarga petani Amerika telah mengirim kembali saham sehat ke Boudenib untuk ditanam kembali di oasis.
Mengenai makna budaya dan agama pada tanggal-tanggal, mereka disebutkan dalam Taurat sebagai salah satu dari Tujuh Spesies Israel , dan memiliki makna simbolis bagi Rosh Hashana , Tahun Baru Yahudi.
Dan selama Paskah, tanggal termasuk dalam banyak resep untuk makanan Seder simbolik yang dikenal sebagai charoset - terutama versi yang berasal dari daerah yang tumbuh dari Sephardi dan Mizrahi diaspora. Kurma juga disebutkan dalam Al-Quran, dan karena mereka disukai untuk berbuka puasa selama Ramadhan, mereka adalah perlengkapan tradisional dari meja iftar .
Kurma juga cenderung muncul di piring Natal, yang mungkin berbicara dengan asosiasi antara daun palem dan Yesus.
Mengapa Anda Harus Menambah Tanggal ke Diet Anda
Tentu, kurma tidak diragukan lagi manis, tetapi jangan mengabaikan manfaat kesehatan dari permen alami . Tidak seperti kebanyakan sugary treats, kurma mengandung serat tinggi - hanya empat kurma yang menyediakan hampir 30% dari rekomendasi DV (nilai harian) dari serat. Kurma juga kaya nutrisi penting, termasuk kalium, magnesium, niacin, dan Vitamin B-6 antara lain - nutrisi yang penting untuk kesehatan jantung, fungsi saraf, dan mempromosikan berbagai fungsi metabolisme penting.
Bagi mereka yang perlu menonton gula darah mereka, beberapa kencan - terutama ketika dimakan dengan sesuatu yang kaya protein, seperti segenggam kecil almond - adalah cara yang lebih aman untuk memuaskan gigi manis daripada menggigit permen.
Cara Membeli dan Menyimpan Tanggal
Meskipun kulit mereka yang agak berkerut dan teksturnya yang kenyal membuat mereka tampak lebih seperti buah kering daripada, katakanlah, buah persik berair, tanggal Medjool sebenarnya adalah buah-buahan segar. Sementara kadar gula yang tinggi membuat kurma cukup stabil, mereka akan tetap segar lebih lama jika disimpan di kulkas atau freezer. (Mereka akan tetap aman selama sekitar satu bulan sampai satu setengah bulan pada suhu kamar, versus sekitar 6 bulan di lemari es, atau hingga satu tahun di freezer!)
Carilah tanggal yang gemuk, berkilau, tidak bercacat yang tidak terlihat kering atau berjamur. (Sedikit mekar putih di permukaan baik-baik saja - itulah gula alami yang naik ke kulit.) Ingatlah bahwa sebagian besar kurma masih memiliki lubang (terlalu empuk untuk dikompres dengan rapi), jadi berhati-hatilah ketika Anda menggigitnya. Menjadi satu! Lebih baik lagi, lepaskan lubang sebelum Anda mengambil bagian.
Ide-Ide Resep Tanggal Manis
Chocolate Hazelnut Stuffed Dates : Diisi dengan cokelat hazelnut pasta buatan sendiri, ditaburi dengan cokelat dan kayu manis, dan atasnya dengan hazelnut panggang yang renyah, bonbons yang subur dan multi-tekstur ini sehat dan elegan.
White Chocolate Macadamia Energy Bars : Untuk sarapan sambilan atau camilan pada hari-hari sibuk, bar yang sehat ini sempurna. Mereka mendapatkan kebaikan yang lezat dari gandum utuh, selai kacang, dan buah kering.
Cokelat putih berkualitas tinggi dan kacang macadamia cincang menambahkan sentuhan rasa yang luar biasa memanjakan.
Suka memanggang? Koleksi muffin, roti, dan kue cepat ini akan membantu Anda menemukan cara sempurna untuk memasukkan tanggal ke dalam kue Anda.
Ide Resep Tanggal Gurih
Kacang Hijau Dengan Pecan dan Sirup Tanggal : Setelah tumis cepat dengan bawang putih dan minyak zaitun, kacang hijau dilempar dengan pecan panggang dan sirup kurma, (juga dikenal sebagai madu tanggal, atau silan). Jangan ragu untuk menambahkan Medjools yang diiris untuk menambahkan dimensi tekstur ekstra dan sentuhan manis.
Domba Maroko atau Beef Tagine With Dates : Hidangan yang seperti rebusan yang gurih ini dapat dibuat dalam pressure cooker, pot stovetop, atau tagine tradisional. Pilihlah minyak sebagai pengganti mentega untuk membuatnya lebih baik.
Roasted Simanim Tzimmes dengan Tahini Honey Drizzle : Roasted root vegetables, daun bawang, bawang putih, dan kurma panggang bersama dan ditutup dengan wajan manis tahini tahini .