Kacang hijau polos kukus bagus, tetapi ketika Anda dapat mendandani mereka dengan cepat dan mudah seperti ini, mengapa tidak? Setelah tumis cepat dengan bawang putih dan minyak zaitun, mereka dilempar dengan pecan panggang dan sirup kurma, (juga dikenal sebagai madu tanggal, atau silan). Hasilnya lebih gurih daripada manis, dan benar-benar lezat.
Make It A Meal: Sirup tanggal mungkin merupakan bahan tradisional Timur Tengah, tetapi kacang ini cocok dengan berbagai masakan. Cobalah mereka sebagai pelengkap dari Indian-Spiced Salmon and Turmeric Rice dengan Golden Raisins . Atau, untuk makanan vegan sepenuhnya, sajikan bersama Sayur dan Chickpea Tagine dengan Couscous , lalu selesaikan dengan Pomegranate Granita.
Kiat Bahan: Sirup tanggal tersedia di pasar Timur Tengah, toko khusus, dan banyak supermarket dengan bagian internasional atau halal yang lengkap. Beberapa merek memotong sirup mereka dengan air dan pemanis tambahan, seperti glukosa. Untuk rasa dan kualitas terbaik, cobalah mencari sirup yang mengandung 100% kurma, seperti persembahan organik dari Date Lady atau Lior. Mereka sedikit lebih mahal, tapi layak, baik dari segi rasa dan nutrisi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang hijau segar, dirapikan
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 siung bawang putih besar, kupas dan cincang halus
- 1/4 cangkir potongan pecan panggang (tanpa garam)
- 2 sendok makan sirup kurma (alias silan atau madu tanggal), plus ekstra untuk gerimis
- Garam kasar dan lada hitam yang baru retak
Cara Melakukannya
1. Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih. Tambahkan kacang hijau dan masak hingga hijau cerah dan renyah, sekitar 3 hingga 4 menit. Tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam panci koki atau wajan besar, hangatkan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih dan tumis sampai harum, sekitar 30 hingga 60 detik. Tambahkan kacang hijau dan pecan dan tumis untuk melapisi dengan minyak. Gerimis dengan sirup tanggal, aduk cepat, dan angkat dari api.
3. Pindahkan ke piring atau mangkuk saji. Gerimis dengan sirup tanggal tambahan jika diinginkan. Sajikan hangat atau pada suhu kamar. Nikmati!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 296 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Sodium | 120 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 23 g |