Mustard sekitar ribuan tahun sebelum Gray Poupon
Mustard, anggota keluarga Brassica tanaman, mengandung biji bulat kecil yang bisa dimakan dan daun yang lezat. Nama bahasa Inggris-nya, mustard , berasal dari kontraksi mustum Latin yang berarti "keharusan terbakar ". Ini adalah referensi untuk panas pedas biji mustard yang dihancurkan dan praktek Prancis mencampur biji tanah dengan keharusan, jus anggur anggur muda yang tidak difermentasi.
Sawi mustard dibuat dari biji tanaman sawi.
Bijinya tidak beraroma sampai pecah, setelah itu dicampur dengan cairan menjadi mustard siap. Sejarah kuliner mustar sebagai bumbu sangat luas.
Sejarah Mustard sebagai Bumbu
Sebagai bumbu, mustard kuno. Mempersiapkan mustard tanggal kembali ribuan tahun ke awal Roma, yang digunakan untuk menggiling biji mustard dan mencampurnya dengan anggur ke dalam pasta yang tidak jauh berbeda dari mustard yang kita kenal sekarang. Bumbu itu populer di Eropa sebelum waktu perdagangan rempah-rempah Asia. Itu populer jauh sebelum merica.
Orang Romawi mengambil biji sesawi ke Gaul, di mana pohon itu ditanam di kebun anggur bersama dengan anggur. Segera menjadi bumbu yang populer. Biara-biara Prancis membudidayakan dan menjual mustard sedini abad kesembilan, dan bumbu itu dijual di Paris pada abad ke-13.
Pada 1770-an, mustar mengambil giliran modern ketika Maurice Gray dan Antoine Poupon memperkenalkan dunia kepada mustard Gray Poupon Dijon.
Toko asli mereka masih bisa dilihat di pusat kota Dijon.
Pada tahun 1866, Jeremiah Colman, pendiri Colman's Mustard of England, ditunjuk sebagai mustard maker untuk Ratu Victoria. Colman menyempurnakan teknik penggilingan biji mustard menjadi bubuk halus tanpa menciptakan panas yang mengeluarkan minyak.
Minyak tidak boleh terkena atau rasa menguap dengan minyak.
Mustard Species
Ada sekitar 40 spesies tanaman mustar. Tiga spesies yang digunakan untuk membuat mustar adalah mustard hitam, coklat dan putih. Mustard putih, yang berasal dari Mediterania, adalah anteseden dari mustard hot dog kuning cerah yang kita semua kenal. Brown mustard dari Himalaya dikenal sebagai mustard restoran Cina, dan berfungsi sebagai pangkalan untuk kebanyakan mustard Eropa dan Amerika. Black mustard berasal dari Timur Tengah dan Asia Kecil, di mana ia masih populer. Dimasak sawi hijau adalah spesies mustard yang berbeda. Sejarah penanaman mustard berpusat pada benih, bukan sayuran, yang dianggap berasal dari Cina dan Jepang.
Sejarah Medikal Kedokteran Mustard
Dahulu kala, sawi dianggap sebagai tanaman obat dan bukan yang kuliner. Pada abad keenam SM, ilmuwan Yunani Pythagoras menggunakan mustard sebagai obat untuk sengatan kalajengking. Seratus tahun kemudian, Hippocrates menggunakan mustard dalam obat-obatan dan tapal. Plester mustard diaplikasikan untuk mengobati sakit gigi dan sejumlah penyakit lainnya.
Sejarah Keagamaan Mustard
Benih sawi adalah referensi yang menonjol bagi iman Kristen, mencontohkan sesuatu yang kecil dan tidak penting, yang ketika ditanam, tumbuh dalam kekuatan dan kekuatan.
Paus Yohanes XII sangat menyukai mustar sehingga ia menciptakan posisi Vatikan yang baru — grand moutardier du pape (pembuat mustard untuk paus — dan segera mengisi pos dengan keponakannya. Keponakannya berasal dari wilayah Dijon, yang segera menjadi mustar pusat dunia.
Mustard dalam Budaya Modern
Kita semua tahu bahwa pecundang dan orang yang menyerah tidak dapat memotong mustard (hidup sesuai dengan tantangan), dan mungkin alasan ballpark mostar begitu populer adalah karena pitcher menerapkan mustard ke fastballs mereka untuk mendapatkan strikeout tersebut. Senjata kimia yang mematikan dan bahkan mematikan yang dikenal sebagai mustard gas adalah tiruan sintetis yang didasarkan pada sifat minyak mustard yang mudah menguap.
Lebih lanjut tentang Mustard: