Makanan Meksiko untuk Prapaskah

Entah karena keyakinan atau hanya karena kebiasaan, banyak orang di seluruh dunia mengamati Prapaskah (musim liturgi menjelang Paskah) dengan cara tertentu. Salah satu cara paling umum untuk melakukan ini adalah dengan makan lebih sedikit daging merah dan lebih banyak makanan vegetarian dan / atau pescatarian. Masakan Meksiko penuh dengan cara yang lezat untuk mengamati Cuaresma (Prapaskah) dan Semana Santa (Pekan Suci). Untuk memulai, cobalah beberapa hal berikut.

Pelajari lebih lanjut tentang musim Prapaskah dan tentang perayaan Prapaskah di Meksiko.

• 01 09

  Empanadas

  Pies tangan portabel ini populer sepanjang tahun di seluruh Amerika Latin, tetapi selama masa Prapaskah dan tanpa daging diproduksi dan dikenal sebagai empanadas de vigilia ("vigil empanadas," mengacu pada "jam" yang disimpan oleh umat Katolik pada Sabtu Suci, ketika Yesus yang disalibkan sendirian di makamnya).

  Empanadas de vigilia dibuat dengan cara yang sama seperti empanada "biasa" kecuali bahwa tambalan mereka dibuat sepenuhnya dari dan / atau ikan atau makanan laut. Coba tangan Anda di beberapa ultra-Meksiko yang dibuat dengan poblano chile r ajas atau dengan beberapa jamur tumis dengan bawang potong dadu dan setangkai epazote. Ikan — entah kalengan atau segar — ditumis dengan bawang, bawang putih, dan tomat juga membuat isian empanada yang sangat baik. Atau bervegetarian dengan swiss chard dan sautee bawang, dengan atau tanpa keju.

• 02 09

  Fava Bean Soup (Caldo de Habas)

  Meskipun tidak banyak digunakan untuk memasak sehari-hari di Meksiko, kacang fava (juga disebut kacang lebar ) membuat pintu masuk yang banyak digembar-gemborkan ke masakan negara itu selama Prapaskah dan Pekan Suci. Dimasak sampai hancur, kemudian sering dengan sengaja dihancurkan lebih lanjut oleh kacang hidung atau bahkan blender, kacang dibumbui dengan bawang, bawang putih, dan tomat. Seringkali, nopales yang sudah dipotong dan dimasak (potongan kaktus pir berduri) ditambahkan ke sup. Hasilnya: rasa yang nikmat, lembut, dan hangat — namun cukup sederhana untuk waktu yang sulit — sup.

• 03 09

  Capirotada

  Seperti yang terjadi dengan begitu banyak hidangan yang datang ke berbagai bagian Dunia Baru dari Eropa, capirotada dibuat dalam seribu cara berbeda di seluruh Amerika Latin. Puding roti ini biasanya dibuat dengan sisa roti putih, semacam sirup, dan rempah-rempah. Ini mungkin atau mungkin tidak mengandung buah segar dan kering dan / atau sayuran dan / atau semacam keju.

  Kebanyakan capirotada Meksiko dibuat dengan bolillos tua atau roti biasa, sirup piloncillo (meskipun versi dari Meksiko utara menggunakan susu kental manis sebagai gantinya), buah kering seperti kismis atau plum, dan keju. Itu dimakan, biasanya pada hari Jumat, selama masa Prapaskah, dan terutama selama Pekan Suci. Capirotada disajikan hangat atau pada suhu kamar dan bisa menjadi makanan penutup, makanan ringan, atau sarapan.

  Legenda telah mengaitkan bahan-bahan dalam capirotada dengan penyaliban Kristus, yang diperingati pada saat ini sepanjang tahun. Roti yang digunakan mewakili tubuh Kristus, dan sirup darah-Nya. Keju (yang sering meleleh menjadi sedikit dari "lembaran" di atasnya) melambangkan kain kafan suci, kain yang dibungkus oleh Crist setelah kematiannya. Kayu manis — secara tradisional dalam bentuk tongkat — mengingatkan salib, sementara cengkeh utuh (atau, dalam ketiadaan mereka, kismis) mewakili kuku yang digunakan untuk memaku Yesus Kristus ke salib itu.

• 04 09

  Piring telur

  Untuk protein ekonomis, pemerintahan telur, dan Meksiko tahu cara membuatnya. Ambil Telur Ranchero (Huevos Rancheros) misalnya — kesenangan setiap saat sepanjang hari, tidak hanya untuk sarapan. Telur yang diaduk dengan kacang hijau yang dimasak atau dicincang atau nopalitos yang dimasak (potongan kaktus nopal) juga populer di Jumat tanpa daging. Sajikan dengan irisan alpukat dan iris atau dua keju Meksiko, dan Anda memiliki satu hidangan lezat dengan sentuhan otentik Meksiko.

• 05 09

  Croquettes dan Patties

  Tortitas , roti goreng kecil, dan croquetas (konsep yang sama, bentuk berbeda) adalah makanan sehari-hari di seluruh Meksiko. Mereka kadang-kadang dibuat dengan daging atau ayam, tetapi sering terdiri dari sisa sayuran atau sayuran hijau yang diikat bersama dengan remah roti dan telur dan digoreng atau digoreng. Roti dan kroket dibuat sepanjang tahun oleh ibu rumah tangga yang hemat, tetapi mereka benar-benar datang sendiri selama hari-hari tanpa daging dari Prapaskah dan Pekan Suci. Coba tangan Anda di beberapa kroket kentang dasar atau beberapa tuna (atau salmon) .

• 06 09

  Ikan Segar dan Seafood

  Jumat Prapaskah seharusnya tanpa daging, dan ini dimaksudkan sebagai latihan tobat. Jujur, meskipun, sulit untuk menyesal, dengan akses ke hidangan ikan dan makanan laut Meksiko yang lezat! Jangan lewatkan White Fish di Creamy Cilantro Sauce dan Fish Veracruz Style . Jangan menghindar dari ceviche, apakah itu Ikan Ceviche atau Ceviche Udang . Setelah Anda mendapatkan hidangan itu, tepuk tangan dengan beberapa resep mariscos Meksiko lainnya .

• 07 09

  Sayuran dan Jamur Sautees

  Hidangan samping sayuran menjadi hidangan utama di Meksiko selama masa Prapaskah, tetapi untuk mengatakan yang sebenarnya, makanan ini sangat beraroma sehingga tidak ada pengorbanan untuk menyajikannya saat makan! Cincang calabacita squash sangat enak saat ditumis dengan biji jagung dan bawang potong dadu dan tomat.

  Lalu ada pengobatan abadi ala la mexicana yang tersedia untuk sayuran — disebut demikian karena mengandung tiga warna bendera Meksiko: hijau, putih, dan merah. Yang hijau biasanya sejumlah kecil cabai cincang segar (seperti serrano chile atau jalapeño); merah umumnya dikupas, tomat cincang; dan yang putih sering potong dadu bawang. Sautee tiga bahan ini dengan beberapa labu cincang, kembang kol, atau labu siam, dan Anda berada dalam perawatan yang sesungguhnya.

  Untuk jamur , karena teksturnya yang "lunak" dan rasa kasarnya, jamur menjadi pengganti daging yang sangat sering. Tumis beberapa cincang jamur dan potong dadu bawang dengan setangkai epazote dengan mentega asli (atau lemak babi berkualitas baik jika Anda tidak perlu menghindari babi) untuk membuat isi yang lezat untuk taco atau quesadillas. Jamur juga bisa disiapkan “a la mexicana” dengan menumisnya sampai empuk dengan bawang bombay, tomat, dan cabai segar.

• 08 09

  Kreasi Ikan Kaleng

  Kroket Tuna (disebutkan di atas) selalu menjadi favorit, dan sangat mudah untuk membuat tuna taco . Tapi tahukah Anda bahwa ikan sarden kaleng dan ikan kembung kaleng bisa sama lezatnya? Cobalah meatloaf favorit Anda dari resep bakso dengan ikan kaleng daripada daging, dan Anda akan melihat apa yang saya maksud. Atau aduk ikan kalengan dengan irisan selada, bawang, dan tomat, kemudian gerimis dengan saus favorit Anda untuk salad yang lezat.

• 09 09

  Sayuran Stuffed

  Prapaskah adalah waktu yang tepat untuk menikmati Chiles Rellenos yang diisi keju , tetapi cabai bukan satu-satunya sayuran yang dijejali di Meksiko pada saat ini. Labu labu calabacita bulat atau oblong (mirip dengan labu zuchinni, meskipun warnanya lebih terang) sering dilubangi dan diisi dengan keju dan bawang yang dipotong dadu ditumis dengan labu yang dirajang. Hidangan ini sering disajikan dengan sesendok kaldu tomat-y sebagai saus. Sayuran lainnya, seperti terung atau labu siam, dapat diperlakukan dengan cara yang sama seperti gigi.