Oranye flan, atau flan de naranja, adalah variasi dari flan Spanyol standar, sebuah puding vanili atasnya dengan saus karamel. Variasi ini lebih ringan tetapi memiliki rasa oranye intens yang menyegarkan langit-langit serta memuaskan gigi manis. Ini adalah resep custard sederhana yang dapat dibuat lebih awal dan membuat akhir yang elegan untuk makan malam atau perayaan apa pun.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir gula untuk saus karamel
- 1/2 cangkir jus jeruk untuk saus
- 2 cangkir setengah-setengah (atau krim berat untuk custard yang lebih kaya dan lebih padat)
- Semangat 1/2 besar
- Jeruk
- Semangat 1/2 l
- emon
- 1/2 cangkir jus jeruk untuk custard
- 3 telur
- 1/4 cangkir gula untuk puding
Cara Melakukannya
- Taruh panci berat di atas api sedang selama 30 detik. Tambahkan 1/2 cangkir gula dan 1/2 cangkir jus jeruk.
- Dengan sendok kayu bergagang panjang, terus aduk gula dan campuran jus terus-menerus dalam panci sampai saus berkurang dan mengental. Ini harus menjadi warna coklat sedang (karamel). Ini akan memakan waktu 3 hingga 5 menit atau lebih untuk panas sedang sampai rendah.
- Hapus dari panas dan cepat sendok karamel saus gula ke 6 ramekins atau loyang besar. (Jika Anda menunggu, gula akan menjadi dingin dan mengeras.) Sisihkan.
- Parut kupas setengah jeruk besar dan setengah lemon ke dalam mangkuk pencampuran.
- Tuangkan sekitar 1/2-inch air hangat ke dalam loyang 9 "x 13" untuk merebus air jika menggunakan ramekin. Jika menggunakan satu loyang besar yang terbuka, pastikan bahwa piringan tersebut cukup tinggi untuk menampung air yang diperlukan untuk menutupi 3/4 atau tinggi piringan.
- Tambahkan 1/2 cangkir jus jeruk, setengah-setengah dan kulit jeruk ke panci berat dan aduk. Lepuh 2 cangkir setengah-setengah di panci dan angkat dari api. Tetap awasi panci, agar krim tidak mendidih.
- Sementara itu di mangkuk pencampuran sedang, kocok 3 butir telur. Campur 1/4 gelas gula.
- Aduk terus, secara bertahap tambahkan krim panas ke campuran kuning telur. Aduk sampai gula larut. Tuangkan campuran perlahan ke dalam mangkuk pencampuran lain, tegang menggunakan kain tipis untuk melapisi saringan. Ini harus menangkap semua kulit jeruk. Buang kain katun tipis.
- Campuran sendok ke dalam ramekin.
- Tempatkan masing-masing ramekin di loyang dengan air. Jika permukaan air tidak mencapai 3/4 dari cara menepi sisi-sisi ramekins, tuangkan air lebih banyak secara hati-hati. Panggang tanpa tutup dalam bak air di 325 derajat selama 50 sampai 60 menit, atau sampai pisau keluar bersih ketika dimasukkan setengah antara pusat dan tepi piring. Catatan : Untuk memastikan custard tidak terlalu matang, periksa kematangan setelah 45 menit, lalu setiap 5 menit atau lebih.
- Dengan hati-hati, keluarkan setiap ramekin dari penangas air. Taruh di rak pendingin sampai suam-suam kuku, lalu dinginkan flan secara menyeluruh di kulkas - setidaknya 1 jam.
- Ketika siap untuk melayani, unmold flan dengan menjalankan pisau di sekitar tepi bagian dalam piring. Tempatkan piring kecil di atas ramekin. Dengan satu tangan di bawah ramekin dan yang lainnya di atas tempat itu, serahkan. Ketuk ramekin dan flan harus jatuh ke piring. Jika tidak, dengan hati-hati "hancurkan" flan dari ramekin dengan pisau pengupas kecil. Itu harus meluncur keluar dari ramekin ke piring dan saus akan mengelilinginya.
- Hiasi dengan kulit jeruk atau irisan jeruk, jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 297 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 283 mg |
| Sodium | 147 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 12 g |