01 04
Apa itu Piloncillo?
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon dilisensikan kepada About.com. Piloncillo, yang namanya berarti "tiang" untuk bentuk kerucutnya , adalah bentuk mentah dari gula tebu murni yang belum diproses. Karena belum diproses, ia memiliki warna coklat keemasan dan rasa yang lezat kaya mirip dengan molase , meskipun tidak memiliki molase di dalamnya.
Tidak seperti gula merah , yang kadang-kadang dibuat dengan melapisi gula putih halus dengan molase, piloncillo adalah gula murni tanpa aditif. Anda dapat menggunakan piloncillo di mana saja Anda akan menggunakan pemanis lainnya.
Piloncillo dijual oleh ounce dalam bentuk kerucut di blanco (cahaya) dan oscura (gelap). Anda dapat menemukan kerucut 2-ons kecil hingga ke kerucut 8-ons besar. Piloncillo kadang-kadang tercantum dalam resep dalam pound, seperti dalam "1 pon piloncillo" yang kedengarannya seperti banyak, tetapi hanya 2 dari 8-ons kerucut.
Pengukuran untuk piloncillo selalu berat. Kerucut memudahkan untuk mengukur karena mereka pra-terbentuk dalam bobot umum untuk resep. Jangan memecah kerucut dan kemudian mengukurnya dengan cangkir (kadang-kadang disebut sebagai 8 ons) atau Anda akan memiliki jumlah yang tidak akurat.
02 04
Cara Menggunakan Piloncillo
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon dilisensikan kepada About.com. Jika Anda tidak memiliki piloncillo di tangan, Anda dapat mengganti 1 cangkir gula cokelat gelap dan 1 sendok makan molase untuk setiap 8 hingga 9 ons kerucut.
Beberapa resep Meksiko yang lezat menggunakan piloncillo termasuk capirotada , puding roti, dan atole (minuman panas berbasis jagung).
Tetapi sebelum Anda menggunakan piloncillo dalam resep, Anda harus membaginya. Ada dua cara yang bagus untuk melakukan ini - dengan mencukur atau memotong.
03 04
Mencincang Piloncillo
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon dilisensikan kepada About.com. Memotong piloncillo adalah salah satu cara tercepat untuk memecahnya.
Gunakan pisau tajam bergerigi dalam gerakan mengiris untuk mengikis dan memotong piloncillo. Beberapa potongan yang lebih besar dapat pecah selama proses ini yang Anda dapat memotong lebih jauh, atau meninggalkan potongan tergantung pada apa resep untuk.
Jika Anda membuat sirup, potongan itu akan larut. Jika Anda membuat sesuatu seperti atole, Anda akan menginginkan potongan kecil karena piloncillo tidak akan memiliki banyak waktu untuk larut.
Jika piloncillo terlalu keras, Anda dapat melunakkannya dengan memanaskannya selama 10 hingga 20 detik agar lebih mudah digunakan.
04 04
Kisi Piloncillo
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon dilisensikan kepada About.com. Untuk piloncillo yang sangat bagus, gunakan parutan. Gosokkan piloncillo di atas permukaan parutan untuk menggilingnya.
Metode ini efektif ketika dibutuhkan piloncillo yang lebih baik. Memang butuh waktu lebih lama daripada memotongnya.
Ingat, jika piloncillo sulit atau sulit untuk dikerjakan, microwave selama 10 hingga 20 detik (mungkin bahkan lebih lama untuk piloncillo yang sangat keras) untuk melunakkannya.