Istilah huevos rancheros diterjemahkan sebagai "telur ranch" atau " telur peternak", jadi agaknya, gaya persiapan telur ini berasal dari pedesaan.
Meskipun ada banyak versi yang lebih rumit, resep ini berkonsentrasi tiga elemen penting dari hidangan: tortilla yang dimasak sedikit, telur goreng, dan saus tomat-y ranchera pedesaan dengan perpaduan indah dari bawang, bawang putih, dan rasa chile. Sarapan atau makan siang tidak lebih baik dari ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 tortilla jagung
- 3 sendok makan minyak (untuk melapisi dan menggoreng)
- 1 cangkir
- salsa ranchera (buatan sendiri)
- 4 telur besar
- Garam secukupnya)
- Merica untuk rasa)
Cara Melakukannya
Persiapkan Tortilla dan Salsa
Panaskan oven hingga 500 F / 260 C. Sikat kedua sisi setiap tortilla dengan minyak dan letakkan di atas loyang.
Saat oven sudah siap, panggang selama sekitar 5 hingga 10 menit, tergantung seberapa renyah Anda menyukai tortilla Anda.
Panaskan salsa ranchera di microwave atau dalam wajan dengan api besar di atas kompor selama 2 menit atau sampai sangat, sangat panas.
Goreng Telur
Panaskan sedikit minyak dalam wajan kecil. Goreng telur perlahan-lahan di satu sisi sampai putih bersih dan kuning telur berair.
Tambahkan garam dan lada secukupnya.
Merakit dan Melayani Huevos Rancheros
- Tempatkan 2 tortilla goreng di setiap piring, agak tumpang tindih. Taruh 1 telur goreng di atas setiap tortilla.
- Tuangkan sekitar 1/4 cangkir salsa di atas setiap telur; ini akan memasak lebih lanjut bagian atas telur. Biarkan selama sekitar 1 menit sebelum disajikan.
Catatan: Sajikan rancheros huevos Anda yang lezat dengan irisan bolillos atau roti putih keras lainnya yang dapat digunakan untuk membantu mendorong makanan di sekitar piring dan akan menyerap kuning telur cair.
Variasi
Setelah Anda memiliki resep ini, jangan takut untuk menyiapkan telur Anda dengan saus lezat lainnya di Meksiko . Beberapa orang mungkin berpendapat bahwa mereka tidak akan benar-benar menjadi huevos rancheros jika Anda tidak menggunakan salsa ranchera standar — tetapi siapa yang peduli? Anda masih akan menikmati sarapan yang luar biasa lezat.
Taburkan telur Anda dengan beberapa keju Meksiko parut atau hancur (sebagian besar variasi apa pun; cobalah queso fresco atau keju Cotija), atau hiasi dengan beberapa irisan matang alpukat. Atau sebarkan kacang refried di atas tortilla sebelum meletakkan telur di atasnya.
Don´t seperti kuning telur berair? Buat hidangan ini dengan telur yang digoreng, direbus, orak-arik, atau bagaimanapun Anda menyukainya.
Cara lain untuk menyiapkan tortilla (yang secara tradisional digunakan oleh orang-orang di Meksiko ketika mereka membuat hidangan ini) adalah menggorengnya dengan sangat singkat dalam minyak daripada memanggangnya. Untuk melakukan ini, isi wajan berukuran sedang atau panci dengan minyak sayur hingga kedalaman sekitar 1/2 inci dan panas. Gunakan penjepit untuk menempatkan tortilla ke dalam minyak, biarkan selama beberapa detik, kemudian balikkan untuk menggoreng selama beberapa detik lagi. Idenya adalah menggoreng tortilla secukupnya sehingga tidak lagi lembek dan mudah ditekuk, tetapi tidak begitu banyak sehingga menjadi keras dan renyah. Hapus tortilla dari minyak dan biarkan tiriskan. Lanjutkan satu demi satu, sampai semua tortilla digoreng sebentar.